pour les fetes

Avec ses jolies couleurs, ces verrines apéritives ont fait sensation lors de mon dernier atelier. Composées de confit de tomates, de brunoises de légumes croquants, de fromage frais et de tapenade, elles sont très simples à réaliser. Vous pouvez utiliser...

Les truffes au chocolat faites maison, c'est un jeu d'enfant bien gourmand! J'ai réalisé cette préparation simplifiée avec du mascarpone. Les truffes sont bien moelleuses et savoureuses. Vous pouvez les aromatiser à votre convenance en y ajoutant une...

La base de ce gâteau est absolument bluffant de moelleux et de gourmandise. J'avais déjà réalisé ces moelleux à la crème de marrons et au rhum en portions individuelles. En ce mois de décembre, j'ai trouvé qu'il serait bienvenue d'en reprendre le principe...

La souris d'agneau est un morceau savoureux qui se prête particulièrement à une cuisson douce et longue (basse température) afin que la viande soit confite et moelleuse. Ce plat est très facile à réaliser car il demande peu de surveillance. La sauce qui...

Les fêtes approchent à grands pas! Comme chaque année, j'essaie de renouveler mes préparations festives. Cette fois-ci, pour l'apéritif, j'ai imaginé des petites mises en bouches surprises. A la Réunion, on aime le boudin noir! Il est en général succulent...

Elle est arrivée! Ma toute dernière et nouvelle version du pâté créole sucrée est en ligne pour vous! Au programme, une compotée toute simple d'ananas Victoria à la Vanille Bleue de la Réunion (celle qui se mange entièrement!) et au rhum, sans oublier...

J'avais envie d'expérimenter une préparation de viande de porc associée à de la papaye mûre (mais ferme). J'aime les saveurs sucrées/salées et j'ai des papayes toute l'année sur mes étals! Il m'a paru incontournable d'y associer la Vanille Bleue de la...

Vous dire exactement comment m'est venue l'idée de cette recette, je ne saurais! C'est tout d'abord la notion "d'infusion" qui a trotté dans mon esprit, l'idée d'imprégner vraiment la chair d'un poisson de belles saveurs avant de le cuire...Et puis, j'ai...

Même à la Réunion, avant, pendant et après les fêtes, je déguste beaucoup d'huîtres car j'en suis fan! Je les savoure généralement natures, avec un bon pain et du beurre salé aux cristaux de Guérande, parfois avec une sauce à l'échalote ou juste un trait...

Aujourd'hui, je cuisine du cabri au gingembre et au massalé mais m'éloignant totalement de la recette traditionnelle d'origine indienne du cabri massalé que l'on a l'habitude de déguster à la Réunion. Vous pouvez adapter cette recette avec de l'agneau...