Top articles

• Poivrons farcis Volaille-Ricotta-Tapenade

  26 mai 2016 ( #poivrons, #Ricotta, #Volaille, #olives )

  J'ai complètement craqué pour ces jolis poivrons jaunes sur le marché! Je les ai accommodés un peu au hasard avec ce que j'ai trouvé dans mon frigo et finalement, je craque aussi pour cette préparation! L'onctuosité de la ricotta qui enveloppe les dés...

• Bouillon light aux Légumes, Gingembre et Curcuma. Après les fêtes, on se régale quand même!

  11 janvier 2016 ( #soupe, #Végétarien, #cuisine légère, #gingembre, #curcuma, #détox )

  Il est détox ce bouillon, oui, mais ce n'est pas une raison pour faire la grimace, je vous vois d'ici!! J'ai concocté un petit bouillon aux saveurs extra, à base de légumes, épices et aromates. On y trouve des brèdes en premier lieu. A la Réunion, ce...

• Kulchas Fourrés à la Courge-Petits Pain Fourrés à la Courge-Inde

  21 septembre 2016 ( #Inde, #Végétarien, #boulange et viennoiserie, #cuisine du monde, #Légumes, #courge )

  Vous souvenez-vous de mes petits pains indiens {ICI, kulchas à l'ail et au combava} ? Les kulchas, qui ressemblent un peu à des naans, n'ont pas fini de me séduire. C'est pourquoi j'ai voulu les décliner en les préparant natures cette fois-ci mais en...

• Petites Crèmes Biscuitées Spéculoos-Café

  10 février 2017 ( #Dessert, #entremet, #spéculoos, #biscuit, #café, #cuisine anti gaspi )

  Chez vous aussi il vous arrive d'avoir sur les bras un reste d'une boîte entamée de spéculoos? On attend pour les manger et au final, ils ont pris l'humidité...Combien finissent à la poubelle...C'est terminé, vous pouvez les recycler en un super et simplissime...

• Charlotte Noisette Chocolat

  08 avril 2017 ( #Dessert, #entremet, #charlotte, #noisette, #chocolat, #Pâques, #20-Vin, #accord met et vin )

  Pâques arrive et l'envie de faire un nouveau dessert avec! J'aime bien l'idée des charlottes car elles sont intemporelles, faciles à réaliser et déclinables à souhait. Et puis, un nouveau partenariat m'a beaucoup inspiré, celui que je débute avec les...

• Riz au Lait à la Vanille Bourbon

  09 mai 2015 ( #Dessert, #riz, #Vanille, #Saveur Péi )

  Voici un grand classique de la maison qui plaît toujours autant! On adore la consistance crémeuse et la saveur de la vanille Bourbon de la Réunion dans ce dessert gourmand! J'ai toujours réalisé cette recette ainsi, sans rincer le riz, qui doit être rond,...

• Fondant Chocolat~Noisette~Tonka -sans lactose ni gluten

  24 novembre 2018 ( #Gâteaux, #chocolat, #noisette, #Fève tonka, #sans gluten, #sans lactose, #recette facile, #fondant )

  Jamais un gâteau n'aura autant mérité le nom de "fondant" que celui-ci! Mon dieu...la première bouchée a étonné mon palais! Mi mousse, mi gâteau, sous sa fine croûte croustillante et friable, il fond en bouche! Je l'ai réalisé un peu au hasard, en urgence,...

• Espadon au Tangor, Citron Vert et Combava ou Poisson aux Agrumes de la Réunion

  21 novembre 2014 ( #Poissons, #Ma cuisine réunionnaise )

  Comme vous le savez maintenant, chez moi, dans l'assiette, il faut que ce soit ensoleillé! Vous savez aussi que j'aime bien le sucré-salé. Aujourd'hui, il y a tout ça dans mon assiette de poisson! J'ai décidé d'associer de l'espadon à 3 agrumes bien présents...

• Gâteau Banane, Chocolat Amande

  23 juillet 2015 ( #Gâteaux, #banane, #chocolat, #amandes )

  La texture de ce gâteau est très particulière. On pourrait dire qu'elle est fondante, presque crémeuse et douce comme du velours. C'est la banane, ainsi dosée, qui donne cette texture un peu compacte et gourmande. Associée au chocolat dans ces proportions,...

• Crumble aux fruits de Provence et à la Vanille Bleue

  14 août 2016 ( #Dessert, #fruits, #crumble, #Vanille Bleue-Escale Bleue, #nectarine, #abricot )

  Ce n'est pas la recette du siècle mais purée... qu'il était bon ce crumble! J'apprécie les crumbles pour le jeu des textures et parce qu'ils laissent la part belle aux saveurs des fruits que l'on utilise. Celui-ci, je l'ai réalisé il y a peu de temps,...

• Achards de Chou Blanc ~Réunion~

  17 mars 2019 ( #Accompagnement, #chou, #achards, #Saveur Péi, #cuisine réunionnaise, #cuisine du monde, #Légumes, #Végétarien )

  Les achards de légumes sont une préparation traditionnelle réunionnaise originaire d'Inde. Elle se compose de divers légumes finement taillées en lamelles puis cuits rapidement, pour qu'ils restent croquants. Le mélange aromatique a toute son importance...

• Tian d'Aubergines à la Ricotta

  25 janvier 2014 ( #Plats, #Accompagnement, #Végétarien, #cuisine légère )

  Voici un plat d'aubergines très simple à réaliser, savoureux et équilibré. Vous saviez que la ricotta a une faible teneur en matières grasses (entre 8 et 24%, mais usuellement 12% dans le commerce) ? C'est pour cela que ce fromage frais permet d'en faire...

• Lapin à la Moutarde de Sophie Dudemaine

  11 janvier 2014 ( #Plats, #Viandes, #Lapin, #moutarde )

  Il y a quelques mois, j'avais emprunté un livre de Sophie Dudemaine à la médiathèque de ma ville. J'avais griffonné la recette de son lapin à la moutarde dans le coin d'un cahier en me disant que lorsque le moment serait venu, je testerai. Et bien voilà!...

• Smoothie Ananas Coco Banane Cardamome

  22 octobre 2014 ( #Boissons, #fruits, #ananas, #banane, #coco, #cardamome, #Végétarien )

  Le smoothie ou "onctueux" est une préparation à base d'ingrédients frais et naturels tels que les fruits ou les légumes. Alors voilà, aujourd'hui, je vous propose un "onctueux" avec des fruits que j'avais sous la main. Un grand moment de douceur et un...

• Roulades de Chou au Curry et aux Légumes- Afrique du Sud

  26 janvier 2015 ( #Afrique du Sud, #Légumes, #Végétarien, #chou, #cuisine du monde )

  Alors ça, mes ami(e)s végan, mais les autres aussi, vont adorer! C'est très simple mais la préparation n'est pas très habituelle pour nous européens. Cette recette est tirée de mon petit livre de chevet du moment que je vous ai présenté récemment. Comme...

• Rouelle de Porc à la Vanille et à la Papaye Rôtie~Jus aromatique réduit à l'Orange

  27 décembre 2017 ( #Porc, #Vanille, #Vanille Bleue-Escale Bleue, #papaye, #Pour les fêtes, #Saveur Péi, #Economique )

  J'avais envie d'expérimenter une préparation de viande de porc associée à de la papaye mûre (mais ferme). J'aime les saveurs sucrées/salées et j'ai des papayes toute l'année sur mes étals! Il m'a paru incontournable d'y associer la Vanille Bleue de la...

• Biscuits Moelleux à la Banane et aux Fruits Secs

  22 mai 2016 ( #biscuits, #banane, #amandes, #avoine, #vegan, #sans beurre, #sans lactose, #sans gluten, #sans sucre ajouté )

  Avant de vous dire ce qu'il n'y a pas dans ces biscuits, sachez qu'ils sont vraiment plein de saveurs et très agréables à déguster avec un bon café ou un thé. Les sportifs l'apprécieront également pour leur valeur énergétique. C'est assez difficile à...

• Crevettes Ananas Coco

  18 mars 2016 ( #crevettes, #camarons, #coco, #ananas, #recettes express )

  Voilà un petit plat express comme je les aime. Chez moi, j'utilise beaucoup les camarons, grosses crevettes tropicales, que l'on trouve de très bonne qualité en surgelé. Et oui! Bien que sur une île, pas de crevettes fraîches à la Réunion, ou très peu....

• Poulet Rôti Farci sous Peau aux Saveurs Douces

  05 février 2015 ( #Viandes, #Volaille, #Poulet, #farce, #poulet rôtipoulet rôti farci sous peau )

  Tomates séchées, Mascarpone, Basilic, Clémentines... Je m'essaie à nouveau dans la technique de la farce sous peau après un premier essai plus que concluant pour mes papilles. Après des saveurs réunionnaises, je vous emmène autour de la méditerranée avec...

• Daube de Boeuf métissée

  30 janvier 2016 ( #Viandes, #boeuf, #Saveur Péi )

  Je ne vous l'ai pas dit, mais mon petit frère, Sébastien, qui aime aussi cuisiner, est en vacances chez moi à la Réunion en ce moment! Et bien sûr, la cuisine reste le lieu privilégié de nos retrouvailles et de partages. Il a voulu me concocter un petit...

• Brioche Rapide (sans levée) Très Coco et Vanille

  16 décembre 2015 ( #boulange et viennoiserie, #brioche, #brioche rapide, #coco, #Vanille )

  A garder absolument dans vos tablettes! Cette brioche préparée en 10 minutes et cuite en 50 minutes, c'est juste super pour les mamans pressées et les gourmands impatients (les deux sont compatibles et cumulables ;-) ). Le principe est celui de la pâte...

• Os à Moelle rôtis au four

  07 décembre 2015 ( #Viandes, #boeuf, #os )

  Il y en a que ça rebute, d'autres qui s'étonnent ou qui ne comprennent pas comment on peut se régaler, que dis-je, se délecter avec une assiette d'os! Moi, par exemple, je ne laisserais sûrement pas ma part tant je raffole des os à moelle! J'en mange...

• Poulet rôti flambé, sauce crémée au Whisky

  22 février 2019 ( #Poulet, #whisky, #crème, #recette facile, #Plats )

  J'aime beaucoup le whisky en cuisine mais beaucoup moins en boisson. Avez-vous déjà essayé? Je trouve que cet alcool donne un goût sublime aux plats et aux sauces. C'est ce petit rien qui change tout, qui donne du tempérament aux préparations sans y être...

• Souris d'Agneau Confites aux Épices & Vanille Bleue

  27 décembre 2018 ( #agneau, #souris d'agneau, #cuisson basse température, #épices, #Vanille, #Vanille Bleue-Escale Bleue, #Pour les fêtes )

  La souris d'agneau est un morceau savoureux qui se prête particulièrement à une cuisson douce et longue (basse température) afin que la viande soit confite et moelleuse. Ce plat est très facile à réaliser car il demande peu de surveillance. La sauce qui...

• Quinoa Vanillé au Lait de Coco et ses Fruits

  28 janvier 2017 ( #Dessert, #quinoa, #coco, #Vanille, #Vanille Bleue-Escale Bleue, #fruits, #sans gluten, #sans lactose, #Végétarien )

  Une envie subite d'un petit déjeuner sain et surtout qui sort un peu des sentiers battus et voilà qu'était né cette merveille vanillée douce et gourmande (oui, oui, je le dis carrément!)! L'utilisation d'un petit morceau de Vanille Bleue de mon partenaire...