Esquimaux Coco~Passion~Basilic {sans lactose}

Publié le 4 juillet 2018 par Cécile Huchet

Poignet droit cassé ou pas, je continue de m'affairer dans ma cuisine avec des préparations à la portée de... ma main gauche...

Bien que l'hiver se soit installé dans l'hémisphère sud, nos 25°c en journée nous autorisent quand même à savourer un peu de fraîcheur gourmande, non?

J'avais déjà goûté, chez un super artisan glacier de l'île, l'association ananas/basilic, à tomber par terre! D'une seule main, impossible d'éplucher ce petit Victoria bien calé dans mon panier à fruits...J'ai donc jeté mon dévolu sur deux fruits de la passion, une boîte de crème de coco et coupé quelques feuilles du basilic du jardin. Avec l'aide de mon batteur électrique et de quelques contorsions, le résultat final est plutôt inespéré vu les circonstances! Un beau visuel et une saveur douce, acidulée et étonnante à la fois! Il vous faudra bien sûr des moules à esquimaux et les bâtonnets correspondants.

Pour 6:

Il vous faudra, 6 moules à esquimaux et 6 bâtonnets

270 ml de crème de coco bien froide
2 c à soupe de sucre glace
la pulpe de 2 gros fruits de la passion
4 belles feuilles de basilic frais et ciselées

A travers un tamis, à l'aide d'une cuillère en bois, filtrez la pulpe de passion pour en extraire les graines. Incorporez 1 cuillère à soupe de sucre glace au jus obtenu et réservez.
A l'aide d'un batteur, montez la crème de coco et incorporez la deuxième cuillère de sucre.
Rassemblez délicatement tous les éléments ainsi que le basilic et coulez la préparation dans vos moules à esquimaux. Insérez les bâtonnets de bois en dernier lieu et placez au congélateur jusqu'à solidification.

Esquimaux Coco~Passion~Basilic {sans lactose}