Camarons (Crevettes Tropicales) en bouillon de Brèdes, Coco Curry
Vous vous souvenez de ma fricassée de brèdes chou de Chine au curry en bouillon de coco? Il avait eu un franc succès chez moi et sur la blogosphère! J'ai repris cette base pour concocter une recette plus complète, plus aboutie qui devrait faire chavirer vos papilles!
La voici ici présentée de visu par Elsa, ma fille cadette chérie!
Pour 4 personnes:
- 20 queues de grosses crevettes tropicales (ou camarons à la Réunion), crues et décortiquées
- 2 paquets de brèdes chou de Chine (pak choy ou brocolis chinois), environ 1 kg
- 2 c à soupe d'huile
- 2 oignons rouges
- 30 gr de gingembre frais râpé
- 1 petit piment sec (facultatif)
- 6 belles branches de thym frais
- 3 c à café de pâte d'ail (ou 5 gousses d'ail broyées)
- 2 c à café de curry en poudre
- 1 c à soupe de baies roses entières
- sel, poivre
- 200 ml de crème de coco (ou concentré de lait de coco)
Lavez les brèdes à l'eau claire, coupez la base et détaillez-les en tronçons. Dans un wok ou une marmite, faites suer dans l'huile les oignons émincés. Ajoutez le gingembre râpé, le thym effeuillé, l'ail et le piment écrasé (facultatif). Remuez 2 minutes et incorporez, poignée par poignée, les brèdes coupées. Salez, poivrez, ajoutez les baies roses et le curry. Remuez pendant la cuisson à découvert en ramenant les brèdes du dessous sur le dessus. La masse végétale va rapidement diminuer, un petit bouillon va se former. Laissez cuire doucement 10 à 15 minutes pour que les tiges soient encore légèrement croquantes. Ajoutez 120 ml de crème de coco, toutes les queues de crevettes (ou camarons), rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter 5 minutes. Servez bien chaud, dans des bols, en disposant les crevettes sur le bouillon de brèdes et en répartissant le restant de crème de coco sur le dessus.
Notes:
Accompagnez d'un petit bol de riz pour un repas plus complet.
Otez le boyaux dorsal des crevettes si vous les décortiquez vous-même.
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Fricassée de Brèdes Chou de Chine au Curry en bouillon de Coco - Ma Cuisine Bleu Combava
Je suis plutôt dans le "light" à l'heure où je rédige ce billet. Aussi, je me régale de "brèdes", ces feuilles comestibles que l'on trouve à la Réunion. Les espèces sont variées mais j'ai...