Top articles

• Nage de Poisson en Bouillon parfumé

  02 décembre 2016 ( #soupe, #bouillon, #Poissons, #Saveur Péi )

  La grande particularité de cette recette tient dans la saveur du bouillon. Il est versé très chaud dans le bol ou l'assiette, au moment de déguster, sur un poisson cru mariné pour le cuire. Non seulement ça épate les convives mais en plus on se régale...

• Velouté de Brèdes Chouchou et Patate Douce aux Tomates Mi-Confites

  21 janvier 2017 ( #soupe, #Saveur Péi, #brèdes, #patate douce )

  Alors oui, c'est étonnant...Parce que chez moi à la Réunion, il fait bel et bien, au bas mot, une trentaine de degrés! Est-ce mon récent séjour en métropole qui m'a rappelée les bienfaits réconfortants d'une bonne soupe? Je ne saurais dire! Cependant,...

• Fricassée de Brèdes Chou de Chine au Curry en bouillon de Coco

  08 février 2016 ( #brèdes, #Légumes, #soupe, #coco, #curry, #Végétarien )

  Je suis plutôt dans le "light" à l'heure où je rédige ce billet. Aussi, je me régale de "brèdes", ces feuilles comestibles que l'on trouve à la Réunion. Les espèces sont variées mais j'aime bien utiliser les "basiques", les brèdes chou de Chine (ou pak...

• Curry de Légumes

  19 septembre 2016 ( #Inde, #cuisine du monde, #curry, #courgettes, #courge Butternut, #coco, #combava, #Végétarien )

  Il n'est pas rare qu'après mon marché, je cuisine des plats essentiellement végétariens. J'aime profiter de la fraîcheur des légumes pour les préparer et les déguster. En ce moment, je suis assez inspirée par l'Inde et toutes ses épices. C'est une cuisine...

• Crackers Maison pour le petit déjeuner ou un brunch

  23 mai 2018 ( #boulange et viennoiserie, #crackers, #Le Meunier de Bourbon, #brunch )

  Je me suis amusée à réaliser des crackers maison pour m'en délecter au petit déjeuner. Chez moi, lorsque je veux me faire plaisir et que j'ai le temps, les petits déjeuners sont sucrés et salés. J'ai donc adapté mes crackers à mes deux envies en variant...

• Tartelettes Amandines Rustiques aux Groseilles

  20 septembre 2017 ( #Tartes, #fruits, #sarrasin, #amande )

  Dans la même lignée que mes Tartelettes Rustiques Pêche-Groseille, ces petites gourmandises risquent également de vous séduire! Leur pâte, confectionnée majoritairement avec de la farine de sarrasin, s'est merveilleusement bien mariée avec la douceur...

• Petits Victorias Bourbon Rôtis au Sirop de Thym

  29 avril 2015 ( #ananas, #fruits, #Dessert, #Saveur Péi )

  Il y a peu sur mon marché, j'ai dégoté de tous petits ananas Victoria. Un concentré de saveurs et de soleil! Mais voilà, j'en ai pris 15... car pour 1,50€ "le tas", je n'ai pas hésité. J'en ai donc prélevé 4 pour en faire un petit dessert tout simple...

• Cake à la Crème de Coco et Pépites de Chocolat

  25 février 2018 ( #Gâteaux, #coco, #chocolat )

  Voici un petit cake tout simple réalisé avec de la crème de coco et des pépites de chocolat. Le goût de coco est très subtil et apporte surtout une gourmandise et une texture moelleuse à ce gâteau. Le sucre roux, saupoudré avant d'enfourner, lui donne...

• Rôti de Veau aux Champignons, Banyuls et Piment d'Espelette

  09 juillet 2014 ( #Viandes, #veau )

  Il y a quelques temps, à un un moment où j'étais clouée au fond de mon lit avec une fièvre carabinée, j'ai su que j'étais sur la voie de la guérison lorsque j'ai repris le chemin des fourneaux. Et là, j'ai eu envie d'un plat chaleureux et réconfortant....

• Pintade au Combava

  19 octobre 2013 ( #tradi, #Volaille, #pintade, #combava, #cuisine réunionnaise, #cari )

  Aujourd'hui, je vous présente un plat très savoureux et parfumé typique de la Réunion. Il fait partie du top des caris existants, pour ma part en tout cas. Vous l'aurez compris, le combava j'adore ça. Ce parfum unique et si subtile qui magnifie les plats...

• Foies de Volaille Miel et Cardamome

  17 février 2014 ( #abats, #foies de volaille )

  Je suis bien consciente que cette recette ne plaira pas à tout le monde, mais pour les adeptes des petits foies de volaille, comme moi, j'ai eu envie de revisiter un peu la préparation classique. Il faut dire que je suis en possession d'un vinaigre extraordinaire...

• Purée Gratinée de Potimaron au Curry, Lardons et Coriandre Fraîche

  14 mars 2014 ( #Plats, #Légumes, #lardons, #courges, #potimaron )

  Je vous présente aujourd'hui une recette qui m'a été transmise par mon frère Sébastien il y a quelques temps. Je l'ai enfin testée et je peux vous dire que c'est bon car c'est doux, parfumé, onctueux, gourmand et sûrement plein d'autres choses encore...

• Écrasé de Patate Douce à l'Orange et au Gingembre

  17 juin 2016 ( #patate douce, #orange, #gingembre )

  La patate douce est vraiment un produit phare et apprécié de tous à la maison. Mes filles ont un gros faible pour mes nombreuses purées et écrasés que je décline avec! Aujourd'hui, je partage une de mes préparations car je la trouve originale et très...

• Croquettes Fromagères à la Semoule de Chou Fleur, parfum de Combava

  10 octobre 2015 ( #Légumes, #choux fleur, #Végétarien, #Accompagnement, #Apéritif )

  Le chou fleur se fait tout doux pour laisser la place aux épices et le fromage apporte la touche gourmande dans ces petites croquettes qui peuvent se suffire à elles-mêmes avec une belle salade. Elles sont également très intéressantes en guise d'accompagnement...

• Moelleux aux Amandes, topping Chocolat~Amandes

  18 août 2018 ( #Gâteaux, #amandes, #chocolat )

  Ce délicieux gâteau est réalisé en deux temps et trois mouvements, à peine! Le rendu est moelleux et les amandes parfument agréablement l'ensemble. J'aurais pu m'arrêter là mais je connais les goûts des mes "dégustateurs-gourmands", aussi, j'ai parsemé...

• Salade de Chou Fleur Cru, façon Taboulé

  19 août 2017 ( #salade, #chou fleur, #Etal des Epices, #Nicolas Alziari, #Mes Taboulés... )

  Voilà comment déguster du chou fleur sans en avoir l'air! Ma tablée s'est laissée surprendre par cette salade de chou fleur cru, bien fraîche et très parfumée, aux faux airs de taboulé. Pour 4 (en entrée ou 2 en plat de résistance) : 1/2 chou fleur cru...

• Petits Moelleux à la Crème de Marron & Rhum~

  25 novembre 2017 ( #Gâteaux, #crème de marrons, #rhum )

  Ces petits gâteaux sont des merveilles de légèreté en bouche, de moelleux, de saveurs et surtout de facilité à préparer! Découvert récemment en version d'un gros gâteau unique nommé Gâteau Ardéchois sur le très beau blog de Gaëlle de la La Gourmandise...

• Civet de Pintade à la Créole- Réunion

  10 juin 2016 ( #tradi, #Volaille, #pintade, #civet, #cuisine réunionnaise )

  A la Réunion, les civets se réalisent sans que la viande ne marine dans du vin et sans liaison de la sauce. Les préparations aromatiques classiques se composent d'ail, d'oignons, de gingembre frais, de thym, de girofle et muscade. Je vous propose ma recette,...

• Crème d'Avocat Miel Citron Vert

  12 mai 2017 ( #crème, #Dessert, #avocat )

  Vous saviez que l'on peut déguster l'avocat avec un simple filet de citron et le saupoudrer de sucre? Oui, cette préparation se pratique en dessert. Dans le même esprit, j'en ai fait une crème onctueuse que vous pouvez ou non parsemer de pépites de chocolat....

• Salade Epicée Avocat Tomate, douceur Coco Citron Vert

  10 mai 2017 ( #Salade, #Avocat, #Etal des Epices )

  Ici, à la Réunion, c'est la pleine saison des avocats. Ils sont gros, généreux, à la chair fine et délicate. Je m'en régale facilement nature, juste avec un filet de citron vert tant ils sont savoureux! Pour aujourd'hui, j'avais envie de le préparer en...

• Tartare de Cabillaud à la Pêche et à la Coriandre

  09 septembre 2017 ( #Tartares, #Poissons, #pêche )

  Un petit souvenir de vacances métropolitaines! Mes filles raffolent des tartares de poisson. C'est rapide et tellement simple à réaliser! Un rien peu les rendre savoureux et chez nous, on aime bien expérimenter les nouvelles combinaisons de saveurs. Nous...

• Un Livre dans ma Cuisine#2 La Cuisine Sud-Africaine

  20 janvier 2015 ( #Un livre dans ma cuisine )

  Aujourd'hui, je vous fais découvrir un joli petit livre que je feuillette depuis plusieurs mois. Bien pratique par son format, il vous propose une centaine de recettes Sud-africaines. Présentation générale: Depuis plusieurs années en Afrique du Sud, et...

• Tom Yam Khung- Bouillon aux Crevettes à la Citronnelle - ต้มยำ -Thaïlande

  11 mars 2016 ( #soupe, #crevettes, #citronnelle, #Thaïlande, #Asiatique, #recettes express, #cuisine légère )

  J'ai trouvé un vieux, très très vieux magazine culinaire que j'ai feuilleté avec grand plaisir. Ça m'a amusé d'y voir tous les prix en francs et de constater aussi que la cuisine est intemporelle. Une rubrique était dédiée à la Thaïlande. Cela faisait...

• Tarte aux Pommes et Fruits Rouges, Crème de Noisettes au Rhum

  17 avril 2018 ( #Tartes, #Pommes, #noisette )

  Vous vous demandez pourquoi il y a un chapeau à côté de ma tarte? Et bien simplement parce qu'elle était destinée à être dégustée lors d'un pique nique au bord du lagon avec quelques bons amis pour le dimanche de Pâques. Ça ne s'est pas exactement passé...

• Le Top 5 du Mois de Décembre

  02 janvier 2014 ( #Le top 5 du mois )

  Merci à tous pour les 4218 pages visitées durant ce mois de décembre! Vous êtes de plus en plus nombreux à consulter Bleu Combava; un grand MERCI !! Encore un joli et gourmand Top 5 ce mois-ci avec des liens pour retrouver vos recettes préférées! En 5ème...