Un bon gâteau fruité et de saison! Ici, nous sommes en pleine saison des litchis (letchis). Quant à l'ananas Victoria, nous avons la chance d'en avoir quasiment toute l'année! La belle Vanille Bleue de la Réunion vient enrober le tout d'un voile de saveur...

Il vous reste une petite semaine pour peaufiner votre menu de Noël. Alors, si vous êtes en manque d'inspiration ou que vous voulez présenter un plat qui change à vos convives, je vous ai préparé une sélection de neufs plats. Décidément, j'adore redonner...

Je prend beaucoup de plaisir à travailler le poisson, quel qu'il soit. Cela me donne toujours l'occasion de me lancer dans des tests. Je ne sais plus exactement comment m'est venue cette idée. Je lis et me documente beaucoup sur les techniques. Je prends...

J'ai fait un petit tour d'horizon de mon blog afin de sélectionner quelques entrées festives. Des huîtres en passant par la panna cotta, je pense qu'il y en aura pour tous les goûts! Pour changer du "vinaigre/échalote"... Huîtres passionnées pour les...

D'habitude, je consacre mon mois de novembre à imaginer et à tester des préparations festives en vue des fêtes de fin d'année. Mais voilà, cette année a été beaucoup moins productive que je ne l'aurais souhaitée... C'est ce qui m'a poussée à vous faire...

Je réfléchissais à un plat de fête avec du poisson. Dans ces cas là, je le pense dans sa globalité, avec l'accompagnement, tant gustativement que visuellement. J'aime beaucoup l'élégance et la finesse des légumes glacés et pour les fêtes, ça colle bien!...

Connaissez-vous le gravlax? Il s'agit d'un plat scandinave traditionnel, souvent servi autour des fêtes de Noël. La méthode consiste à faire mariner du saumon dans du sel et du sucre pendant plusieurs heures et d'y ajouter du poivre et de l'aneth frais....

Les revoici! Je parle des litchis (chez nous à la Réunion on dit et on écrit letchis). Ils annoncent l'été austral et la saison des fêtes. Les arbres et les étals en sont couverts! Généralement, nous les dégustons frais, tels quels, dès qu'ils sont cueillis...

La grande particularité de cette recette tient dans la saveur du bouillon. Il est versé très chaud dans le bol ou l'assiette, au moment de déguster, sur un poisson cru mariné pour le cuire. Non seulement ça épate les convives mais en plus on se régale...