Top articles

• Moelleux au Jus d'Orange, Huile d'Olive et Vanille Bleue

  03 septembre 2016 ( #Gâteaux, #orange, #huile d'olive, #Vanille, #Vanille Bleue-Escale Bleue )

  Pour la confection de cette nouvelle recette de gâteau familial, j'ai voulu jouer sur la texture d'une part, pour la rendre aérienne et sur la saveur d'autre part que j'ai voulu intense. Côté saveurs, je dois dire que je n'en suis pas à mon coup d'essai...

• Cari Crevettes au Combava- Réunion-

  20 janvier 2016 ( #cuisine réunionnaise, #Saveur Péi, #cari, #crevettes, #combava )

  Voici un joli plat traditionnel réunionnais que vous pouvez facilement exécuter chez vous. Parmi les nombreux caris de l’île, celui-ci fait parti des plus simples à réaliser. Il n'en est pas moins savoureux. Je le prépare souvent avec des camarons, nos...

• Soupe de Salade Glacée (ou Pas) et son "Tartare de Tomates au Thon"

  04 janvier 2015 ( #cuisinons les restes, #soupe, #Salades, #cuisine anti gaspi, #SERD )

  Nouvelle recette anti gaspi! Et après cette période de fêtes c'est tout léger, détox et savoureux! Dans mon frigo, une pauvre salade bien défraîchie, oubliée au fond du bac à légumes et deux tomates un peu tristes...il y a urgence! C'est parti pour une...

• Tartinade de Courgettes au Beurre de Cacahuètes

  02 août 2019 ( #Apéritif, #Légumes, #Condiments, #courgettes, #pâte d'arachide, #cacahuètes, #Dakatine )

  C'est la pleine saison des courgettes! Ça tombe bien, j'adore ce légume sain qui se prête à maintes préparations en cuisine! Aujourd'hui, j'ai pensé à l'apéritif. Oust les cacahuètes et autres biscuits salés! Présentez ce petit pot de tartinade végétarienne,...

• Cari la Coré - Réunion -

  29 août 2015 ( #tradi, #abats, #cari, #Porc, #cuisine réunionnaise )

  Plusieurs orthographes à ce cari traditionnel de la Réunion un peu oublié! Cari la Corée, Carri koré, Kari Koré...Bref, le créole est avant tout une langue parlée et les caris, on s'en régale, quelqu'en soit l'orthographe! Du coup, qui a t-il dans celui-ci?...

• Financier Géant à la Vanille Bleue et aux Fruits Rouges

  06 septembre 2015 ( #Gâteaux, #fruits, #financier, #Vanille, #Vanille Bleue-Escale Bleue )

  Au départ, je voulais faire des petits financiers tout simples, natures, pour profiter à fond de la saveur extraordinaire de la Vanille Bleue dont je vous parle depuis quelques temps! Et puis, finalement j'en ai élaboré un grand et je n'ai pas pu me retenir...

• Tarte Fromagère Rustique aux Tomates Anciennes

  28 septembre 2018 ( #Tartes Salées-Cakes Salés, #Fromages, #Tomates )

  Dimanche dernier, je suis revenue de mon marché avec de bien jolies tomates, toutes colorées, dites "anciennes". Des dégradés de rouge, de vert, de jaune...Un pur bonheur pour les pupilles. J'ai donc décidé de régaler aussi nos papilles de ces tomates...

• Chutney de Letchis (litchis) à la Vanille Bleue & aux Baies Roses

  24 décembre 2018 ( #Chutney, #condiments, #litchi letchi, #Vanille, #Vanille Bleue-Escale Bleue, #Saveur Péi )

  Tous les ans, à la saison des letchis, c'est un condiment qui est devenu incontournable sur ma table de fêtes. Ce chutney agrémente merveilleusement du foie gras, du magret de canard, du gibier, des viandes grillées... Cette année, j'ai modifié mon ancienne...

• Les Perles dans tous ses Etats!

  14 mars 2016 ( #Inclassable!, #Perles de fruits, #cuisine moléculaire )

  Un petit billet pour partager avec vous une technique fort simple, apparentée à la cuisine moléculaire. Ahhh!! Je vous entends d'ici! Mais non! C'est pas compliqué! Personnellement, je me suis amusée comme une enfant à tester mes premières perles! Elles...

• Financiers Très Vanille Bleue au Café!

  10 février 2016 ( #biscuits, #financiers, #Vanille, #Vanille Bleue-Escale Bleue, #café )

  Le petit truc supra gourmand qui accompagne un café (ou pas), c'est ici et maintenant! Une envie un peu calorique, je vous l'accorde, a traversé mon esprit un beau jour. J'avais déjà réalisé des financiers au café mais je ne les avais pas encore expérimenté...

• Asperges Confites à l'Orange

  02 avril 2016 ( #asperges, #orange, #Entrées )

  Les asperges fraîches, à la Réunion, ça ne court pas les rues! Je me suis quand même laissée tenter par une jolie botte d'importation. Je vous propose de les préparer en entrée, à déguster tiède ou froid. L'orange donne du peps et les noisettes du croquant....

• Tarte Tomates & Ricotta

  20 juin 2015 ( #Tartes Salées-Cakes Salés, #Tomates, #cuisine légère )

  Allez hop! On invite le soleil à sa table! Je vous propose une belle tarte salée et colorée, toute simple qui se réalise rapidement. J'ai utilisé de toutes petites tomates plein champ type "olivette". Sur mon marché, j'en ai aussi trouvé des vertes qu'il...

• Tarte à la Calebasse, façon Créole

  14 juin 2014 ( #Tartes Salées-Cakes Salés, #cuisine réunionnaise, #calebasse )

  Originaire d'Afrique (Zimbabwe), la calebasse, ou gourde, de la famille des cucurbitacées est cultivée comme plante potagère pour son fruit. Jeune, elle peut être consommée à l'état frais comme légume ou utilisée à l'état sec pour fabriquer divers objets....

• Risotto Quinoa-Lentilles Corail et ses Crevettes

  02 mai 2014 ( #risotto, #Quinoa, #lentilles, #crevettes, #Végétarien )

  Cette recette a germé dans mon esprit lorsque j'ai voulu finir des fonds de paquets de quinoa. Un sachet de grosses crevettes patientait depuis un moment dans mon congélateur et le corail de leur robe me rappela que j'avais des lentilles du même nom que...

• Palets Crousti-Moelleux à la Viande, Riz et Fromage Frais

  08 avril 2015 ( #Viandes, #cuisine anti gaspi, #Fromages, #nuggets )

  Ces petits palets de viande renferment quelques belles saveurs de la Réunion: gingembre, curcuma, combava ET un petit fromage frais des Plaines au lait de vache produit sur l'île. Il en existe plusieurs sortes, aromatisées au piment, combava ou encore...

• Confiture de Banane, Pitaya & Combava

  15 février 2015 ( #confiture, #banane, #pitaya, #Saveur Péi )

  Que faire lorsqu'on vous offre un régime de bananes? Je ne me voyais pas en manger tous les jours, matin, midi et soir (oui, parce qu'elles mûrissent toutes en même temps les 30 et quelques énormes bananes du régime!)! Bon, ben on va les cuisiner et je...

• Ragoût de Porc à la Vanille Bleue, Rhum et Gingembre

  09 mars 2016 ( #Porc, #Vanille, #Vanille Bleue-Escale Bleue, #Saveur Péi )

  Il y a des préparations comme celles-ci qui me viennent sans y avoir réfléchi. Des morceaux de porc initialement prévus pour en faire un cari et puis finalement, une fois derrière mes casseroles, j'ai délaissé mes tomates et mon curcuma en croisant une...

• Sablés Apéritifs au Saumon Fumé et Combava, Sel Noir d'Hawaï

  19 septembre 2015 ( #Apéritif, #biscuits, #saumon, #combava )

  Ces petits biscuits sont un pur régal. Tous simples et juste rehaussés d'un bon poivre du moulin et de sel noir d'Hawaï, on y sent la subtile touche de combava qui accompagne le saumon fumé. Ces sablés salés sont parfaits pour grignoter à l'apéritif!...

• Aiguillettes de Poulet Marinées -Grillées et sa Piperade

  03 octobre 2015 ( #Poulet, #Légumes, #poivrons, #piperade )

  J'avais été séduite par les couleurs ensoleillées de ces trois poivrons sur l'étal de mon maraîcher. Un vert, un jaune, un rouge. Alors, pour transposer ce soleil vers vos assiettes, j'ai choisi de préparer une recette d'inspiration basque et ai confectionné...

• Pavlova Exotique (Meringue au Combava)

  01 mars 2019 ( #Dessert, #meringue, #pavlova, #combava, #fruits, #crème, #mascarpone, #Saveur Péi )

  Ce dessert a été crée en Nouvelle Zélande en 1926 en l'honneur de la célèbre ballerine russe Anna Pavlova. Il se compose d'une base de meringue croustillante à l'extérieur et moelleuse en son centre. Garnie d'une crème fouettée, vous pouvez ensuite laisser...

• Poêlée de Légumes aux Épices et aux Noix

  22 janvier 2019 ( #Légumes, #courgettes, #endives, #champignons, #noix, #Végétarien, #cuisine légère, #Saveur Péi )

  [impro du jour] Aujourd'hui, sur le pouce et vide frigo, j'ai réalisé une poêlée de légumes aux épices et aux noix. A la dégustation, on fait le plein de saveurs et de bienfaits avec cette recette facile, économique et saine! Choisissez des légumes de...

• Moelleux à la Crème de Marrons, Orange, couverture Chocolat

  30 décembre 2018 ( #Gâteaux, #crème de marrons, #orange, #chocolat, #Pour les fêtes, #Le Meunier de Bourbon )

  La base de ce gâteau est absolument bluffant de moelleux et de gourmandise. J'avais déjà réalisé ces moelleux à la crème de marrons et au rhum en portions individuelles. En ce mois de décembre, j'ai trouvé qu'il serait bienvenue d'en reprendre le principe...

• Verrines Méditerranéennes pour l'apéritif

  11 janvier 2019 ( #Apéritif, #verrines salées, #Légumes, #tapenade, #Fromages, #Pour les fêtes )

  Avec ses jolies couleurs, ces verrines apéritives ont fait sensation lors de mon dernier atelier. Composées de confit de tomates, de brunoises de légumes croquants, de fromage frais et de tapenade, elles sont très simples à réaliser. Vous pouvez utiliser...

• Moelleux Pomme~Amande & Frangipane au Rhum

  06 août 2018 ( #Gâteaux, #Moelleux, #Pommes, #amandes, #frangipane, #rhum )

  C'est un succulent moelleux que j'ai préparé un peu par hasard, comme souvent, lorsque rien n'est planifié. Une invitation à déjeuner, pas le temps de faire les courses...alors, on sort les classiques du garde manger, pommes, farine, œufs, amandes, beurre......

• Crevettes Tropicales Marinées et Grillées

  24 juillet 2015 ( #crevettes, #Légumes, #plancha, #cuisine légère )

  Il est vrai qu'à la Réunion nous sommes en hivers. Pour le dîner, nous qui sommes acclimatés maintenant, c'est un peu plus difficile, il ne fait que 20°c. Mais les journées sont belles et nous permettent quand même de déjeuner dehors. Le weekend surtout,...