Crevettes Ananas Coco
Voilà un petit plat express comme je les aime.
Chez moi, j'utilise beaucoup les camarons, grosses crevettes tropicales, que l'on trouve de très bonne qualité en surgelé. Et oui! Bien que sur une île, pas de crevettes fraîches à la Réunion, ou très peu. De ce fait, j'en ai toujours quelques sachets au congélateur. Je les passe rapidement sous un filet d'eau tiède et les sèche bien avant de les utiliser. Et en deux temps et trois mouvements, hop! Un bon petit plat! Le flambage au rhum est facultatif mais il apporte un petit plus pour les papilles.
Pour 4 personnes:
Préparation et cuisson: environ 10 minutes
- 20 grosses crevettes tropicales ou camarons (non décortiquées, déveinées), nombre selon la grosseur
- 1 gousse d'ail ou 1/2 c à café de pâte d'ail
- 1 c à soupe d'huile
- Le jus d'1 citron vert
- 4 tranches d'ananas frais en morceaux (en boîte, bien égouttées le cas échéant)
- 2 bouchons de rhum (facultatif)
- 300 ml de crème de coco
- sel, poivre
- Ciboulette ou oignons verts ciselés pour la finition
Dans un wok, faites sauter les crevettes et l'ananas en morceaux dans l'huile très chaude avec l'ail pendant 4 minutes. Flambez au rhum (facultatif), salez, poivrez. Arrosez avec le jus de citron, remuez 30 secondes puis ajoutez le lait de coco. Laissez réduire doucement 4 minutes, rectifiez l'assaisonnement, parsemez de tiges d'oignons verts ciselées puis servez bien chaud avec du riz blanc.
