Salade de Légumes Rôtis et Émincé de Dinde caramélisé~Sauce Yaourt Gingembre
Des salades, j'en mange toute l'année sous mes tropiques. C'est pourquoi j'aime bien varier régulièrement. Depuis ma préparation de la Salade Fraîche de Pâques, on m'en redemande! Je crois que tout a plu: les légumes rôtis, les lamelles de viande et la sauce au yaourt! Comme il est très rare que je réalise deux fois les mêmes recettes, je me suis amusée à décliner cette salade-repas qui avait tant plu! C'est gagné, celle-ci aussi a eu les honneurs! Des légumes rôtis donc, avec ce que vous avez chez vous, de la verdure et une touche de couleur inattendue car j'avait de la pomme de terre vitelotte en réserve. Pour la viande, j'ai émincé des steaks de dinde que j'ai fait revenir rapidement et légèrement caraméliser à la poêle avec du gingembre de la sauce soja et un peu de sucre. Il ne faut surtout pas négliger la sauce qui pourrait tout faire rater! Ici, toujours un yaourt battu mais assaisonné avec du gingembre.
Vous pouvez tout préparer à l'avance puisque cette salade se déguste à votre convenance, tiède ou froide. Tous les légumes ou presque cuisent 20 minutes, en même temps dans le four. Il m'est arrivé de les faire à la plancha également. La cuisson de la viande prend environ 8 minutes et la sauce quelques secondes! On y va pour le détail?
Pour 2 personnes:
- Légumes rôtis: 1 petite aubergine, 1 poivron jaune, 1 gros piment rouge (piment végétarien, doux)
- Assaisonnement des légumes rôtis: 3 c à S d'huile d'olive, 1/2 c à café de pâte d'ail (ou une gousse broyée), 1 c à café rase de poudre de cumin, sel, poivre
- Pour la préparation de la viande: +/- 300 gr de steak de dinde, 1 c à café d'huile d'olive, 2 cm de gingembre frais, 1 c à S de sauce soja salée, 1 c à café bombée de sucre roux de canne,
- Sauce au yaourt: 1 yaourt nature brassé, sel, poivre, 1 cm de gingembre frais râpé, quelques feuilles de persil plat achées
- 2 grosses poignées de jeunes pousses (ici mâche et roquette)
- 2 petites pommes de terre vitelotte (ou autre)
- Préchauffez votre four à 210°c.
- Sur la plaque du four, garnie d'un papier cuisson, répartissez l'aubergine coupée en tranches d'1/2 cm, le poivron en lamelles et le gros piment en rondelles. Dans un petit récipient, émulsionnez tous les ingrédients de l'assaisonnement des légumes. Badigeonnez rapidement l'aubergine au pinceau et répartissez le reste sur le poivron et le gros piment. Enfournez pour 20 minutes en retournant à mi cuisson. Vous pouvez ôter le gros piment plus tôt, fiez-vous à la coloration. Réservez tous les légumes lorsqu'ils sont cuits
- Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre entières à la vapeur ou à l'eau. Épluchez-la ensuite et tranchez-la. Réservez. Mélangez tous les ingrédients de la sauce au yaourt et réservez au frais.
- Dans une poêle, faites dorer les lamelles de dinde dans l'huile avec le gingembre râpé. Lorsque la viande est dorée, ajoutez la sauce soja et le sucre de canne. Laissez évaporer en remuant et légèrement caraméliser. Réservez.
- Dans deux assiettes creuses, dressez les jeunes pousses, répartissez à votre convenance tous les légumes ainsi que les lamelles de dinde caramélisées. Présentez avec un peu de sauce au yaourt dessus et servez le reste à part.
Bonne dégustation, froide ou tiède!
