Ragoût de Porc à la Vanille Bleue, Rhum et Gingembre

Publié le 9 mars 2016 par Bleu combava

Il y a des préparations comme celles-ci qui me viennent sans y avoir réfléchi. Des morceaux de porc initialement prévus pour en faire un cari et puis finalement, une fois derrière mes casseroles, j'ai délaissé mes tomates et mon curcuma en croisant une gousse de Vanille Bleue dans mon arrière cuisine...Viens donc par ici jolie gousse brillante et dodue que je te présente mon petit verre de rhum et du gingembre frais! Et hop! C'était parti! Des pommes de terre pour parfaire ce plat complet qui peut maintenant se prénommer ragoût! Mais ragoût du soleil!

Vous pouvez utiliser une autre viande comme du veau ou de la dinde en adaptant la cuisson.

Pour 6 personnes:

1,3 kg de viande de porc coupée en gros cubes (dans l'épaule pour moi)
2 c à soupe d'huile
30 ml de rhum (de la Réunion pour moi)
3 oignons rouges coupés en quartiers puis effeuillés
2 carottes coupées en rondelles
4 c à café de pâte d'ail (ou 6 gousses d'ail broyées)
50 gr de gingembre frais râpé
1/2 gousse de Vanille Bleue de mon partenaire Escale Bleue ciselée en biseau (ou la pulpe d'1 gousse traditionnelle)
5 branches de thym frais

1kg de pommes de terre coupées en gros cubes
Les feuilles de 10 branches de persil plat
sel, poivre
2 c à soupe de poudre de manioc (ou fécule de maïs)

Faites dorer les morceaux de viande dans l'huile. Salez, poivrez et flambez avec le rhum. Ajoutez les carottes, les pétales d'oignons et laissez cuire 3 minutes en remuant. Incorporez l'ail, le gingembre, le thym, les lamelles de Vanille Bleue (ou la pulpe pour de la vanille traditionnelle). Remuez pendant 3 minutes. Mouillez d'eau froide à hauteur, couvrez et laissez mijoter tout doucement pendant 45 minutes.

Passé ce temps, ajoutez les cubes de pommes de terre et laissez cuire à découvert environ 20 minutes en remuant délicatement de temps en temps. Liez la sauce au dernier moment avec la fécule diluée dans un peu d'eau froide. Parsemez de persil frais avant de servir.

Escale Bleue - Vente de Vanille Bleue, vanille Réunion

http://escale-bleue.fr/