Ma Cuisine Bleu Combava

Le nouvel An Chinois, placé cette année sous le signe du Coq, m'amène à explorer d'autre préparations culinaires traditionnelles. Après mes délicieuses crevettes imperiales, je me tourne vers un poisson, cuit entier et à la vapeur. La petite sauce qui...

Le samedi 28 janvier de cette année 2017, nous célébrons le Nouvel An Chinois sous le signe du coq! Ici à la Réunion, nous profitons également de ces fêtes grâce à la nombreuse communauté d'origine chinoise. Vous aurez remarqué que la cuisine réunionnaise...

Le cari camarons (grosses crevettes tropicales tigrées) est un des merveilleux caris réunionnais que l'on déguste plus particulièrement lors des fêtes de fin d'année. Personnellement, je l'apprécie énormément, et toute l'année, notamment pour la chair...

Alors oui, c'est étonnant...Parce que chez moi à la Réunion, il fait bel et bien, au bas mot, une trentaine de degrés! Est-ce mon récent séjour en métropole qui m'a rappelée les bienfaits réconfortants d'une bonne soupe? Je ne saurais dire! Cependant,...

Chez vous en métropole, attendez la saison car il faut des fruits matures, gorgés de soleil. Chez nous à la Réunion, nous avons des tomates toutes l'année, bien qu'un peu chères en ce moment à cause de la sécheresse, semble t-il... Je suis complètement...

Vous le savez maintenant, la cuisine indienne m'inspire toujours beaucoup. Les épices, les couleurs, les saveurs...tout me transporte! Je vous ai concocté un curry de légumes tout simple. J'y mets de la patate douce, du chouchou, des carottes et des petits...

Me voici de retour après de longues, mais nécessaires, semaines d'absence. C'est l'occasion de vous souhaitez, à vous et vos proches, tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année. Je vous retrouve avec grand plaisir et vous propose un yaourt tout...

Un bon gâteau fruité et de saison! Ici, nous sommes en pleine saison des litchis (letchis). Quant à l'ananas Victoria, nous avons la chance d'en avoir quasiment toute l'année! La belle Vanille Bleue de la Réunion vient enrober le tout d'un voile de saveur...

Il vous reste une petite semaine pour peaufiner votre menu de Noël. Alors, si vous êtes en manque d'inspiration ou que vous voulez présenter un plat qui change à vos convives, je vous ai préparé une sélection de neufs plats. Décidément, j'adore redonner...

Je prend beaucoup de plaisir à travailler le poisson, quel qu'il soit. Cela me donne toujours l'occasion de me lancer dans des tests. Je ne sais plus exactement comment m'est venue cette idée. Je lis et me documente beaucoup sur les techniques. Je prends...