poissons

Un petit souvenir de vacances métropolitaines! Mes filles raffolent des tartares de poisson. C'est rapide et tellement simple à réaliser! Un rien peu les rendre savoureux et chez nous, on aime bien expérimenter les nouvelles combinaisons de saveurs. Nous...

La particularité de cette recette? De bons produits! Un poisson extra frais, une cuisson respectueuse, des légumes de saison chez moi (et le parti pris de les déguster crus), un assaisonnement simplissime mais savoureux! C'est de la pépite en bouche!...

Vous savez que j'aime bien découvrir de nouveaux produits et de nouvelles saveurs! Aujourd'hui, c'est le cas et je partage cette nouvelle sensation avec vous! Connaissez-vous le Ngo gaï? Il s'agit d'une plante aromatique originaire de l'Asie du sud est....

De savoureuses saveurs créoles enfermées dans une pâte boulangère et dorée au four...ça vous dirait? J'ai ajouté un oeuf au centre de chaque couronne pour apporter encore plus de gourmandise et de moelleux à l'ensemble. En plus, je trouve que ça colle...

Il est rare que je cuisine des supions car ici, à la Réunion, je n'en trouve que des surgelés. Je les préfère frais, grillés à la plancha avec de l'ail, du persil et du piment d'Espelette. Oui mais voilà, j'en avais deux paquets au congélateur et une...

D'une réalisation fort simple, les currys, qu'ils soient de viande ou de poisson, sont toujours une réussite. Pour cette préparation, j'avais choisi du poisson (saumon et cabillaud) et des épices pour réveiller la douceur du lait de coco. J'ai utilisé...

Pour cette petite entrée fraîche et gourmande, j'ai choisi de l'espadon fumé; vous pouvez utiliser un autre poisson, pourvu qu'il soit en tranches fines, comme du saumon par exemple. La douceur de la mousse de petits pois se marie fort bien et élégamment...

Le nouvel An Chinois, placé cette année sous le signe du Coq, m'amène à explorer d'autre préparations culinaires traditionnelles. Après mes délicieuses crevettes imperiales, je me tourne vers un poisson, cuit entier et à la vapeur. La petite sauce qui...

Je prend beaucoup de plaisir à travailler le poisson, quel qu'il soit. Cela me donne toujours l'occasion de me lancer dans des tests. Je ne sais plus exactement comment m'est venue cette idée. Je lis et me documente beaucoup sur les techniques. Je prends...

Connaissez-vous le gravlax? Il s'agit d'un plat scandinave traditionnel, souvent servi autour des fêtes de Noël. La méthode consiste à faire mariner du saumon dans du sel et du sucre pendant plusieurs heures et d'y ajouter du poivre et de l'aneth frais....