Top articles

• Moelleux à la Vanille de Gridelle

  26 février 2014 ( #Gâteaux, #moelleux, #Vanille )

  Un dimanche, en début d'après midi: "Maman! J'ai trop envie de manger un gâteau moelleux, tout léger et trop bon!". J'ai immédiatement pensé à mon amie Gridelle du blog les-voyages-de-gridelle. Je me suis souvenue qu'elle avait été en quête DU gâteau...

• Tartare d'Espadon aux Agrumes et au Gingembre

  25 octobre 2013 ( #Tartares, #Poissons, #espadon, #Agrumes, #combava )

  J'ai eu la chance d'obtenir une longe entière d'espadon, directement sortie du bateau. Donc, c'est un poisson extra frais? Idéal pour un tartare, non? Ah! Oui! Un tartare! J'adore le tartare de poisson. Vous aussi? Alors j'y pense, êtes vous déjà allé(e)s...

• Assiette Fruits & Fromages, touche de Miel

  11 février 2018 ( #Fromages, #fruits, #vin, #spiritueux, #20surVinReunion )

  Voici une assiette qui ne représente pas à proprement dit une "recette" mais plutôt une composition que j'avais envie de partager avec vous. C'est une assiette toute colorée, féminine, qui allie les fromages à quelques petits fruits et à la douceur d'un...

• Gâteau Fondant à la crème de Citron, façon Gridelle

  21 juin 2014 ( #Dessert, #Gâteaux, #citron )

  Un peu prise de cours pour exécuter une tarte au citron, je me suis avantageusement retournée vers les biscuits fondants au citron de mon amie Gridelle. Ses petites merveilles rappellent les carrés au citron de Martha Stewart, ("Biscuits, sablés, cookies,...

• Petites Crèmes Pralinoise et Pralin

  24 septembre 2014 ( #Dessert, #crème, #pralinoise )

  Une petite crème dessert vite fait bien fait? C'est par ici!! Et c'est à la pralinoise! Pour ceux qui ne connaissent pas, la pralinoise est une spécialité pour dessert à base de praliné, c'est à dire de noisettes, de sucre, de crème et de pâte de cacao...

• Tatin aux Tomates et Oignons Confits

  01 juin 2014 ( #Tartes Salées-Cakes Salés, #Tomates, #Végétarien )

  Avis à tous mes abonnés! Je suis obligée de parasiter cette recette par ce message car suite à un bug probable d'Over Blog, certains ne reçoivent plus mes news, comme moi d'ailleurs de votre part! Je pense que vous n'avez d'autre choix que de vous réabonner...

• Rouelle de porc au four, marinée au curry, citron et sauce de soja

  03 octobre 2013 ( #Viandes, #Porc, #curry )

  Voici un petit plat pour tous les jours que je réalise régulièrement en variant fréquemment les marinades. Je vous propose la version au curry au goût subtil et ensoleillé. De préparation ultra simple, la recette sera d'autant plus savoureuse si vous...

• Pâte Brisée Curcuma et Combava

  07 novembre 2014 ( #pâte à tarte, #pâte à tarte salée, #pâte brisée, #curcuma, #combava )

  C'est une petite astuce que je vous livre aujourd'hui! Depuis quelques temps, je m'amuse à personnaliser les pâtes de mes tartes, qu'elles soient sucrées ou salées. Cet essai là, j'ai pensé qu'il valait le coup de le partager car cette pâte brisée, toute...

• Crème Onctueuse à la Fève Tonka

  27 janvier 2014 ( #Dessert, #crème, #fève tonka )

  La fève tonka! C'est une découverte récente pour moi! A force d'en entendre parler et de la voir circuler sur la blogosphère, je me suis mise en quête de la trouver. Et ce ne fût pas une mince affaire sur mon île!! Croyez moi si vous voulez mais depuis...

• Cuisses de Poulet au Four en Croûte de Pain d'Epices Arrangée au Rhum

  08 février 2014 ( #Viandes, #Poulet, #cuisine au rhum, #pain d'épices )

  Aujourd'hui, je vous présente une recette qui m'a été inspirée par le livre de Pierre Alibert, La Cuisine au Rhum, Recettes salées (éditions Orphie). Je dis "inspirée" car j'ai pris beaucoup de libertés en accommodant mon plat en fonction des ingrédients...

• Gigot à la Cuillère aux Saveurs Intenses (ou gigot de sept heures)

  02 mai 2014 ( #Viandes, #Agneau )

  Pour sortir des sentiers battus tout en jouant la carte de la tradition, j'ai confectionné une petite recette de gigot de sept heures pour Pâques qui a ravit nos papilles. Je l'ai intitulée "gigot à la cuillère" car c'est le nom, pas volé d'ailleurs,...

• Tarte aux Brèdes Chou de Chine et Boucané

  24 mai 2014 ( #Tartes Salées-Cakes Salés, #cuisine réunionnaise )

  A la Réunion, on appelle "brèdes" la partie de tiges et de feuilles comestibles de nombreuses plantes. Il y en a de plusieurs variétés et je vous avoue ne pas toutes les connaître! Celle que j'utilise aujourd'hui est très commune et je pense que vous...

• Galettes de Patates Douces à la Farine de Pois Chiches et à la Dakatine (pâte d'arachide)

  21 octobre 2014 ( #Légumes, #patate douce, #Dakatine, #Végétarien )

  Je cherchais une jolie idée pour utiliser de la farine de pois chiche ainsi que de belles patates douces oranges (oui, parce que chez nous, la plus commune est la blanche) dénichées sur mon marché de l'ouest de l'île, à St Paul. C'est chez Ma petite cuisine...

• Muffins Fondants Chocolat~Mascarpone

  05 juillet 2019 ( #Gâteaux, #Muffins, #chocolat, #mascarpone, #goûter, #recette facile )

  En pâtisserie, les préparations au mascarpone sont toujours très gourmandes. Ces muffins ne font pas exception! Et pourtant, l'apport en sucre est très réduit et la texture aérienne de la pâte en fait des gourmandises toutes légères en bouche. Moi et...

• Poisson et Crevettes à la Vanille Bourbon

  20 décembre 2013 ( #Plats, #Poissons, #Vanille, #crevettes )

  Voici une variante très appréciée de mon fameux poulet à la vanille. Je cuisine le poisson (de votre choix) et les crevettes (ou des gambas, camarons...) avec la même base en adaptant cependant la cuisson. Le mariage de la crème vanillée aux épices avec...

• Rougail boucané de thon

  27 juillet 2013 ( #cuisine réunionnaise, #Plats, #rougail, #Poissons, #thon, #Tradi )

  Il y a quelques temps, j'ai entendu parlé d'un nouveau produit élaboré à la Réunion: le boucané de thon . Une émission télé locale avait été consacrée au sujet, le thon en question ayant reçu le "prix praticité" du concours Innova Tropic 2013. Le reportage...

• Cake salé Épinards, Courgettes, Bacon, Poivrons ~sans gluten, sans lactose~

  15 août 2018 ( #Tartes Salées-Cakes Salés, #sans lactose, #sans gluten, #Légumes, #épices, #bacon )

  Une invitation au pied levé pour une soirée! Mon hôtesse est intolérante au gluten et au lactose et comme je n'aime pas arriver les mains vides, je m'affaire dans ma cuisine pour élaborer un cake salé qu'elle pourra apprécier. Un cake, c'est toujours...

• Tomates Mi-Confites à l'Huile d'Olive, Thym et Romarin

  21 janvier 2017 ( #Condiments, #Tomates )

  Chez vous en métropole, attendez la saison car il faut des fruits matures, gorgés de soleil. Chez nous à la Réunion, nous avons des tomates toutes l'année, bien qu'un peu chères en ce moment à cause de la sécheresse, semble t-il... Je suis complètement...

• Panna Cotta Chocolat Noir et Fève Tonka

  19 février 2014 ( #panna cotta, #chocolat, #fève tonka, #Dessert )

  J'avais vraiment envie de tester la fève tonka alliée au chocolat noir Alors j'ai rapidement réalisé une petite panna cotta au chocolat dans la préparation de laquelle j'ai laissé infuser la moitié de cette merveilleuse fève si parfumée. La tonka apporte...

• Tarte Merguez, Oignons, Mozzarella

  28 janvier 2014 ( #Tartes Salées-Cakes Salés, #merguez, #oignons, #mozzarella )

  Je me remets à faire des tartes salées en ce moment! Celle ci a été faite en 4ème vitesse à l'annonce d'un repas convivial entre amis. J'ai apprécié cette improvisation car le résultat gustatif est bien savoureux! Le fondant des oignons et le piquant...

• Truffes Chocolat Noir et Piment d'Espelette

  08 janvier 2014 ( #mignardises, #chocolat, #truffes, #piment d'Espelette )

  Une envie de prolonger les fêtes ou d'offrir une petite gourmandise à l'occasion de la nouvelle année? En deux temps et trois mouvements, des petites truffes chocolatées relevées de façon originale par du piment d'Espelette raviront les plus grands. Très...

• Gâteau Périgourdin aux Noix

  24 novembre 2013 ( #Gâteaux, #dessert, #Périgord, #Noix )

  Voilà un gâteau comme je les aime, avec une saveur franche et authentique et qui ne s'encombre pas de trop d'artifices. Il a le bon goût de cette superbe région gastronomique qu'est le Périgord (département de la Dordogne). Vous me croyez si je vous dis...

• Tarte salée allégée sans pâte au yaourt, thon et champignons

  21 janvier 2014 ( #Tartes Salées-Cakes Salés, #thon, #champignons, #cuisine légère )

  Je ne suis pas très adepte du "light". Mais il faut bien le dire, il y a des moments où il faut savoir se mettre un peu au vert, surtout après les fêtes... Ce n'est pas vraiment le style de la maison d'avaler un yaourt 0% comme tout repas. Moi, ça me...

• Filet de Colin d'Alaska Sauce Moutarde et Curry

  29 avril 2014 ( #Poissons, #Escapade en cuisine, #recettes express )

  Je suis inscrite à Escapade en Cuisine pour la première fois sur le thème du mois d'avril qui est le poisson! Je dois aller visiter le blog de ma copinaute Corinnette, l'atelier de Corinnette et dénicher une bonne recette pour vous la faire découvrir!...

• Cuisse de Dinde au four au Porto et Piment d'Espelette

  09 juin 2014 ( #Viandes, #dinde, #cuisine légère )

  Pour aujourd'hui, je vous propose un plat simple et économique: la cuisse de dinde au four. C'est une viande savoureuse que la cuisson au four sublime en la rendant croustillante à l'extérieure et moelleuse à l'intérieur. Pour la parfumer, j'ai choisi...