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• Esquimaux Coco~Passion~Basilic {sans lactose}

  04 juillet 2018 ( #Glaces, #dessert glacé, #crème glacée, #coco, #passion, #basilic, #Dessert, #Végétarien, #sans lactose, #esquimaux )

  Poignet droit cassé ou pas, je continue de m'affairer dans ma cuisine avec des préparations à la portée de... ma main gauche... Bien que l'hiver se soit installé dans l'hémisphère sud, nos 25°c en journée nous autorisent quand même à savourer un peu de...

• Sauté de boeuf aux champignons noirs, gingembre et citronnelle accompagné de son vermicelle de soja

  25 septembre 2013 ( #Asiatique, #boeuf, #champignons noirs, #vermicelle de soja, #gingembre, #citronnelle )

  J'adore les petits plats qui se cuisent en un rien de temps! Ils ont pour avantage de garder intactes les saveurs des aliments sans les dénaturer. Et il faut dire que la cuisine asiatique se prête bien à cette exigence, c'est pourquoi c'est devenu une...

• Poisson Entier à la Vapeur - Chine - Tilapia Vapeur à la chinoise

  27 janvier 2017 ( #Asiatique, #Chine, #Poissons, #cuisine légère )

  Le nouvel An Chinois, placé cette année sous le signe du Coq, m'amène à explorer d'autre préparations culinaires traditionnelles. Après mes délicieuses crevettes imperiales, je me tourne vers un poisson, cuit entier et à la vapeur. La petite sauce qui...

• Salade de Fèves à la Feta & aux Herbes Fraîches

  12 juillet 2019 ( #salade, #Entrées, #fèves, #feta, #cuisine légère, #recette facile )

  La fève est à l'honneur ces temps-ci! J'adore la consommer froide, dans une salade bien fraîche et parfumée! Ça sent si bon l'été! Pour l'assaisonner, je n'ai pas lésiné sur les herbes fraîches du jardin. Le petit citron galet (du jardin également), qui...

• Vermicelles de Riz aux œufs, Crevettes & Poulet

  09 août 2019 ( #plat, #riz, #Asiatique, #crevettes, #Poulet, #cuisine du monde )

  Un rapide coup d’œil dans mon frigo et mon congélateur a suffit pour m'inspirer cette recette que je réalise assez souvent et dans diverses versions. Ce jour là, j'avais du poivron rouge et des "gros piments" (piment végétarien, doux) qui se lamentaient,...

• Muffins Moelleux au Chocolat et aux Griottes

  07 janvier 2014 ( #Dessert, #muffins, #chocolat, #griottes )

  Aujourd'hui, je vous propose de croquer dans un muffin tout à fait gourmand et pourtant très épuré de matières grasses. C'est l'idéal après les fêtes, non? C'est une habitude que j'ai prise il y a quelques temps de remplacer la matière grasse par du fromage...

• Petits Choux Chocolat Cardamome

  04 décembre 2013 ( #Dessert, #pâte à choux, #cardamome, #chocolat )

  Cette recette est née d'une envie d'expérimenter l'alliance du chocolat et de cette fabuleuse épice qu'est la cardamome. Vous avez déjà pu voir que j'utilise régulièrement la cardamome dans mes plats! Mais jusqu'ici, aucun mariage avec du sucré. Et puis,...

• Ragoût de Boeuf aux Légumes d'Automne (Courge Butternut, Pâtisson et Cèpes)

  23 novembre 2013 ( #Plats, #boeuf, #ragoût, #courge Butternut, #cèpes )

  Un après midi d'improvisation dans ma cuisine, je me suis lancée dans un petit ragoût que je voulais d'automne. D'ailleurs, il me restait une demi courge butternut d'une autre recette, un tout petit pâtisson jaune bien esseulé et une boîte de cèpes déshydratés....

• Rôti de Porc Vanillé, sauce Forestière aux Goyaviers

  14 mai 2015 ( #Viandes, #Porc, #goyavier, #cuisine réunionnaise, #Saveur Péi )

  Je continue ma saga de recettes avec le goyavier, cette petite baie acidulée qui pointe le bout de son nez en ce moment à la Réunion! Après le tartare de thon aux goyaviers et caramboles , je reviens vous concocter un petit plat de viande, avec un rôti...

• Pièce de Boeuf Flambée au Whisky, sauce Crème et Poivre

  05 juin 2015 ( #Viandes, #boeuf, #poivre vert )

  Aujourd'hui, c'est bistrot! Ce n'est pas de la grande cuisine élaborée ou recherchée. Non, c'est une petite préparation qui a toujours contenté et comblé mes envies de bonne viande et de sauce gourmande, sur le pouce! C'est aussi un clin d’œil à quelqu'un...

• Salade Fraîche de Pâques ~Légumes Rôtis, Agneau, Sauce au Yaourt & Coriandre~

  30 mars 2018 ( #Salades, #Légumes, #Agneau, #yaourt, #coriandre, #Pâques )

  A la veille du weekend pascal où on se régale traditionnellement de chocolat et d'agneau, je vous suggère une petite salade avec les restes de votre épaule, rôti ou gigot d'agneau en guise de plat principal savoureux. A la Réunion, le pique-nique est...

• Gâteau au Sucre Roux, à la Banane et au Chocolat de Philippe Conticini, selon moi!

  04 mai 2016 ( #Gâteaux, #banane, #chocolat, #sucre de canne, #Ph. Conticini )

  Philippe Conticini est un Chef pâtissier que j'admire pour son travail et aussi pour la belle personne qu'il est. Je le suis depuis peu tous les mercredis en "direct live" sur son compte facebook où, dans sa grande générosité, avec beaucoup de simplicité...

• Crêpes au Thé Matcha

  31 janvier 2016 ( #crêpes, #chandeleur Mardi Gras, #thé matcha )

  Cela faisait un moment que j'attendais d'avoir du thé matcha! Il est difficile à trouver à la Réunion dans des prix qui ne frôlent pas l'indécence...Alors, lorsque mon frère, venu passer quelques vacances sur l'île, m'en a rapporté de métropole et qu'en...

• Gâteau Marbré au Chocolat

  31 mai 2014 ( #Gâteaux, #chocolat, #Escapade en Cuisine )

  Me revoici pour une deuxième participation à une Escapade en Cuisine. Le thème du mois de mai est particulièrement attrayant car libre! Et oui, "en mai, fais ce qu'il te plaît" permet à chaque participant(e) de réaliser la recette de son choix dans le...

• Crème de Mascarpone Mousseuse, Ananas-Orange-Tonka

  16 septembre 2015 ( #Dessert, #crème, #ananas, #orange, #fève tonka )

  Voilà un petit dessert tout frais, tout doux et fruité que j'avais réalisé en impro totale. Je crois qu'il avait bien plu à ma tablée qui avait tenté d'en deviner sa composition. Il faut dire que l'ajout de fève tonka en avait dérouté plus d'un car son...

• Tarte aux Brèdes et Tomates Cerises

  27 juillet 2015 ( #Tartes Salées-Cakes Salés, #brèdes, #Tomates )

  A la Réunion, on appelle "brèdes" la partie de tiges et de feuilles comestibles de nombreuses plantes. Il y en a de plusieurs variétés et je vous avoue ne pas toutes les connaître! Ces brèdes intègrent de nombreux plats typiques de l'île. Elles ont toutes...

• Huîtres Passionnées, pour les déguster autrement!

  27 décembre 2015 ( #fruits de mer, #huîtres, #fruit de la passion, #voatsiperifery, #Pour les fêtes )

  Oui, oui...Je sais...Moi aussi je suis une puriste question huîtres! J'aime les déguster nature! Mais là, c'est pour varier les plaisirs car entre les deux fêtes, je mange beaucoup d'huîtres! Et puis, cela faisait longtemps que je voulais tester cette...

• Sapin Feuilleté apéritif- Pesto et Confit de Tomates Séchées

  23 décembre 2015 ( #Apéritif, #biscuits, #Pour les fêtes )

  Il court un peu partout sur le net ce sapin feuilleté en ces temps de fêtes de fin d'année! En version sucrée comme salée, l'idée de cette préparation respire la convivialité. Vous êtes invité(e)s à détacher vous-même chaque branche du sapin pour le déguster....

• Cake fromager au Citron et Gingembre

  17 novembre 2015 ( #cake, #Gâteaux, #citron, #Ricotta, #gingembre )

  Ce cake, je l'ai réalisé hier soir pour régaler mes collègues aujourd'hui, lors d'une réunion de travail. C'est la coutume entre nous de prendre soin de l'autre ou plutôt, c'est le cœur de notre métier. Et cela commence par l'accueil de tous autour d'un...

• Rouleaux de Printemps~Poulet Crevettes ~Spring Rolls

  13 février 2019 ( #Asiatique, #rouleaux de printemps, #spring rolls, #Poulet, #Vietnam )

  Chez nous, on adore les rouleaux de printemps. Il ont un côté healthy de par leur composition équilibrée (ça se gâte lorsque je les trempe dans ma sauce...), c'est frais (oui, ici il fait plus de 30°c...), savoureux et très parfumé. Je n'oublie pas le...

• Crevettes sautées à l'ail, Bouillon léger aux Champignons Noirs et Chou Kale

  16 janvier 2019 ( #crevettes, #bouillon, #soupe, #cuisine du monde, #cuisine légère )

  Un petit bouillon exotique, voilà ce dont j'avais envie! Léger, parfumé et accompagné de crevettes, c'est juste divin et parfait pour rééquilibrer les excès de ce dernier mois de fêtes! Pour 2 personnes environ 20 crevettes crues décortiquées 1/2 c à...

• Tartare de Daurade, Passion~Grenade

  05 janvier 2019 ( #Tartare, #Poissons, #daurade, #passion, #grenade )

  Ça ne loupe jamais! Un des premiers plats que mes filles me réclament lorsqu'elles reviennent en vacances à la maison, c'est un tartare de poisson! Et ça tombe bien car j'adore ça aussi! Tout comme moi, elles les aiment exotiques et parfumés. Je prends...

• Des idées...et des Huîtres!

  18 décembre 2017 ( #Huîtres, #Pour les fêtes, #agrumes, #Caves 20-Vin, #accord met et vin )

  Même à la Réunion, avant, pendant et après les fêtes, je déguste beaucoup d'huîtres car j'en suis fan! Je les savoure généralement natures, avec un bon pain et du beurre salé aux cristaux de Guérande, parfois avec une sauce à l'échalote ou juste un trait...

• Marbré Chocolat et Potimarron à la Vanille

  20 novembre 2016 ( #Gâteaux, #marbré, #goûter, #petit dèj, #potimarron, #courge, #chocolat, #Vanille, #Vanille Bleue-Escale Bleue )

  Sans beurre, mais avec un peu d'huile d'olive, ce cake marbré est une merveille de texture avec l'ajout de purée de potimarron. Fondant, moelleux et légèrement humide, il s'adapte au petit déjeuner gourmand comme au goûter. Quant aux saveurs, c'est juste...

• Carrés Moelleux à la Fraise et à la Vanille Bleue

  31 mai 2019 ( #goûter, #fraises, #vanille, #Vanille Bleue-Escale Bleue, #dessert )

  On profite de la saison des fraises pour les déguster et les décliner de mille façons. J'ai trouvé une manière originale et saine, pas trop sucrée, de prendre un goûter frais et fruité en réalisant des carrés fourrés de fraises fraîches. Celles-ci compotent...