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• Fruit à Pain Gratiné aux Epices

  22 novembre 2017 ( #gratin, #fruit à pain, #Saveur Péi, #Etal des Epices )

  Le fruit à pain est le fruit de...l'arbre à pain! Il a un goût très doux rappelant un peu celui de la patate douce ou la châtaigne en plus subtil. Il s'accommode aussi bien en sucré qu'en salé. Je vous avais déjà proposé une recette un peu élaborée avec...

• Pain Brioché allégé au Fromage Blanc

  27 août 2014 ( #boulange et viennoiserie, #cuisine légère )

  Dans mon titre, j'aurais pu rajouter "façon Corinnette" car je me suis directement inspirée de sa recette dans l'atelier de Corinnette. Le truc, c'est que j'ai un peu foiré la préparation (si si!) en oubliant la pâte plus de 3 heures en mode étuve...Comme...

• Confiture Banane~Pomme Saveurs Vanille~Café

  09 avril 2018 ( #Confiture, #banane, #Pommes, #Vanille, #Vanille Bleue-Escale Bleue, #café )

  Je vous assure...j'étais partie pour faire une simple et traditionnelle confiture pour me permettre d'écouler cet encombrant régime de bananes de mon jardin...Et, tout en tournant ma confiture banane~pomme à laquelle j'avais déjà ajouté de la Vanille...

• Moelleux à la Ricotta & Vanille Bleue de la Réunion

  03 avril 2018 ( #Gâteau, #ricotta, #Vanille, #Vanille Bleue-Escale Bleue, #cuisine légère )

  Et si on sortait un peu du chocolat après ces fêtes de Pâques? Je vous propose un gâteau tout frais, peu calorique et tout moelleux, garanti en saveurs XXL grâce à la Vanille Bleue de la Réunion que j'utilise! Je l'ai voulu tout simple, avec une base...

• Croquettes de Quinoa aux Tomates Confites

  21 juillet 2018 ( #Apéritif, #quinoa, #Tomates, #Végétarien, #sans gluten, #anti gaspi )

  Chez nous, on aime bien la graine sacrée des Incas, j'ai nommé le quinoa. J'avoue que j'avais vu un peu grand, deux jours auparavant, en le préparant en guise d'accompagnement d'un poisson. Un bol restant ne parvenant pas à trouver preneur, je lui ai...

• Panna Cotta Amande Lavande et Compotée d'Abricots au Miel

  01 septembre 2017 ( #panna cotta, #lavande, #abricot, #Folies de Provence )

  Avez-vous déjà cuisiné la lavande? C'est vraiment très surprenant! Il faut juste savoir la doser pour qu'elle n'emporte pas toutes les saveurs sur son passage. En deuxième précaution, je vous dirais de toujours utiliser de la lavande alimentaire en cuisine....

• Tagliatelles en habit Méditerranéen

  10 mai 2014 ( #plat de pâtes )

  Mais qu'est ce qu'elle nous dit? C'est quoi ces pâtes en habit méditerranéen? Je voulais aussi les nommer "pâtes du soleil" ces tagliatelles tellement elles apportent du soleil dans les pupilles et les papilles. C'est une petite composition toute simple,...

• Bouchées Apéritives aux Noix de Saint Jacques

  13 décembre 2014 ( #Pour les fêtes, #St Jacques, #Apéritif )

  Voici une idée toute simple pour les fêtes de fin d'année: des petites bouchées délicates et raffinées aux noix de St Jacques. La base est préparée avec de polenta pour changer un peu des toasts. Sa texture moelleuse, qui se tient néanmoins très bien,...

• Ma Recette au Menu! #concours #restaurant #camaron

  11 septembre 2015 ( #Evènements, #concours, #Best western, #Top Chef )

  Je vous donne des nouvelles de ma petite recette publiée il y a quelques jours et proposée pour un concours culinaire, ici à la Réunion. Il fallait réaliser une recette avec le camaron (crevette tropicale). Le concours est organisé par un Hôtel Restaurant,...

• Lomo ou Filet Mignon de Porc séché au sel- Piment d'Espelette et graines de Cumin

  04 décembre 2015 ( #Porc, #filet mignon, #piment d'Espelette, #cumin, #Pour les fêtes )

  Sur le même principe que mes magrets de canard séchés au sel maison , je vous présente mon filet mignon de porc séché! Je vous le dis, c'est extra et vraiment très simple à réaliser. Cette préparation au paprika se nomme "Lomo" en Espagne et est traditionnellement...

• Tartines, Étouffé de Chou Rouge aux Pommes, Camembert & Crudités

  21 mars 2018 ( #Tartines, #Légumes, #Fromages, #Etal des Epices )

  J'adore le concept des "repas tartines"! Ca donne un air décontracté et convivial sur une table. Elles peuvent être plus ou moins élaborées mais ce qui prime, outre le visuel, c'est le goût et le plaisir qu'on aura à les déguster. Elles sont de toutes...

• Crème Dessert à la Vanille Bleue et sa Compotée de Fruits Rouges

  29 mai 2018 ( #entremet, #crème, #Vanille, #Vanille Bleue-Escale Bleue, #fruits )

  Cette crème vanillée est sublime de saveurs avec l'utilisation de la Vanille Bleue de la Réunion. De plus, son onctuosité est à tomber! On pourrait la déguster telle quelle mais j'ai fait du zèle pour la Fête des Mères en y ajoutant une compotée de fruits...

• Croquettes de Riz au Curry et à la Roquette- cuisson au four

  24 avril 2016 ( #riz, #curry, #cuisine anti gaspi )

  En cette fin de semaine, je vous propose une nouvelle idée pour recycler du riz cuit. Ces petites croquettes ont été dévorées en deux temps et trois mouvements avec une salade. J'en ai réhaussé la saveur en incorporant de la roquette ciselée, ce qui a...

• Compotée de Poires, Vanille & Gingembre

  20 novembre 2017 ( #poire, #Vanille, #Vanille Bleue-Escale Bleue, #Galabé, #gingembre )

  J'ai fusionné une ambiance d'automne avec mes saveurs réunionnaises! Et c'est bon! La poire, qui est de saison chez vous en métropole, est la vedette de cette préparation toute simple. Enveloppée de saveurs tropicales, la poire ainsi compotée pourra se...

• Cabri Tangor et Vanille Bleue- Orange et Vanille

  30 septembre 2016 ( #cabri, #Saveur Péi, #Vanille, #Vanille Bleue-Escale Bleue, #orange )

  Je réfléchissais à cela depuis quelques temps: comment préparer le cabri ( viande de chèvre à la Réunion) autrement qu'en cabri massalé, ce plat d'origine indienne, très répandu à la Réunion et que j'affectionne tout particulièrement! Et si je m'inspirais...

• Salade de Légumes Rôtis et Émincé de Dinde caramélisé~Sauce Yaourt Gingembre

  14 mai 2018 ( #Salades, #Légumes, #Dinde, #yaourt, #gingembre )

  Des salades, j'en mange toute l'année sous mes tropiques. C'est pourquoi j'aime bien varier régulièrement. Depuis ma préparation de la Salade Fraîche de Pâques, on m'en redemande! Je crois que tout a plu: les légumes rôtis, les lamelles de viande et la...

• Cakes Apéritifs extra moelleux! Jambon Olive Fromage

  05 avril 2017 ( #Tartes Salées-Cakes Salés, #jambon, #olive, #fromage, #Apéritif )

  Et si on pensait déjà à l'apéritif du week end? Pas de grandes trouvailles mais une valeur sûre, à garder dans ses petits papiers, avec ce cake jambon-olive-fromage parfumé au thym, savoureux et moelleux! Je vous donne les proportions pour un moule classique...

• Poulet mijoté au Gingembre et Combava

  21 octobre 2017 ( #Poulet, #gingembre, #combava, #Saveur Péi, #cuisine du monde )

  Parce que l'on m'avait donné un poulet élevé en plein air et nourri exclusivement aux grains de maïs, j'ai voulu continuer de respecter ce magnifique produit en le cuisinant amoureusement et délicatement. J'ai sélectionné avec attention quelques épices,...

• "Gâteau Patate" traditionnel- Gâteau de Patates Douces-Réunion-

  07 janvier 2015 ( #Gâteaux, #cuisine réunionnaise, #patate douce )

  Le gâteau patate est traditionnellement servi au goûter ou au petit déjeuner plutôt qu'en dessert à la Réunion. Il faut dire que ce gâteau cale bien et qu'après un bon cari, il n'est pas spécialement adapté... (ou c'est mon estomac, je sais pas)! Il est...

• Muffins à la Crème de Coco & Pépites de Chocolat ~sans gluten ni lactose~

  06 avril 2018 ( #Muffins, #coco, #chocolat, #sans lactose, #sans gluten )

  Ces muffins tout moelleux et parfumés de noix de coco sont sans gluten ni lactose. J'ai modifié ma recette de Cake à la Crème de Coco & Pépites de Chocolat en utilisant de la farine de riz complète et apportant quelques modifications. Mon amie intolérante...

• Le Grand Raid et A Chacun son Everest ou courir pour les enfants malades

  16 octobre 2013 ( #Evènements, #Grand Raid, #A chacun son Everest )

  Aujourd'hui, je vais vous parler PARTAGE, PASSION, DÉFIS, DON DE SOI...Et pourtant, ce n'est pas de cuisine dont il s'agit! C'est mon premier billet qui ne concerne pas la popotte et loin d'être une sportive, je ne pouvais pas ne pas partager avec vous...

• Filet de Poisson et Camarons, coulis coco et tomates arbustes

  01 novembre 2013 ( #Poissons, #Plats, #Camarons, #coco, #tomates arbustes, #Exotique )

  Cela faisait un bon moment que je n'avais pas été aussi surprise... ...gustativement parlant! Moi qui suis sans cesse en quête de nouvelles découvertes pour mes papilles, là, je suis servie et encore sous le charme! Il y a quelques temps, j'ai repéré,...

• Takkali Chatni ou Chutney de Tomates-Inde

  30 juillet 2015 ( #Chutney, #Condiments, #Accompagnement, #Tomates, #Inde, #cuisine du monde )

  Les Chatnis, Satnis ou Chutneys sont très simples à réaliser. 10 minutes environ pour un maximum de saveurs en bouche! Originaires d'Inde, ils transcendent tous les petits plats qu'ils accompagnent. D'ordinaires très relevés de piments verts, ma version...

• Cookies Gourmands au Chocolat

  31 août 2018 ( #biscuits, #cookies, #chocolat, #Le Meunier de Bourbon )

  Une envie soudaine de cookies? Rien de plus simple à réaliser! Surtout si vous avez de la farine avec levure incorporée, c'est encore plus facile! Moi, j'aime les cookies à l'allure rustique, gros, larges, moelleux à l'intérieur avec plein de chocolat....

• Poisson Confit à l'Huile d'Olive Vanillée, Ecume Gingembre et Fleur d'Oranger

  17 décembre 2016 ( #Poissons, #Vanille, #Vanille Bleue-Escale Bleue, #Pour les fêtes )

  Je prend beaucoup de plaisir à travailler le poisson, quel qu'il soit. Cela me donne toujours l'occasion de me lancer dans des tests. Je ne sais plus exactement comment m'est venue cette idée. Je lis et me documente beaucoup sur les techniques. Je prends...