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• Tarte Rustique aux Fruits de Saison (nectarines, myrtilles)

  20 août 2014 ( #Dessert, #Tartes, #fruits, #nectarines, #myrtilles )

  Quand, comme moi, vous résidez sur l’île de la Réunion, vous faîtes envie à pas mal de vos amis en matière de climat, fruits exotiques, faune, flore et bien d'autres choses encore. Comme je les comprends! Pourtant, moi, à la belle saison, la vôtre je...

• Légine façon gravlax, aux Epices et au Rhum #Vanille Bleue et Baies Roses

  09 décembre 2016 ( #Poissons, #épices, #rhum, #Pour les fêtes, #Entrées )

  Connaissez-vous le gravlax? Il s'agit d'un plat scandinave traditionnel, souvent servi autour des fêtes de Noël. La méthode consiste à faire mariner du saumon dans du sel et du sucre pendant plusieurs heures et d'y ajouter du poivre et de l'aneth frais....

• Croquettes de Songe Gris et Morue, façon accras de Monsieur Antou

  25 avril 2014 ( #Poissons, #Morue, #Songe, #cuisine réunionnaise, #hommage Christian Antou )

  Je continue ma semaine dédiée à notre grand chef réunionnais, Christian ANTOU, avec le partage de cette recette savoureuse, les croquettes de songe gris à la morue. Il s'agit de marier le féculent qu'est le songe avec de la morue et divers aromates, de...

• Cookies Gourmands "Choco-Cahuètes", cœur Chocolat Blanc

  04 octobre 2018 ( #cookies, #chocolat, #cacahuètes, #Le Meunier de Bourbon, #goûter )

  J'avoue que lorsqu'on parle de cookies, mon imagination fourmille de déclinaisons possibles! J'ai deux critères importants auxquels je tiens en matière de cookies: qu'ils soient volumineux et tendres à cœur. Bien sûr, on n'oublie pas la gourmandise et...

• Tartelettes Rustiques "Banane~Cahuètes" ~recette rapide & économique~

  22 septembre 2018 ( #Tartes, #tarte rustique, #banane, #cacahuètes, #Saveur Péi )

  Le fondant des bananes cuites, le croustillant des cacahuètes et de la pâte sablée, il n'en faut pas plus, ou si peu, pour se régaler! Réalisées sans moule, style "rustique", ces tartelettes se confectionnent très facilement et rapidement. Avec les mêmes...

• Crème Renversée aux Oeufs~Vanille~Sirop de Gingembre et sa Tuile

  12 mars 2018 ( #Dessert, #crème, #entremet, #Vanille, #Vanille Bleue-Escale Bleue, #gingembre, #Saveur Péi )

  Un dessert ultra simple, régressif, au bon goût des cuisines de nos grand-mères, sublimé par une merveilleuse Vanille Bleue de la Réunion et paré d'un sirop léger au gingembre...Vendu? C'est par ici pour la recette! Pour 4 portions: Matériel: four, 4...

• Curd aux Goyaviers (ou aux Fraises!)

  27 mai 2015 ( #Dessert, #goyavier, #curd, #cuisine réunionnaise, #Saveur Péi )

  C'est en dégustant la publication de mon amie Jenna qui présentait son Curd aux Fraises que m'est venue l'envie irrésistible de le réaliser! Mais là, un lundi de pentecôte, sur mon caillou, je n'avais pas de fraises sous la main! Mais des goyaviers, oui!...

• Tartare de Betterave parfumé, Fromage Rose, Chips de Betterave #Octobre rose 2017

  26 octobre 2017 ( #Apéritif, #betterave, #Fromages, #verrines salées, #Octobre rose )

  Je sais...La betterave ne plaît pas à tout le monde. Pour ma part, je l'aime beaucoup crue et croquante, assaisonnée subtilement et dégustée bien fraîche. Dans ces verrines apéritives, je l'ai taillée en brunoise de sorte d'en faire un petit tartare....

• Tortillas simples et rapides

  26 mars 2018 ( #tortilla, #maïs, #boulange et viennoiserie, #pain, #Mexique, #Amérique Latine )

  La tortilla est un aliment de base au Mexique mais également dans la plupart des pays d’Amérique centrale. Evidemment, impossible à la Réunion, et pas facile ailleurs, de trouver la farine spéciale pour élaborer les authentiques tortillas...la fameuse...

• Entremets aux Goyaviers

  22 mai 2018 ( #entremet, #fruits, #goyaviers, #Saveur Péi, #cuisine réunionnaise )

  Ici à la Réunion, la saison de cette petite baie rouge acidulée a commencé et si nous nous en régalons majoritairement nature en picorant dans l'énorme saladier de 4 kilos, le goyavier est un fruit très fragile qui demande à être transformé rapidement....

• Financiers ~ Fruits Rouges Vanille ~

  20 juin 2018 ( #financier, #biscuits, #amandes, #Vanille, #Vanille Bleue-Escale Bleue, #Le Meunier de Bourbon, #fruits )

  Les financiers sont des biscuits tellement délicats en bouche que j'en fait régulièrement mon dessert avec un bon café. Leur moelleux, leur finesse, le petit goût de beurre noisette...Tout me plaît! Aujourd'hui, ils sont aux fruits rouges et à la vanille....

• Gratin d'Aubergines à la Ricotta Multigraines, façon Pesto

  09 mars 2014 ( #Gratins, #Légumes, #aubergines, #Ricotta, #Végétarien, #Tour )

  Avec cette recette, je participe au maxi tour en cuisine. Il s'agit, pour cette fois, de publier le plat que l'on préfère. J'ai interrogé ma petite famille sur ce sujet pour savoir ce que nous, collectivement, apprécions le plus (car j'étais, moi, incapable...

• Moelleux aux Pommes, Gingembre et Caramel Beurre Salé

  30 août 2015 ( #Gâteaux, #fruits, #Pommes, #caramel beurre salé, #gingembre, #Les Saveurs de la Fournaise )

  Encore un gâteau super facile à réaliser, super moelleux et plein de saveurs. Je l'ai confectionné trois fois de suite et j'ai amélioré la recette au fur et à mesure en variant les proportions. Dans le premier, j'avais mis des pommes et des nectarines....

• Canard sauté au Gingembre~Chine~

  17 février 2018 ( #canard, #gingembre, #Chine, #cuisine du monde )

  C'est un grand classique, très simple à réaliser si vous voulez vous régaler d'un plat chinois, le canard sauté au gingembre. J'ai servi la préparation sur un lit de nouilles de riz mais vous pouvez opter pour d'autres nouilles ou du riz blanc. Un petit...

• Tatin de letchis et Vanille Bleue

  03 décembre 2016 ( #Tartes, #letchi litchi, #Vanille, #Vanille Bleue-Escale Bleue )

  Les revoici! Je parle des litchis (chez nous à la Réunion on dit et on écrit letchis). Ils annoncent l'été austral et la saison des fêtes. Les arbres et les étals en sont couverts! Généralement, nous les dégustons frais, tels quels, dès qu'ils sont cueillis...

• Cake Moelleux au Lait Concentré et au Sucre à la Citronnelle...si Vous Voulez!!

  28 juin 2015 ( #Gâteaux, #cake, #lait concentré, #citronnelle )

  Ben voilà! Mon petit sucre à la citronnelle a eu vite fait de faire ses preuves dans ce bon cake bien moelleux réalisé à base de lait concentré. Bien sûr, vous aromatiserez votre cake à votre convenance même si ce petit sucre apporte une douce subtilité...

• Légumes du Soleil au Curry et Mozzarella, Confits au four

  03 août 2016 ( #Légumes, #Végétarien, #aubergines, #courgettes, #Tomates, #curry, #Fromages )

  A décliner avec autant d'épices qu'il vous plaira, cette préparation est toujours un enchantement pour les papilles! A la maison, j'en réalise au moins une fois par semaine mais il faut dire qu'à la Réunion, j'ai ces légumes toute l'année sur mes marchés....

• Petites bouchées moelleuses amandes noisettes, sans beurre et sans farine

  23 septembre 2013 ( #Dessert, #biscuits, #amandes, #noisettes, #sans beurre, #sans farine )

  Il y a fort longtemps, j'avais goûté ces petites merveilles chez mon amie Solen. Depuis, leur souvenir m'est revenu en mémoire lorsqu'une autre de mes amies, Valérie, qui tient beaucoup à sa forme, m'a demandée si je pouvais lui transmettre une recette...

• Salade aux Crevettes Parfumées et Pomelo, sauce Coco Coriandre

  06 juillet 2016 ( #Salades, #crevettes, #Tomates, #coco, #combava, #cuisine légère )

  Dans une salade, l'accord des crevettes et du pomélo a toujours ravi mes papilles. Pour cette préparation, j'ai fait sauter les crevettes à l'ail en les aromatisant au combava. A elles seules, elles ont attirées un nombre incalculable de mains chapardeuses!...

• Poke Bowls Thon, Ananas, Avocat et Nori - Hawaï

  21 avril 2017 ( #thon, #ananas, #Hawaï, #poke bowl )

  Connaissez-vous les Poke Bowls? C'est une spécialité hawaïenne qu'il faut prononcer "pokaï" et qui signifie "haché en morceaux". A la base, c'est un plat d'origine modeste composé d'un lit de riz blanc et d'algues disposé dans un bol sur lequel trône...

• Wraps, Ma Recette de Base à l'Huile d'Olive

  20 mai 2015 ( #crêpes, #wraps )

  Une histoire de cuisine, de couleur et d'agrume! Voilà ce qui m'a amené à réaliser ces Wraps! Je vous explique. En fond sonore, j'entends ma fille me dire "j'aimerais bien que tu me fasses des wraps, depuis le temps que je réclame!"...et au même moment,...

• Gâteau Invisible aux Courgettes jaunes, Fourme d'Ambert et Muscade

  21 juillet 2015 ( #Tartes Salées-Cakes Salés, #courgettes, #Fromages, #muscade )

  Bonjour à tous! Me re voici après ma petite escapade Mauricienne! Je reprends doucement le rythme de mes publications! Vous êtes toujours là j'espère? Je partagerai prochainement quelques délices de l'île sœur mais pour l'instant, allez! Je cède à la...

• Gratin de citrouille et petits pois frais à ma façon

  06 septembre 2013 ( #Légumes, #Gratins, #Végétarien, #citrouille, #petits pois, #cumin )

  Encore une bonne occasion de manger des légumes avec ce gratin onctueux à la citrouille ! Il est agrémenté de quelques petits pois frais, juste histoire d'étonner les papilles et d'une finition avec des graines de cumin dont la saveur s’accommode bien...

• Pakoras d'Aubergine- Beignets d'Aubergine à l'indienne- Inde

  13 novembre 2015 ( #Apéritif, #cuisine du monde, #cuisine indienne, #Saveur Péi, #Entrées )

  En Inde, ces petits beignets appelés "pakoras" se réalisent avec de la farine de pois chiche. Ils sont de légumes, très variés. On en trouve de pomme de terre, d'oignon, d'épinards...C'est l'aubergine que j'ai choisi pour cette recette car j'aime particulièrement...

• Cake moelleux aux Lardons et Caviar de tomates

  06 août 2016 ( #Tartes Salées-Cakes Salés, #lardons, #mascarpone, #Tomates, #thym )

  Ce qui me plait dans la confection des cakes salés, ce sont les déclinaisons infinies que l'on peut en faire! Chez moi, elles prennent l'allure d’improvisations au gré de mon frigo et garde manger. Je suis toujours à la recherche de ce qui va donner un...