Top articles

• Émincé de Volaille et Compotée de Bringelles (aubergines) au Miel et au Gingembre

  18 janvier 2014 ( #Plats, #Volaille, #dinde, #aubergines, #miel, #gingembre )

  Chez nous, à la Réunion, les aubergines se nomment des bringelles. Elles sont beaucoup cuisinées dans les recettes traditionnelles. Aujourd'hui, je les incorpore à une préparation de viande, comme on pourrait le faire avec des tomates. Les bringelles...

• Crumble de Légumes d'Automne au Mascarpone

  16 novembre 2013 ( #Végétarien, #Légumes, #crumbles salés, #mascarpone )

  Une envie d'automne! Tout d'un coup! Moi qui vit au soleil au milieu de l'Océan Indien! Je me suis inspirée d'une recette piochée chez cuisineaz. J'y ai mis ma touche personnelle pour accentuer le côté automnale et ai fait ma propre compo de légumes....

• Chou-Fleur à l'Orange et à l'Ail, Rôti au Four

  07 juin 2019 ( #Légumes, #Accompagnement, #cuisine légère, #vegan, #Végétarien, #chou fleur, #orange )

  J'ai acheté un magnifique chou-fleur, bien frais, bien dense chez mon primeur. En temps normal, je l'aurais cuit à la vapeur ou à l'eau avant de le cuisiner. Mais là, j'ai voulu tester une cuisson différente, directement rôti au four. L'idée court sur...

• Tajine de Poulet aux Amandes et Citron Confit

  05 avril 2014 ( #cuisine du monde, #cuisine orientale, #Maghreb, #tajine, #Poulet )

  Depuis que j'ai acheté mes citrons confits sur mon marché, je réfléchis à la façon de les utiliser tant j'aime la saveur qu'ils apportent à un plat! Ils s’accommodent fort bien avec la cuisine orientale comme le tajine de kefta de poisson au citron confit...

• Tarte Pommes Poires Choco Tonka

  22 mai 2014 ( #Tartes, #Dessert, #Pommes, #poires, #fève tonka )

  Aujourd'hui, je partage avec vous une recette de tarte toute simple qui n'a rien d'extraordinaire si ce n'est l'arôme envoûtant que lui apporte cette divine fève qu'est la tonka! La pomme, la poire et le chocolat font déjà un bon trio gourmand dans une...

• Gratin de Pommes de Terre aux Tomates Séchées et à la Feta

  03 octobre 2014 ( #Gratins, #pomme de terre, #feta, #Végétarien, #Légumes )

  Voici un petit gratin de pommes de terre qui change un peu du gratin dauphinois et qui est agréablement parfumé. Je l'ai réalisé en parts individuelles mais vous pouvez en faire un plat familial. Ce plat tout simple est né d'un besoin d'utiliser des restes....

• Tortilla De Ibericos (Omelette de charcuterie Ibériques)-Espagne

  10 octobre 2014 ( #cuisine du monde, #oeufs, #Espagne )

  Pour celles et ceux qui me suivent sur facebook (pour les autres, je vous invite à aller "liker" ma page et à m'y retrouver en vous abonnant si les papilles vous en disent!), vous n'aurez pas manqué la publication de ma photo durant mes vacances estivales...

• Pudding Jambon-Lardons-Emmental au Curry

  08 juin 2014 ( #Tartes Salées-Cakes Salés, #pudding salé, #lardons, #curry, #cuisine anti gaspi )

  Pour un dimanche soir, c'est l'idéal! Vous allez pouvoir écouler le pain restant de ces derniers jours, tout en vidant un peu votre frigo! Toujours est-il que pour moi, ce fût le cas. Du bon et de l'anti gaspi avec ce pudding salé bien gourmand relevé...

• Crêpes à la Farine de Pois Chiche et Eau Gazeuse, Sirop de Thé à la Vanille et au Gingembre

  02 février 2017 ( #crêpes, #chandeleur, #sans gluten, #Vanille, #Vanille Bleue-Escale Bleue )

  Je profite de la Chandeleur pour expérimenter une nouvelle pâte à crêpe (rhôô l'excuse...)! Après celle à la patate douce et au sarrasin, celle à la farine de maïs ou encore au thé matcha, je me suis lancée dans la confection d'une pâte à la farine de...

• Galette Bretonne Jambon, Oeuf, Fromage ou "La Complète"

  01 février 2014 ( #Chandeleur Mardi Gras, #galette bretonne, #crêpes salées, #farine de sarrasin, #crêpes )

  Ce serait dommage de se priver de LA galette bretonne par définition en cette période de Chandeleur, non? Cette galette est la plus courante et la plus traditionnelle qui soit en Bretagne, peut-être avec la "galette saucisse" vendues dans les Fest Noz...

• Agneau Miel-Gingembre en habits de Sésame

  06 novembre 2015 ( #Viandes, #agneau, #miel, #gingembre, #Asiatique )

  Un dimanche midi, une envie d'agneau, de grillades et de saveurs...L'agneau, j'en avait 1 kilo, des tranches de gigot. Les grillades, c'est pas un problème à la Réunion et ce, toute l'année! Alors, les saveurs? Et bien, du sucré-salé, avec du peps et...

• Salade Composée~Quinoa~Vinaigrette Passion aux Épices

  06 mars 2018 ( #quinoa, #salade, #fruit de la passion, #cuisine légère, #Végétarien )

  Le quinoa est un aliment que j'adore. Je l'aime bien chaud, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, en "façon risotto" avec des lentilles corail et des crevettes ou encore avec du chorizo et des petits légumes. Je l'utilise aussi pour en faire...

• Poulet aux Champignons Shiitaké (Chine)

  22 février 2014 ( #Asiatique, #Chine, #Poulet, #Nouvel An Chinois, #cuisine du monde )

  Ce plat, originaire de la région de Canton, je l'ai déniché chez Margot et son sublime blog recettes d'une chinoise . Si ce n'est déjà fait, allez le découvrir! Il est d'une richesse, d'une précision incroyable. Les recettes y sont classées par région...

• Rouelle de Porc à la Créole (cuisson à la marmite)

  11 mai 2016 ( #cuisine réunionnaise, #tradi, #Porc, #rouelle, #Saveur Péi )

  J'aime bien la rouelle de porc, surtout quand la cuisson aboutit à une viande fondante. Je préfère l'épaule à la cuisse pour la même raison. Je réalise assez souvent cette recette basique typique de la Réunion dont les saveurs sont d'influence chinoise....

• Gremolata- Persillade Italienne-

  14 mai 2016 ( #Condiments, #ail, #persil, #agrume, #Italie )

  C'est en réalisant un osso buco de veau à la milanaise et en vérifiant deux trois données sur le net que je suis tombée sur la recette de ce condiment italien qui allait non seulement agrémenter à merveille mon plat mais qui, depuis, est en test avec...

• Milk Shake Papaye Coco Gingembre Tonka

  11 octobre 2014 ( #Boissons, #Dessert, #papaye, #coco, #fève tonka )

  Avec ce petit délice, j'ouvre une nouvelle rubrique: #boissons#! Mais je le tague aussi dans #dessert# tellement c'est bon! C'est doux, fruité, légèrement poivré par le peps du gingembre et en même temps tout en rondeur avec la saveur de la noix de coco...

• Saumon à la Bretonne et ses Tagliatelles Fraîches au Sarrasin

  14 mars 2014 ( #Plats, #Poissons, #saumon, #pâtes, #farine de sarrasin )

  Au départ, c'est la recette des pâtes fraîches de sarrasin maison, piochée dans le magasine "Saveurs" d'octobre-novembre 2013, qui m'a inspirée. Cela faisait quelques temps que mon petit paquet de farine de sarrasin attendait ce moment! Personnellement,...

• Sauté de patole à la chinoise

  01 août 2013 ( #cuisine réunionnaise, #Légumes lontans, #Le patole )

  Perdus de vue au fil du temps par les nouvelles générations, les légumes "lontan" sont pourtant les richesses d'un patrimoine culturel et culinaire typique de La Réunion. Aujourd'hui "sous-utilisés", ils sont à redécouvrir dans nos assiettes! Aussi, il...

• Cake à la Tomate-Ricotta, Chorizo, Aubergines et Olives Noires

  07 février 2014 ( #Tartes Salées-Cakes Salés, #Tomates, #chorizo, #aubergines, #Ricotta )

  Je viens de découvrir la farine à la tomate de chez Francine. Oui, chez nous à la Réunion, elle ne débarque que maintenant avec celle au curry et une autre aux légumes verts. Ma curiosité piquée par cette nouveauté, j'en ai pris un paquet de chaque pour...

• Tarte à la courge Butternut, lardons, noisettes et chèvre frais

  05 octobre 2013 ( #Tartes Salées-Cakes Salés, #courge Butternut, #Chèvre frais, #lardons, #noisettes )

  Le petit goût doux et sucré de la courge Butternut, la fraîcheur d'un fromage de chèvre frais, le croquant des noisettes et le fumé des lardons...tout ça allié dans une seule et même tarte pour une petite sensation d'automne. Ça vous tente? C'est par...

• Cannelés à la Banane

  29 janvier 2014 ( #Dessert, #cannelés, #banane )

  Bon, je me suis dit qu'il était temps d'inaugurer mes moules à cannelés en silicone et de me lancer dans cette recette toute nouvelle pour moi! Un petit tour sur la blogo m'a permis de constater que les vrais cannelés de Bordeaux requéraient un temps...

• Mousse de Letchis à la Vanille Bourbon

  16 décembre 2013 ( #Dessert, #mousse, #fruits, #Vanille, #letchi litchi )

  Je vous propose aujourd'hui un petit dessert léger, léger! Un vrai nuage de douceur avec des produits purement réunionnais. Tout d'abord de merveilleux letchis, (ou litchis) car c'est la pleine saison chez nous. Je les associe à notre vanille locale,...

• Porc Char Siu, Rôti à la Cantonaise (Chine)

  15 avril 2014 ( #cuisine du monde, #Asiatique, #Chine, #Porc )

  Vous le savez déjà, la cuisine asiatique j'adore! Je vous ai déjà proposé quelques recettes, notamment de Chine (mais pas que!). Vous souvenez vous de mon poulet-aux-champignons-shiitaké, celui à la sauce-hoisin ou encore le poulet-au-tamarin ? J'ai pensé...

• Brochettes de Chorizo BBQ et Victoria

  11 septembre 2014 ( #brochettes, #chorizo )

  Mais qu'est ce que c'est que ce titre? Les chorizo barbecue sont une découverte pour moi que j'ai expérimentée cet été en métropole. Ce sont des saucisses de porc préparées avec les mêmes épices que le chorizo. Contrairement à ce dernier que tout le monde...

• Pavés de Saumon Teriyaki et ses Nouilles de Riz aux Petits Légumes

  30 mai 2014 ( #Poissons, #saumon, #Japon, #Asiatique )

  Un beau matin, en ouvrant mon ordinateur, que vois-je apparaître sur mon écran? Une très belle recette de mon amie Patricia du blog Karibo Sakafo. Une fois de plus, elle enchante mes pupilles et mes papilles avec la magie qui est la sienne de sublimer...