Top articles

• Mousse de Ricotta Méditerranéenne et son Crumble de Paesano

  04 juin 2014 ( #Entrées, #Apéritif, #Fromages, #Ricotta )

  Voici des petites verrines fromagères bien fraîches à base de ricotta qui raviront vos papilles pour une entrée ou un apéritif. Agrémentées de saveurs méditerranéennes, elles sont très agréables à déguster avec un bon pain, toasté ou non, ou avec des...

• Crème brûlée salée à la Crème de Roquefort, Jambon Cru et Tomates Séchées

  30 août 2014 ( #Entrées, #crème salée )

  Cela faisait un petit moment que je voulais expérimenter une crème brûlé salée! C'est fait! Je me suis lancée avec ce que j'avais dans mon frigo et, franchement, je n'ai pas été déçue! Cette crème peut se servir en entrée ou pour un apéritif raffiné dans...

• Gâteau Marbré Choco Coco

  07 septembre 2015 ( #Gâteaux, #chocolat, #coco, #marbré )

  Voici une variante bien sympathique du classique gâteau marbré au chocolat. Plus exotique, aussi gourmand, c'est à la noix de coco que je vous le propose. C'est le gâteau idéal des goûters à glisser dans le cartable de nos bouts de choux ou le petit déjeuner...

• Pour une farandole de beignets ~ Pâte à Beignets rhum combava

  06 mars 2019 ( #boulange et viennoiserie, #beignets, #chandeleur, #mardi gras, #Le Meunier de Bourbon, #Saveur Péi )

  Lorsque l'on cherche une pâte à beignet sur la toile, on en trouve vraiment de très différentes! Avec ou sans levure boulangère, avec ou sans œufs, qui se cuisent en friture ou au four...Bref, j'étais un peu perdue. D'autant que je ne suis pas trop fan...

• Curry de Légumes à l'Indienne et au Combava

  20 janvier 2017 ( #Végétarien, #curry, #Inde, #coco, #combava, #cuisine du monde )

  Vous le savez maintenant, la cuisine indienne m'inspire toujours beaucoup. Les épices, les couleurs, les saveurs...tout me transporte! Je vous ai concocté un curry de légumes tout simple. J'y mets de la patate douce, du chouchou, des carottes et des petits...

• Poulet au Tamarin (Chine) et son Riz Frit au Sésame et Oignons Verts

  09 novembre 2013 ( #Asiatique, #Chine, #poulet, #Tamarin, #Nouvel An Chinois, #cuisine du monde )

  Voilà une recette que je trouve absolument délicieuse et pleine de saveurs si l'on est adepte comme moi de la cuisine asiatique et, qui plus est, du sucrée-salée. J'ai pioché l'idée dans le livre "Les secrets de la cuisine chinoise" aux "éditions de L'Après...

• Poulet Mariné Grillé & sa Sauce Epicée Clémentine-Basilic

  10 juin 2017 ( #Poulet, #Etal des Epices, #20-vin, #marinade, #piment doux fumé )

  Encore une belle occasion, trop rare, de se retrouver en famille avec mes deux filles, autour d'un repas simple et convivial. On a fait fonctionner la plancha, ce qui a donné un petit air de vacances supplémentaires à ma Grande qui nous a rejoint à la...

• Couronne de Petits pains à la fleur d'oranger

  30 décembre 2013 ( #boulange et viennoiserie, #fleur d'oranger )

  Lorsque j'ai vu Sabrina réaliser ces Petits Pains à la Fleur D'oranger lors de l'émission de M6, j'ai tout de suite su que j'allais m'y coller aussi tant ils m'ont donné envie! La prestation de Sabrina est somptueuse. Je vous invite à la retrouverez sur...

• Petits Flans de Chouchou au Curcuma et Gingembre Frais #semaine créole #somèn kréol

  25 octobre 2016 ( #chouchou, #gingembre, #curcuma frais, #Saveur Péi, #semaine créole, #somèn kréol )

  Les flans de légumes sont très appréciés à la maison. On peut les réaliser avec divers légumes (courgettes, carottes, poireaux, pommes de terre...) en fonctions des saisons; Chez nous, on aime lorsqu'ils sont savoureux et agrémentés d'épices. A l'occasion...

• Crème au Trois Agrumes- Sauce pour poissons et crustacés

  06 mai 2016 ( #Sauces, #agrumes )

  Il faut absolument que je partage cette trouvaille avec vous! Bon, ce n'est pas non plus la trouvaille du siècle et d'autres ont certainement eu l'idée avant moi...mais oh là là qu'elle était bonne ma petite sauce acidulée et onctueuse à la fois! J'en...

• Taboulé de Semoule de Chou Fleur

  13 octobre 2015 ( #chou fleur, #Légumes, #Entrées, #Végétarien, #cuisine légère, #Mes Taboulés... )

  J'avais déjà réalisé des croquettes végétariennes cette semaine en passant par l'élaboration d'une semoule de chou fleur. J'avais trouvé cette texture extraordinaire et une ressemblance à s'y méprendre avec de la semoule de blé. J'y ai goûté, crue, et...

• Crêpes Quinoa Amandes (sans gluten)

  19 février 2017 ( #crêpes, #Chandeleur, #sans gluten, #quinoa )

  Depuis longtemps, je souhaitais tester la farine de quinoa. Lorsque je l'ai enfin dégotée en magasin bio, j'ai trouvé que des crêpes seraient tout à fait indiquées entre la chandeleur et mardi Gras! Le résultat est très satisfaisant; de la légèreté, du...

• Brochettes Apéritives à l'Espadon Fumé et Combava

  29 mai 2015 ( #Apéritif, #Poissons, #combava, #Saveur Péi )

  Une idée toute simple que vous pouvez réaliser avec n'importe quel poisson, et pas forcément fumé. A la Réunion, nous trouvons des pavés d'espadon fumé qui se prêtent bien à cette réalisation, avec un temps de marinade d'environ 8 heures. Mais je vous...

• Banana Bread aux Noix

  13 mai 2015 ( #boulange et viennoiserie, #banane )

  Voici une préparation que j'aime bien réaliser pour les petits déjeuners énergétiques! Ce banana bread, auquel j'ajoute des noix hachées, a également sa place lors des goûters. On le déguste tel quel ou accompagné de confiture, de miel, de pâte à tartiner,...

• Tajine d'Agneau aux Epices, Citron Confit, Fenouils et Patates Douces

  11 avril 2017 ( #agneau, #cuisine du monde, #cuisine orientale, #Pâques )

  L'agneau est une de mes viandes préférée. Je la déguste sous toutes ses formes. Pour Pâques qui pointe le bout de son nez, j'avais envie de vous proposer de l'agneau en tajine (ou tagine), cette cuisson lente qui imprègne la viande de tous les parfums...

• Pudding Chorizo-Tomates

  20 octobre 2014 ( #Tartes Salées-Cakes Salés, #pudding salé, #chorizo, #cuisine anti gaspi )

  Opération fins de paquets et anti gaspi! Vous connaissez mon principe maintenant! Recycler le pain rassis et finir les paquets entamés pour avoir une bonne excuse de se régaler consommer de façon responsable! Alors voilà, quelques trognons de pain plus...

• Moelleux au Chocolat Blanc et ses Pépites de Chocolat Noir

  05 février 2014 ( #Dessert, #Gâteaux, #moelleux, #chocolat )

  Encore une recette improvisée! Le résultat est tellement agréable en bouche que je vous la livre. Au départ, il a fallu que je me débrouille avec les réserves de mon arrière cuisine pour confectionner un gâteau pour ma fille chargée d'emmener une douceur...

• Mousse de goyaviers sur gelée de letchis

  15 janvier 2014 ( #Dessert, #mousse, #goyavier, #letchi litchi )

  Léger, aérien et fruité. Voilà un dessert rafraîchissant avec des petits fruits de chez moi. L'idée est de partager les techniques de la gelée et de la mousse (parmi tant d'autres existantes!). En ce qui concerne la mousse de fruits, je pourrais en manger...

• Bouchées apéritives aux magrets fumés et figues sèches

  27 décembre 2013 ( #Apéritif, #Tartes Salées-Cakes Salés, #magrets, #figues )

  L'accord du magret et de la figue, ça fonctionne toujours bien! C'est une note sucrée salée que j'aime particulièrement. Vous pouvez réaliser cette recette en cake, si vous le souhaitez, en adaptant simplement le temps de cuisson. Toujours est-il que...

• Salade Vitaminée au Fromage, Soja, Orange et Fruits Secs

  02 avril 2014 ( #Salades, #pousses de soja, #orange, #Végétarien, #cuisine légère )

  Cette salade, je l'ai improvisée pour un déjeuner léger au bureau. Je l'ai composée de telle sorte qu'elle m'apporte l'énergie et le peps nécessaire pour me rebooster pour le reste de la journée sans toutefois m'alourdir l'estomac. Il faut dire qu'elle...

• Poulet Sauté aux Chouchous

  24 avril 2014 ( #Poulet, #chouchou, #cuisine réunionnaise, #Asiatique, #hommage Christian Antou )

  Ce poulet aux chouchous (ou christophines ou encore chayottes) est entré dans ma cuisine il y a déjà bien longtemps! Cette recette d'influence chinoise est devenue un classique de la cuisine Réunionnaise. Au départ, pour la réaliser, je suivais à la lettre...

• "Pesto" de Coriandre à la Pâte d'Arachide Dakatine

  25 août 2014 ( #Condiments, #Sauces, #pesto, #coriandre, #Dakatine )

  Avant mon départ en grandes vacances, c'était "opération fond de frigo"! Vous connaissez toutes ça! Comme ça me faisait mal au cœur de perdre un beau bouquet de coriandre fraîche, je me suis décidée à en faire une sauce verte onctueuse, "façon pesto"...

• Pudding au Thon et Champignons (ou comment utiliser son pain rassis)

  28 mai 2014 ( #Tartes Salées-Cakes Salés, #Végétarien, #cuisine anti gaspi )

  Je ne sais pas vous, mais chez moi, on a beaucoup de mal à gérer la quantité de pain nécessaire à nos besoins. Parfois il nous en manque et à certains moments, il se perd! Je ne suis pas une adepte du gaspillage, et en cuisine, je m'arrange souvent pour...

• Dômes de Poisson Fumé et douceur de Petits Pois - Rougail Pimenté - Chantilly Citron Gingembre

  07 février 2017 ( #Entrées, #Poissons, #Légumes, #Saveur Péi, #Pour les fêtes )

  Pour cette petite entrée fraîche et gourmande, j'ai choisi de l'espadon fumé; vous pouvez utiliser un autre poisson, pourvu qu'il soit en tranches fines, comme du saumon par exemple. La douceur de la mousse de petits pois se marie fort bien et élégamment...

• Tarte Soufflée à la Courgette et au massalé (garam masala)

  22 octobre 2016 ( #Tartes Salées-Cakes Salés, #courgettes, #cuisine légère )

  Hormis la pâte de cette tarte, l'ensemble de cette préparation est assez légère et pourtant bien savoureuse. J'ai choisi d'y ajouter des lamelles de rôti de porc qu'il me restait d'une précédente recette, mais c'est tout à fait optionnel. En revanche,...