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• Poisson en Crème de Gingembre et Curcuma Frais (Joues de Légine) #semaine créole #somèn kréol

  28 octobre 2016 ( #Poissons, #gingembre, #curcuma frais, #Saveur Péi, #cuisine du monde, #semaine créole, #somèn kréol )

  Pour ce 5ème jour dédié aux produits péi (locaux) dans le cadre de la semaine créole (somèn-kréol-2016), j'ai eu envie d'un plat plein de soleil et bien coloré par des épices. Sans trop me tromper, je pense pouvoir dire que le gingembre et le curcuma...

• Terrine froide de Quinoa au Saumon et Tomates Confites

  04 octobre 2016 ( #Tartes Salées-Cakes Salés, #Quinoa, #Poissons )

  J'ai failli oublier de partager une agréable découverte gustative que j'ai faite en réalisant cette terrine! Elle conviendra aux intolérants au gluten et lactose et à tous les Gourmands. J'ai été bluffée par la tenue du quinoa cuit une fois refroidi....

• Mon Pain Brioché Trois Saveurs (Vanille Bleue, Orange, Fleur d'Oranger)

  19 mars 2017 ( #boulange et viennoiserie, #brioche, #Vanille, #Vanille Bleue-Escale Bleue, #orange )

  A mi chemin entre un très bon pain et une excellente brioche, cette préparation boulangère peu sucrée et peu grasse va faire son petit effet sur la table de votre petit déjeuner ou pour un goûter gourmand. Sa texture dense mais bien alvéolée permet tous...

• Crème de Yaourt au Lait Concentré, Poires Confites et Fève Tonka

  22 mars 2014 ( #yaourt, #Dessert, #poire, #lait concentré, #fève tonka )

  Ce dessert est bien plus qu'un simple yaourt,! Je n'avais jamais testé la préparation des yaourts avec du lait concentré, et bien, je suis conquise! La texture est formidablement ferme, onctueuse et crémeuse. Je trouve ( allez, je me lance des fleurs...)...

• Ma Confiture de Noël, Letchis, Papaye et Vanille Bourbon

  06 décembre 2014 ( #letchi litchi, #confiture, #petit déjeuner )

  C'est la saison des letchis sur mon île! Ces petits fruits rouges symbolisent Noël sur mon joli caillou. Si je préfère m'en délecter frais, je les cuisine aussi volontiers. Je vous ai d'ailleurs déjà fait un petit billet regroupant mes anciennes recettes...

• Crème Brûlée au Foie Gras et Letchis

  30 décembre 2014 ( #Pour les fêtes, #crème salée, #foie gras, #Entrées )

  Cela faisait un moment que je voulais tenter cette préparation en revisitant un peu la recette classique. J'ai ajouté une petite touche créole pour faire honneur au fruit roi en cette période à la Réunion: le letchi (litchi). Il est de bon ton d'incorporer...

• Mousse Epicée de Salsifis

  03 septembre 2015 ( #Accompagnement, #Végétarien, #Légumes, #salsifis )

  Et voilà où peuvent nous mener les défis culinaires! A expérimenter des choses auxquelles on aurait jamais pensé! Aujourd'hui paraît le 5ème défi de 0.0.Chut, , piloté par ma copine Karine du blog Chut je Pâtisse, et dans lequel j'ai revisité le steak...

• Pancake à la Farine de Pois Chiche et au Sirop de Curcuma

  07 décembre 2014 ( #petit déjeuner, #pancakes )

  Cela faisait un petit moment que je ne vous avais pas proposé de pancakes! Ceux ci sont particuliers puisque réalisés avec de la farine de pois chiche qui leur donne un bon petit goût. Plutôt que du lait et la crème habituelle, j'ai utilisé du lait d'amande...

• Pancakes aux Pépites de Chocolat et Éclats d'Amandes (à la farine intégrale et lait d'avoine)

  08 mai 2016 ( #pancakes, #petit déjeuner, #chocolat, #amandes )

  Un dimanche matin, plus de pain pour mon petit déjeuner...C'est dimanche, je me fais des pancakes gourmands à la farine de blé intégrale avec quelques pépites de chocolat et des éclats d'amande! 10 minutes et c'est prêt! Et moi qui croyais être tranquille...tout...

• Poulet Rôti farci sous Peau au beurre Aromatisé, Miel, Romarin, Ail

  02 avril 2016 ( #Viandes, #Volaille, #Poulet, #Poulet rôti farci sous peau )

  Farcir une volaille sous peau est une technique que j'aime utiliser car elle donne la garantie d'une viande moelleuse et savoureuse sans pareille! Vous souvenez-vous de mon Poulet Roti, farci sous peau aux Saveurs de la Réunion ? Ou encore de celui-ci,...

• Cake Moelleux Amande Mascarpone

  15 mars 2017 ( #Gâteaux, #cake, #amandes, #mascarpone )

  Il est rare que les gâteaux à base de mascarpone me déçoivent. Ils sont toujours super moelleux et savoureux. Ce cake n'échappe pas à la règle! Le goût d'amande, renforcé par l'extrait d'amande amère, est une saveur que j'affectionne tout particulièrement....

• Crêpes au Beurre Noisette et Rhum Arrangé Vanille

  01 février 2019 ( #crêpes, #pâte à crêpes, #Chandeleur, #Mardi Gras )

  Dites, ça ne sent pas un peu les crêpes chez vous? Parce qu'ici, ça embaume! Je me pose souvent la question du choix de la pâte à crêpes. Chez moi, nous les aimons moelleuses, gourmandes et dorées. Je suis restée sur une base simple pour confectionner...

• Tarte Gourmande Epinards~Saumon au Combava

  05 mars 2018 ( #Tartes Salées-Cakes Salés, #saumon, #épinards, #combava, #cuisine rapide )

  J'adore les tartes salées. On y met un peu ce que l'on veut, c'est déclinable à l'infini et je trouve que c'est convivial à déguster. Parfois, je manque de temps alors, je n'hésite pas à fouiner dans mon congélateur pour réduire le temps de préparation....

• Camarons (Crevettes Tropicales) en bouillon de Brèdes, Coco Curry

  26 février 2016 ( #Poissons, #crevettes, #camarons, #brèdes, #curry, #coco, #Saveur Péi, #Végétarien )

  Vous vous souvenez de ma fricassée de brèdes chou de Chine au curry en bouillon de coco ? Il avait eu un franc succès chez moi et sur la blogosphère! J'ai repris cette base pour concocter une recette plus complète, plus aboutie qui devrait faire chavirer...

• Petits Pots de Crème Coco Chocombava (façon ganache)

  17 avril 2016 ( #Dessert, #coco, #chocolat, #combava, #crème dessert, #recettes express )

  "Chocombava" est une locution de mon invention que j'utilise depuis que j'ai testé l'alliance du chocolat et du combava dans un coulis chocolaté gourmand! (lien en bas de page). Depuis, je ne manque pas l'occasion de réunir à nouveau ces deux belles saveurs....

• Rhum Arrangé à la Vanille Bleue - Réunion-

  04 juin 2017 ( #Boisson, #Vanille, #Rhum, #Vanille Bleue-Escale Bleue, #Saveur Péi, #cuisine réunionnaise )

  Ahh...le rhum arrangé...Savez-vous de quoi il s'agit? A la Réunion, mais aussi aux Antilles, c'est une préparation forte (plus ou moins 40°) de rhum blanc dans lequel on laisse macérer patiemment, à l'abri de la lumière, des ingrédients tels que des fruits,...

• Pancakes à la Farine de Riz et au Lait de Coco

  07 février 2016 ( #petit déjeuner, #pancakes, #farine de riz, #lait de coco, #sans lactose, #sans gluten )

  En pleine période de Nouvel An chinois, j'achète toujours des produits que je n'ai pas l'habitude d'utiliser, par curiosité. C'est le cas pour la farine de riz. Je la teste aujourd'hui dans des pancakes. Le goût du riz, de riz soufflé même, est bien présent...

• Bouchées Apéritives-Mousse Forestière au Chorizo (au siphon)- Bouchées Apéritives

  27 novembre 2015 ( #Apéritif, #champignon, #chorizo, #Pour les fêtes )

  Si j'ai décidé, à l'approche des fêtes, de faire de cette préparation des bouchées apéritives froides et aériennes, sachez que la réalisation de base est tout à fait délicieuse et peut se déguster en velouté chaud ou froid. J'ai obtenu une texture de...

• Jarrets d'Agneau Vanillés aux Kumquats et Gingembre Confits, façon Tajine

  07 mai 2017 ( #Agneau, #cuisine du monde, #Saveur Péi, #Vanille, #Vanille Bleue-Escale Bleue, #Pâques )

  Je continue de surfer sur les fêtes de Pâques en cuisinant l'agneau. Les tajines m'attirent bien en ce moment car il y a un minimum de préparation pour un maximum de saveurs! J'ai croisé une barquettes de kumquats qui m'a beaucoup inspirée...Je l'ai immédiatement...

• Médaillons de Porc Sauce Crémée & Vanillée, Curcuma & Fanes de Carottes

  23 mars 2018 ( #Porc, #crème, #Vanille, #Vanille Bleue-Escale Bleue, #cuisine rapide )

  Voici une recette élaborée alors que j'avais très peu de temps devant moi. Du coup, plutôt qu'une cuisson au four, j'ai opté pour une cuisson à la sauteuse. Un plat bien gourmand et savoureux en 15 minutes, ça vous tente? N'oubliez pas de faire cuire...

• Ecrasé de Patate Douce au Mascarpone et aux Épices de Chez Moi!

  15 novembre 2014 ( #patate douce, #Légumes, #purée, #Végétarien )

  J'apprécie beaucoup la patate douce que ce soit en version salée ou sucrée. D'ailleurs, je programme pour bientôt le fameux "gâteau patate" de la Réunion! Aujourd'hui, c'est une version salée, onctueuse et relevée que je vous propose. La saveur douce...

• Petits Pains Magiques aux Fruits Secs et Fleurs de Bleuets

  16 novembre 2014 ( #boulange et viennoiserie, #pains spéciaux )

  C'est grâce à ma page facebook bleu.combava que j'ai vu passer cette superbe recette! En effet, la page Les délices de Coco avait lancé un concours entre le 27 octobre et le 2 novembre qui a bien fonctionné vu les nombreuses participations. Il s'agissait...

• Brioche Cylindrique au Beurre et à la Vanille inspirée de Cyril Lignac

  23 avril 2017 ( #brioche, #boulange et viennoiserie, #Vanille, #Vanille Bleue-Escale Bleue )

  J'avais dans l'idée de faire une "vraie" brioche, c'est à dire gourmande, avec un bon goût de beurre. Oui, on oublie les calories aujourd'hui! Et pourtant, j'ai bien réduit la quantité de la recette originale de notre pâtissier médiatique, Cyril Lignac....

• Crème aux Oeufs Coco~Vanille Bleue (sans lactose ni gluten)

  09 octobre 2018 ( #crèmes, #entremet, #coco, #Vanille, #Vanille Bleue-Escale Bleue, #sans lactose, #sans gluten, #Saveur Péi )

  Aujourd'hui, j'ai fait dans la simplicité. Mais une simplicité très gourmande pour ce dessert savoureux et parfumé. Il sent bon La Réunion avec son lait de coco et la Vanille Bleue de mon partenaire Escale Bleue. Vous avez remarquez? J'ai conservé l'enveloppe...

• Petits Fondants Chocopoires et Gingembre

  18 décembre 2013 ( #Dessert, #Gâteaux, #chocolat, #poires, #gingembre, #fondant )

  Des amis viennent prendre le café! Comme j'aime bien recevoir et partager tout en se faisant plaisir, hop, hop, hop! Viiiite! Dans ma cuisine pour une préparation express avec ce que j'ai sous la main! Cette fois, ça a donné des petits fondants gourmands...