Top articles
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Douceur de coco à la crème de riz
Je n'avais encore jamais utilisé de semoule de riz. J'ai machinalement mis un paquet (Tipiak) dans mon panier lors de mes dernières courses en me disant "on verra bien ce que je vais en faire"...Et puis, sur le paquet figurait une recette qui m'a tout...
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Autour du Letchi (litchi)
Chez nous, ça y est! Ces merveilleux petits fruits sont de retour sur les étals de la Réunion! Annonciateurs de chaleur, de fêtes et de vacances, on s'en régale jusqu'à mi janvier, parfois plus! Les litchis, mais chez nous on dit et on écrit "letchis",...
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Michèle m'a Cuisinée! avec La Rouelle de Porc à la Provençale cuisson cocotte
Aujourd'hui, c'est Michèle (Alsace) que je voulais mettre à l'honneur. Elle vient depuis peu me faire quelques petites visites et m'a fait grand plaisir en me contactant pour m'envoyer la photo de sa réalisation de la rouelle de porc à la provençale cuisson...
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Poissons et crevettes colombo coco
D'inspiration indienne tamoule, la recette d'aujourd'hui n'est pas réalisée dans la pure tradition du colombo. D'abord un plat, le colombo est aussi une épice ou plus justement un assemblage de plusieurs épices. La poudre à (ou de) colombo se compose...
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Mon poulet vanille se travestit en lapin!
C'est un moment important pour moi car une de mes fidèles lectrices de la toute petite vie de mon blog vient de me mettre à l'honneur chez elle! Il s'agit de Méline, une amoureuse des arts culinaires et des voyages gustatifs qui m'enchante sur son blog...
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Solen m'a Cuisinée avec la Tarte aux Figues, Amandes et Lavande
Bonjour les Gourmand(e)s! Je reviens aujourd'hui avec une mise à l'honneur. J'adore quand "vous me cuisinez", aussi, n'hésitez pas! Vous réalisez une de mes recettes, clic clac, une photo et je vous mets à l'honneur! Solen qui est une de mes fidèles lectrices,...
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"La Réunion des Cuisines" m'a cuisinée avec le Pâté Créole à la Papaye Confite
La Réunion des Cuisines, c'est d'abord une page Facebook que je consulte très souvent. Avec Marie aux commandes et sa bonne humeur, on peut y trouver de belles photos de notre île, entre autres, et beaucoup de partages de recettes. Marie en teste certaines...
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Petits moelleux à l'ananas
Que faire avec les blancs d’œufs esseulés, séparés de leurs jaunes pour les besoins d'une recette précédente (http://bleu.combava.over-blog.com/crème-aux-œufs-coco) ? Je vous propose une recette de petits moelleux à l'ananas qui devraient ravir petits...
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Il faut bien une explication!
Bleu combava? Mais qu'est ce que c'est que ce blog? Cela mérite une petite explication. Il y avait bien longtemps que je souhaitais alimenter un blog de toutes mes trouvailles, notamment en matière culinaire, mais pas que... Et puis, allez savoir pourquoi,...
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Rougail Dakatine ou rougail pistaches
A la Réunion, l'arachide ou la cacahuète est appelée "pistache". C'est pour cette raison que lorsque l'on parle de rougail pistaches c'est en réalité réalisé avec de la pâte d'arachide non sucrée. La marque utilisée est "Dakatine" ce qui vaut également...
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Tartare d'avocat et d'espadon au combava
Catégorie: entrée ou plat principal (diviser les portions par deux pour une entrée) Temps de préparation: 20 minutes Cuisson: sans Ingrédients pour 2 personnes: 400 gr d'espadon extra frais/ 1 avocat/ 1 tomate/ 1 petit oignon rouge/ 1 citron (vert ou...
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Rougail citrons verts
Dans la grande famille des rougails, servis en condiments dans la cuisine réunionnaise, il y a celui aux citrons. Evidemment, il accompagne à merveille les plats de poissons mais peut également agrémenter une viande. A vous de tester. Vous pouvez utiliser...
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Un Livre dans ma Cuisine-Préambule
"Un livre de cuisine, ce n'est pas un livre de dépenses mais un livre de recettes". Sacha Guitry Voilà que j'ouvre une nouvelle rubrique chez Bleu Combava, celle de mes lectures. A l'heure d'internet qui est pour moi une source immense d'inspiration et...
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Le Top 5 du Mois de Novembre
Merci à vous pour les 2890 pages visitées ce mois de novembre! Wouhaou! C'est fou, je n'en reviens pas! C'est donc le moment de mon top 5 du mois et voici les 5 recettes les plus consultées avec un lien pour y retourner illico! Merci à tous! En 5ème position:...
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Le Top 5 du Mois de Janvier 2015
Plus de 10 000 visiteurs et près de 18 000 pages visitées ce mois de janvier, ça me fait vraiment et sincèrement chaud au coeur! Comme tous les mois, je vous ai préparé un petit récap de vos recettes préférées semble-t-il, car les plus visitées en tout...
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Prici m'a Cuisinée avec Mon Poulet à la Vanille
C'est la deuxième fois "que l'on me cuisine" depuis l'ouverture de Bleu Combava au mois de juillet et sur la même recette en plus! Cela ne m'étonne pas car ce plat fait sensation bien souvent. C'est un peu mon plat fétiche, celui que je fais les yeux...
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Ricotta mousseuse au citron vert
Hey! Ça vous dirait un petit dessert frais et gourmand préparé en 15 minutes? Suivez-moi! Pour 6 personnes: 500 gr de ricotta 80 gr de sucre en poudre (du roux de canne pour moi) le jus et le zeste de 2 citrons verts 2 feuilles de gélatine alimentaire...
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Bleu Combava Change de Peau!
Bonjour à tous! Vous avez sans doute remarqué le changement de look de "Bleu Combava"! Je suis depuis des heuuuures sur ma plateforme pour peaufiner la présentation, mais comme je ne suis pas très douée en informatique, ça risque (c'est sûr même) de changer...
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Crème onctueuse au lait de coco
Voici un petit dessert simplissime pour lequel il faudra attendre 48 heures avant de le déguster. Je vous assure, ça vaut le coup de patienter! En plus, pour ma part, dans 48 heures, je reviendrai d'un périple de deux jours dans le merveilleux Cirque...
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Bouchées Apéritives de Dattes farcies au Bleu
D'une simplicité déconcertante et d'une saveur inattendue, ces petites bouchées apporteront de l'originalité sur votre table au moment de l'apéritif avec sa note sucrée-salée. J'ai choisi du Bleu mais du Roquefort, du Morbier ou un chèvre aurait tout...
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MANELLI, un nouveau partenariat
Je suis sûre que vous, passionné(e)s de cuisine, tout comme moi, vous accordez de l'importance aux vêtements professionnels de cuisine. Pour cette raison, j'ai accepté avec plaisir le partenariat que me proposait la société MANELLI. Cette enseigne possède...
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Petits soufflés tout tomate
Je vous propose aujourd'hui des petits soufflés au bon goût de tomate, à déguster en entrée, chauds, tièdes ou frais. Pourquoi "tout tomate"? Parce qu'ils combinent de la pulpe de tomate, du concentré de tomate et des tomates séchées. Une recette simple...
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Tartelettes fines poire roquefort et noix
D'une simplicité déconcertante, cette recette ravira ceux qui recherchent les mélanges de saveurs d'automne. Accompagnées d'une salade verte de caractère comme de la roquette, ces tartelettes sucrées/salées constitueront un repas équilibré et raffiné...
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Cake fraîcheur aux courgettes
S'il y a bien une chose qui m'horripile, c'est de gâcher la nourriture! Aussi, depuis bien longtemps, je prends comme un défi personnel d'ouvrir mon frigo et de faire confiance à mon instinct d'improvisation pour confectionner des mets avec ce que l'on...
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Nuage cappuccino
Pour ceux qui aiment les desserts gourmands et légers à la fois, j'ai concocté une petite préparation saveur café. Peu adepte du "trop sucré", je laisse à chacun évaluer la quantité de sucre. Moi j'ai goûté pendant la préparation (beaucoup même!). Ingrédients...