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• Bouchées Apéritives Tomates Séchées et Basilic

  28 mai 2017 ( #Apéritif, #Tomates, #basilic, #Végétarien, #20-vin )

  Il ne faut parfois pas grand chose pour contenter les papilles...C'est le cas avec ces bouchées réalisées à l'occasion d'un apéritif avec ma petite famille réunie. Des choses simples comme des tomates séchées à l'huile et du basilic frais cueilli dans...

• Pannacotta Amande~Lavande et Figues poêlées à l'Huile d'Olive-Miel

  09 octobre 2017 ( #panna cotta, #crème, #figue, #lavande, #Folies de Provence )

  Pour moi, la lavande est irrémédiablement associée à la Provence. En cuisine, elle est étonnante! Sa saveur surprenante ne doit cependant pas envahir votre préparation. Le juste équilibre des saveurs vous la fera apprécier. La Provence, c'est aussi les...

• Gâteau Brioché aux Pêches et à la Lavande

  16 septembre 2017 ( #Gâteaux, #pêches, #fruits, #lavande, #Folies de Provence )

  Je n'aurais jamais pensé que la lavande me plaise autant en cuisine! En fait, je crois que tout est question de dosage et de durée d'infusion. La touche doit être subtile et non envahissante. Elle se marie divinement avec les fruits de saison et cette...

• Palets de Panna Cotta Anis Vert Orgeat sur sa base crue (Fruits et Graines Séchés)

  03 février 2018 ( #entremet, #Dessert, #panna cotta )

  Pour ce dessert tout en nuances de textures et de saveurs subtiles, je me suis beaucoup inspirée du coeur de panna cotta aux litchis et gingembre, la merveilleuse gourmandise dénichée chez ma chère Lyne et son joli blog Epices & moi. J'envie son visuel,...

• Bagels Maison, Recette de base

  11 avril 2018 ( #boulange et viennoiserie, #bagels, #pain, #Meunier de Bourbon )

  Le bagel, c'est ce petit pain tout rond en forme d'anneau originaire d'Europe centrale ou orientale qui a suivi les migrants juifs d'Europe de l'Est jusqu'aux Etats Unis et au Canada. Chez nous, il a le vent en poupe depuis quelques temps. En métropole,...

• Cromesquis de Boudin Noir, Coeur Ananas

  21 décembre 2018 ( #Pour les fêtes, #Apéritif, #mises en bouche, #bouchées, #boudin, #ananas, #Saveur Péi )

  Les fêtes approchent à grands pas! Comme chaque année, j'essaie de renouveler mes préparations festives. Cette fois-ci, pour l'apéritif, j'ai imaginé des petites mises en bouches surprises. A la Réunion, on aime le boudin noir! Il est en général succulent...

• Moelleux Fromager Acidulé et Craquant- Ricotta, Citron Vert, Pavot Bleu

  28 février 2015 ( #Gâteaux, #Ricotta, #citron vert )

  Je fonds, je craque, je me damne pour ce gâteau que m'a inspiré mon amie Gridelle du blog Les voyages de Gridelle ! Comme d'habitude, j'en ai fait qu'à ma tête en changeant les proportions de sa recette, au feeling et en faisant des petites impros comme...

• Empanada Gallega (Tourte Galicienne) -Espagne

  17 octobre 2014 ( #Tartes Salées-Cakes Salés, #Plats, #Entrées, #Poissons, #thon, #cuisine du monde, #Espagne )

  L'empanada Gallega est une variété de tourte populaire en Galice, région du nord-ouest de la péninsule ibérique. Elle y est connue, semble t-il, depuis le 7ème siècle, lorsque l'on a commencé à s’intéresser à faire voyager la nourriture. Recouverte d'une...

• Riz au Lait Coco~Vanille et sa brunoise citronnée d'Ananas

  08 janvier 2019 ( #Dessert, #riz, #Vanille, #riz au lait, #ananas, #Vanille Bleue-Escale Bleue, #brunch )

  C'est un petit dessert régressif que je préfère onctueux. J'ai ajouté un peu de crème de coco dans ce riz au lait. Les saveurs s'équilibrent subtilement avec la rondeur de la Vanille Bleue de la Réunion de mon partenaire Escale Bleue . Ajoutez-y un topping...

• Compote de Pommes ~Vanille Bleue & Cannelle~ sans sucre ajouté

  25 juin 2018 ( #compote, #Pommes, #Vanille, #Vanille Bleue-Escale Bleue, #cannelle, #sans sucre ajouté, #Saveur Péi )

  Parce que les choses les plus simples peuvent côtoyer l'exceptionnel...j'ai préparé une simple compote de pommes, sans sucre ajouté, en lui offrant l'exceptionnelle saveur de la Vanille Bleue de mon partenaire Escale Bleue et une touche de cannelle. Notez...

• Gratin de Pommes de Terre, Saumon et Tomates

  23 septembre 2016 ( #Poissons, #Légumes, #saumon )

  Je vais vous avouer que ce plat a été mitonné à l'aveuglette alors que je me contraignais à utiliser un maximum de restes dans mon frigo...Des pommes de terre cuites à la vapeur, un bouquet d'oignons fleur, deux pavés de saumon décongelés, un paquet de...

• Curry de Poisson au Lait de Coco et aux Epices, Saveur Thaïe

  10 mars 2017 ( #Poissons, #curry, #coco, #épices, #Asiatique )

  D'une réalisation fort simple, les currys, qu'ils soient de viande ou de poisson, sont toujours une réussite. Pour cette préparation, j'avais choisi du poisson (saumon et cabillaud) et des épices pour réveiller la douceur du lait de coco. J'ai utilisé...

• Pâte à Crêpe Soufflée à la Patate Douce et au Sarrasin (sans gluten)

  02 février 2015 ( #crêpes, #chandeleur Mardi Gras, #Les Saveurs de la Fournaise, #patate douce, #sarrasin, #sans gluten )

  Cela fait plusieurs jours que je travaille sur la réalisation de cette pâte à crêpe. je vous la présente aujourd'hui car je la trouve pas trop mal aboutie! En fait, elle est comme je l'espérais (après plusieurs ratés) pour donner des crêpes à ma convenance:...

• Mousseline de Butternut au Curry et Peanut Butter (Dakatine)

  12 mai 2014 ( #Légumes, #courge Butternut, #Végétarien, #Dakatine )

  Voici encore une occasion de cuisiner la pâte ou beurre de cacahuètes ! Aujourd'hui, je l'ai testée avec une courge que j'adore, la butternut . Elle est très douce et onctueuse avec son arrière goût de noisette et se prête aux préparations salées comme...

• Rillettes de Sardines Saveur Peï ( Réunion)

  12 septembre 2014 ( #Entrées, #sardines, #Poissons, #tartinades )

  Les rillettes de sardines maison, c'est pas compliqué! J'ai déjà eu l'occasion de vous faire part de la recette des rillettes-de-sardines-express-a-l-orientale . Il suffit juste d'avoir un peu d'idée et une bonne inspiration! Ce fût le cas ce jour là,...

• Carpaccio de Camaron (grosses crevettes tropicales) au Lait de Coco et Sel Vanillé. Salsa Poivron-Victoria

  05 février 2017 ( #tartares et carpaccio, #crevettes, #camarons, #coco, #Vanille, #Vanille Bleue-Escale Bleue )

  Si vous êtes adepte du poisson cru, vous ne devez pas manquer cette réalisation avec des grosses crevettes tropicales. Elles sont préparées marinées, en carpaccio avec un assaisonnement exotique de ma composition. J'espère qu'elle vous séduira! Et puisque...

• Ballottines de Volaille, Farce Fine au Cresson, Foie Gras et Cannelle

  19 décembre 2015 ( #Volaille, #foie gras, #Pour les fêtes, #cannelle )

  Lorsque le magazine EAT, Epicurien A Table, m'a demandé de participer à leur 12ème numéro (décembre-janvier), je n'ai pas souhaité leur transmettre une de mes anciennes recettes. J'étais trop contente de pouvoir élaborer une nouvelle création en faisant...

• Gratin d'Aubergines à la Ricotta et aux Graines de Courge

  12 mai 2016 ( #Gratins, #aubergines, #Ricotta, #curry, #Végétarien, #cuisine légère )

  A la maison, nous adorons les aubergines, sous toutes ses formes. Grillées, en caviar, en tians ou en gratins, je m'amuse à les décliner autant que je peux! La préparation préférée de ma grande fille est celle où j'y incorpore des graines. C'est vrai...

• Poulet Rôti Farci sous Peau aux Saveurs de la Réunion

  22 novembre 2014 ( #Viandes, #Volaille, #Poulet, #Ma cuisine réunionnaise, #farce, #poulet rôti farci sous peau )

  Gingembre, Curcuma, combava... Si vous souhaitez redonnez du peps à vos volailles rôties au four, je vous conseille de les farcir sous peau, c'est à dire d'insérer une farce de votre choix entre sa peau et sa chair. Rien d'inabordable dans cette technique,...

• Sorbet Fraise et Yaourt aux Baies Roses#Octobre rose

  11 octobre 2016 ( #Glaces et sorbets, #fraises, #baies roses, #Octobrerose )

  Chez moi, à la Réunion, les saisons ne sont pas semblables aux vôtres. On a l'habitude de dire que nos hivers sont vos étés...Du coup, la saisonnalité des fruits et légumes sur les marchés sont également différentes des vôtres. Ainsi, en ce moment, c'est...

• Tarte Tourbillon~Aubergine~Courgette~Lard Fumé & sa base à la Ricotta

  26 décembre 2017 ( #Tartes Salées-Cakes Salés, #aubergine, #courgette, #ricotta )

  Chez moi à la Réunion, les aubergines (bringelles) et les courgettes sont toujours de saison. C'est pourquoi je propose à mes lecteurs locaux cette excellente et simplissime recette de tarte salée qui, en plus d'être bonne, fait visuellement son petit...

• Quelques Plats Festifs!

  18 décembre 2016 ( #Plats, #Pour les fêtes )

  Il vous reste une petite semaine pour peaufiner votre menu de Noël. Alors, si vous êtes en manque d'inspiration ou que vous voulez présenter un plat qui change à vos convives, je vous ai préparé une sélection de neufs plats. Décidément, j'adore redonner...

• Crème de Tamarillos au Lait de Coco

  12 octobre 2016 ( #tomate arbuste, #tamarillo, #Sauces, #Saveur Péi )

  Cette semaine, je vous ai déjà présenté une préparation avec ce fruit tropical peu connu, appelé ici à la Réunion "tomate arbuste". Il s'adapte aussi bien aux réalisations sucrées comme ma confiture de tamarillos à la vanille bleue , qu'aux réalisations...

• Pains de Légumes Multigraines (butternut & chayote)

  15 mai 2018 ( #Tartes Salées-Cakes Salés, #Graines, #Légumes, #sans lactose, #sans gluten, #Végétarien )

  Lorsque j'ai vu le visuel de ce "pain" chez Marlyzen j'ai tout de suite été attirée par la recette! La lecture de cette dernière m'a convaincue immédiatement de la réaliser car j'adore les graines et l'idée d'un "pain" healthy" à base de légumes m'a également...

• Gratin Pommes de Terre, Courge Butternut et Courgettes à la Mozzarella

  06 décembre 2013 ( #Végétarien, #Gratins, #Légumes, #pomme de terre, #courge Butternut, #courgette )

  J'ai eu envie d'un bon petit gratin de légumes pas trop lourd mais cependant gourmand. En piochant dans ma réserve, j'y ai trouvé mon bonheur pour élaborer ce petit plat tout simple et bien savoureux qui a plu à toute la famille. Pas de matières grasses...