Top articles

• Comme un Pulled Pork dans son Bocal sur lit de Butternut

  17 mai 2014 ( #Viandes, #Porc, #courge Butternut )

  J'ai eu envie de participer à ce défi rigolo organisé par Recettes de Cuisine ce mois-ci. Il s'agit de singer la phrase "comme un poisson dans son bocal" et de remplacer le poisson par ce qu'il nous passe par la tête! L'idée de ce defi-bocal est de réaliser...

• Tartare d'Espadon et Saumon Fumé aux Agrumes, Sirop de Gingembre et Vanille Bleue

  21 mai 2016 ( #Poissons, #Tartares, #espadon, #saumon, #Vanille, #Vanille Bleue-Escale Bleue, #agrumes, #gingembre )

  Immanquablement, lorsque j'ai du poisson bien frais, directement sorti du bateau, je ne rate jamais l'occasion d'en préparer en tartare. A la maison, nous adorons ça. C'est à chaque fois un défi pour trouver le petit truc qui change et qui va étonner!...

• Granité Salé, Tomate & Rhubarbe

  14 juillet 2017 ( #Entrées, #Apéritif, #granité, #tomates, #rhubarbe, #Végétarien, #huile d'olive, #Nicolas ALZIARI )

  Il y a quelque temps, j'ai reçu une proposition de partenariat. Celle-ci ne m'a pas demandée 10 secondes de réflexion car il s'agissait d'un produit qui pour moi, lorsqu'il est de qualité, est exceptionnel. Et c'est bien de cela dont il est question....

• Gâteau Choco Poire et Fève Tonka, croustillant au Sarrasin, sans beurre ni sucre ajouté, sans lactose

  01 mai 2016 ( #Gâteaux, #chocolat, #poires, #fève tonka, #sarrasin, #sans beurre, #sans sucre ajouté, #sans lactose )

  Je crois bien que je continue ma série de gâteaux peu sucrés et allégés en graisse! En tout cas, je n'ajoute pas de sucre et supprime le beurre et j'ajoute du fruit dans ma pâte. Pour cette fois ci, j'ai pensé à mon amie Gridelle (les-voyages-de-gridelle)...

• Frozen Yogurt (Yaourt Glacé) Citronné aux Fraises & Basilic Citron

  25 juin 2014 ( #Dessert, #Glaces et sorbets, #citron, #fraises )

  J'ai pensé qu'avec ce dessert, je pourrais participer, sans prétention, au défi du mois de juin organisé par recettes.de et intitulé Défi Cuisine: un dessert aux herbes. J'ai choisi d'utiliser du basilic et parmi les 150 variétés existantes, j'ai voulu...

• Andouille à la Créole à la Fleur de Bananier et Bananes-Zandouille Créole au Babafigue, Banane et Peaux de Banane- Réunion- #somenkreol #semainecreole

  29 octobre 2017 ( #cuisine réunionnaise, #Saveur Péi, #Porc, #banane, #cuisine du monde, #Somen kreol, #Semaine Créole )

  {Recette "Semaine Créole"} L'andouille au babafigue (fleur de bananier) est une recette traditionnelle réunionnaise lontan (ancienne). Pour cette réalisation très personnelle, j'ai fait une fixette sur la banane...Non seulement je vais utiliser la fleur...

• Brioche Moelleuse et Fondante à la Cannelle

  20 mai 2015 ( #boulange et viennoiserie, #brioche, #cannelle )

  C'est toujours un vrai plaisir de préparer une brioche à la maison. Ça embaume à tous les étages! Et c'est vraiment agréable de pouvoir la personnaliser au gré de ses envies. C'est ce que j'ai fait en réalisant celle-ci en ajoutant simplement de la bonne...

• Gaufres Salées au Ti Goût Peï- Réunion- Chouchous (christophines), Gingembre et Curcuma

  13 septembre 2014 ( #Entrées, #chouchou, #gingembre, #cuisine réunionnaise, #cuisine du monde, #Poissons )

  Cela faisait un moment que je voulais expérimenter les gaufres salées. D'abord parce que j'aime l'originalité, ensuite parce que surprendre mes papilles est une recherche sans fin (sans faim aussi!) chez moi! Et comme je voulais aussi vous faire plaisir...

• Panna Cotta Salée de Cambarre mauve et Crevettes Sautées à l'Ail et au Gingembre #semaine créole #somèn kréol

  27 octobre 2016 ( #panna cotta salée, #cambar, #Saveur Péi, #crevettes, #semaine créole, #somèn kréol )

  Originaire d'Asie, le cambarre, tubercule peu connu généralement appelé "igname ailée", est pourtant présent à la Réunion depuis son peuplement. Sur l'île, vous pourrez en trouver sur les marchés, la variété blanche étant la plus commune. La variété mauve...

• Le Top 5 du Mois de Septembre 2014

  02 octobre 2014 ( #Le top 5 du mois, #Septembre 2014 )

  Houlà houlà! Mais c'est que je suis en retard pour la présentation du top de ce mois-ci! Vite vite! Sans tralala, le voici, le voilà! Et je prends encore 2 ou 3 lignes pour vous remercier tous chaleureusement de vos visites, petits commentaires et partages...

• Banana bread très Cacao, sans sucre ni beurre, de Rabia

  23 avril 2016 ( #petit déjeuner, #Gâteaux, #banane, #chocolat, #sans beurre, #sans sucre, #sans oeuf, #sans lactose )

  C'est rare que je reproduise à la lettre une recette qui me plaît. Il faut toujours que j'y rajoute mon grain de sel ou que j'enlève ma pincée de sucre! Oui, car bien souvent, je réduis d'office l'apport en sucre des recettes, par goût mais aussi pour...

• Courge Butternut Rôtie au four, Vanille Bleue Gingembre, tout simplement

  09 janvier 2016 ( #Légumes, #Végétarien, #courge Butternut, #Vanille, #Vanille Bleue-Escale Bleue, #cuisine légère )

  Je reprends cet article inachevé en janvier...2014!! Il y a du bon à farfouiller dans le grenier de mon blog par moment! Cette préparation, je la réalise souvent, avec énormément de variations car la courge butternut est ma préférée pour la finesse de...

• Gâteau Génoise Victoria Coco (Ananas~Coco~Rhum)

  02 novembre 2017 ( #Gâteaux, #Saveur Péi, #Vanille, #coco, #ananas, #20surVinReunion )

  J'avais envie d'un gâteau fruité, doux et léger en bouche. La crème, c'est généralement pas mon truc en pâtisserie (sauf la chantilly!) car je suis vite écoeurée. Mais là, c'est léger (pas en calories...), au subtil goût de coco et bien équilibré en texture...

• Tarte Tomate, Courgette et Espadon Fumé, Pâte Curcuma Combava

  14 novembre 2014 ( #Tartes Salées-Cakes Salés, #Poissons )

  Cette tarte salée est une petite merveille! Si, si! J'ose le dire! Je me suis inspirée, une nouvelle fois, d'une recette de Brigitte Grondin, bien connue chez nous à la Réunion pour ses ouvrages culinaires. Il faut que je pense à vous présenter un de...

• Sauté de Poulet au Poivre Vert et Quatre Epices façon Thaï

  23 mai 2015 ( #poulet, #Asiatique, #poivre vert )

  Très récemment, ma copine Patou du joli blog Karibo Sakafo m'a donnée quelques merveilles issues de son propre jardin et parmi celles-ci, du poivre vert et une branche de quatre épices. J'ai ramené ceci comme un trésor dans Ma Cuisine Bleu Combava et...

• La poudre de Massalé Maison

  19 avril 2014 ( #Epices, #Indien, #cuisine réunionnaise )

  Aujourd'hui, je partage avec vous une astuce toute simple mais qui change toute la saveur d'un plat indien, qui en fait son esprit et son caractère et que l'on nomme "massalé" à la Réunion. La poudre de massalé est en fait un mélange d'épices moulues...

• Poisson Poché au Lait de Coco Vanillé & ses Blettes Multicolores

  01 septembre 2018 ( #Poissons, #légine, #coco, #Vanille, #Vanille Bleue-Escale Bleue, #blettes, #Saveur Péi, #sans lactose, #sans gluten )

  Je pense que vous allez vous régaler avec ce plat simplissime mais tellement savoureux! J'aime beaucoup associer la Vanille Bleue de la Réunion de mon partenaire Escale Bleue à mes préparations salées. Avez-vous déjà essayé? Avec de la viande comme le...

• Pâté Créole à la Papaye Confite (Réunion)

  14 décembre 2013 ( #Pâté créole, #papaye, #Gâteaux, #cuisine réunionnaise, #Saveur Péi, #Pour les fêtes )

  A l'origine, le pâté créole est une préparation sucrée salée farcie à la viande que l'on préparait pour les fêtes de fin d'année à la Réunion et dont je vous parlerai prochainement. Par la suite, le pâté créole s'est décliné en version sucrée, tel un...

• Pancakes Gourmands à la Cardamome et à la Rose #Octobre rose

  19 octobre 2016 ( #pancakes, #cardamome, #rose )

  Il y a des matins, même en vacances, où l'on a envie d'un petit déjeuner réconfortant et gourmand, pas trop compliqué à préparer...surtout lorsque l'on n'a plus une tranche de pain! Les pancakes sont géniaux pour ça! Personnellement, je ne respecte jamais...

• Salade Océane, Pesto Basilic-Citron Confit

  10 mai 2015 ( #Salades, #saumon, #moules, #Sauces, #tomates arbuste )

  Ce qu'il y a d'agréable lorsqu'on réside à la Réunion, c'est que la saison des salades, c'est toute l'année! Par contre, comme vous me lisez des quatre coins du monde, j'évite de vous faire trop envie pendant vos hivers! hihi! Les beaux jours devraient...

• Soupe de Poisson au Curry- Afrique du Sud

  22 janvier 2015 ( #Afrique du Sud, #soupe, #Poissons, #cuisine du monde )

  Je fais peu de soupe, mais plusieurs circonstances m'y ont amenée et je ne regrette pas! Tout d'abord, j'avais envie de tester une recette du livre que je vous ai présenté récemment, La Cuisine Sud-africaine, car les recettes y sont toutes très aromatiques...

• Epaule de Cabri Confite au Four~Gingembre et Massalé~Cuisson Basse Température

  15 décembre 2017 ( #Cabri, #agneau, #Saveur Péi, #cuisson basse température, #Pour les fêtes, #Caves 20-Vin )

  Aujourd'hui, je cuisine du cabri au gingembre et au massalé mais m'éloignant totalement de la recette traditionnelle d'origine indienne du cabri massalé que l'on a l'habitude de déguster à la Réunion. Vous pouvez adapter cette recette avec de l'agneau...

• Filet de Légine et Sabayon Epicé, Tangor Vanille Bleue

  21 août 2015 ( #Poissons, #légine, #Vanille, #Vanille Bleue-Escale Bleue, #tangor, #orange )

  Si sa chair est devenue un mets prisé au Japon et aux Etats Unis, la légine, gros poisson péché aussi dans les zones froides et profondes de l'Océan Indien, est très appréciée chez moi à la Réunion. Assez onéreux, ce poisson constitue souvent un morceau...

• Poulet Coco - Inde~Réunion

  07 juillet 2017 ( #Poulet, #coco, #Saveur Péi, #cuisine réunionnaise, #Inde, #Caves 20-Vin )

  Poulet Coco Le poulet coco est un des nombreux plats traditionnels de la Réunion inspiré de la cuisine indienne. De ce fait, les préparations en sont très variées en fonction des familles, des habitudes...En ce qui me concerne, je fais la part belle aux...

• Gâteaux Patates- Ile Maurice

  23 juillet 2016 ( #patate douce, #coco, #cardamome, #Ile Maurice )

  Si j'ai bien spécifié dans mon titre qu'il s'agissait d'une recette mauricienne, c'est parce que le gâteau-patate traditionnel de la Réunion n'a absolument rien à voir avec cette spécialité street food de l'Ile Maurice. C'est aux abords du marché de Port...