Crumble de Légumes d'Automne au Mascarpone
Une envie d'automne! Tout d'un coup! Moi qui vit au soleil au milieu de l'Océan Indien!
Je me suis inspirée d'une recette piochée chez cuisineaz. J'y ai mis ma touche personnelle pour accentuer le côté automnale et ai fait ma propre compo de légumes. Je n'ai pas mis les poireaux de la recette initiale, j'ai remplacé les champignons de Paris par des cèpes et ajouté un petit patisson jaune et de l'oignon rouge. Je suis assez contente du résultat et de la note "sous bois" que donnent les cèpes et les noix notamment. Ce crumble salé est tout a fait délicieux avec sa touche gourmande de mascarpone et cela change des gratins traditionnels.
Faîtes donc votre propre composition en fonction de vos envies! Vous me suivez?
Ingrédients pour 4 plat individuels!
Pour la pâte à crumble:
- 100 gr de farine
- 50 gr de beurre mou
- 50 gr de fromage râpé (j'ai mis du grana panado)
2540 gr de noix grossièrement hachées au couteau
Pour les légumes:
2 poireaux100 gr de champignons de parisremplacé par 40 gr de cèpes déshydraté (à réhydrater 15 minutes avant de les cuisiner)- 1 grosse carotte
- 400 gr de patate douce
- J'ai rajouté un petit patisson et 1 gros oignon rouge
- 150 ml de bouillon de légumes, (1 cubes de bouillon de légumes aux épices + 150ml d'eau pour moi)
- 25 gr de beurre
- 1 c à s de farine
- 50 gr de mascarpone
- Poivre du moulin, sel si besoin
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Préchauffez votre four à 180°C.
Commencez par préparer la pâte à crumble en travaillant du bout des doigts le beurre mou et la farine pour obtenir un mélange sableux et granuleux. Ajoutez le fromage râpé et les noix. Réservez.
Lavez et épluchez les légumes. Pendant ce temps, les cèpes se réhydratent! Emincez l'oignon. Détaillez la carotte et le patisson en lamelles. Taillez la patate douce en petits cubes.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faîte suer lentement les oignons en couvrant partiellement d'un couvercle pendant 3 minutes. Remuez pour que cela n'attache pas. Ajoutez les champignons et remuez quelques minutes pour que l'eau s'évapore un peu. Incorporez la carotte, le patisson et la patate douce et continuez la cuisson en remuant pendant 5-6 minutes.
Saupoudrez de farine, remuez rapidement; ajoutez le bouillon peu à peu et le mascarpone en mélangeant bien. Poivrez. Je n'ai pas ajouté de sel, le bouillon étant déjà salé mais vérifiez l'assaisonnement. Laissez mijoter 2 minutes sur feu moyen.
