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70 articles avec cuisine reunionnaise

Achards de Chou Blanc ~Réunion~

Publié le par Cécile Huchet

Achards de Chou Blanc ~Réunion~

Les achards de légumes sont une préparation traditionnelle réunionnaise originaire d'Inde. Elle se compose de divers légumes finement taillées en lamelles puis cuits rapidement, pour qu'ils restent croquants. Le mélange aromatique a toute son importance...

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Rougail Boudin ~Réunion~

Publié le par Cécile Huchet

Rougail Boudin ~Réunion~

Tout le monde n'est pas adepte du boudin noir. En ce qui me concerne, je suis fan! Ici, à la Réunion, nous en trouvons de délicieux chez nos artisans bouchers/charcutiers. On vous les propose en version "nature" mais surtout "pimentée". Et là, je peux...

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Cari de Cerf à l'Hoffe ~Cari Cerf Pom en lèr~

Publié le par Cécile Huchet

Cari de Cerf à l'Hoffe ~Cari Cerf Pom en lèr~

J'aime m’immerger dans les racines et la culture culinaire réunionnaise, si riche, si surprenante! Je mets un point d'honneur à faire revivre un peu ce que l'on appelle les "fruits et légumes lontan", c'est à dire oubliés, c'est passionnant en plus d'être...

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Cari Poulet au Combava ~Réunion~

Publié le par Cécile Huchet

Cari Poulet au Combava ~Réunion~

Avec le rougail saucisse, je crois bien que le cari poulet est l'autre plat le plus populaire de la Réunion. Comme tous les caris, il est très simple à réaliser et comme la plupart, il a l'avantage d'être plutôt bon marché. Il fait souvent l'unanimité...

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Canard à l'Ananas~Réunion

Publié le par Cécile Huchet

Canard à l'Ananas~Réunion

En ce moment, je reviens avec quelques recettes traditionnelles de la Réunion. Il faut dire que mes filles reviennent sur l'île après leur année d'étude en métropole et manger créole est une demande plus qu'insistante! C'est comme exiger vouloir aller...

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Entremets aux Goyaviers

Publié le par Cécile Huchet

Entremets aux Goyaviers

Ici à la Réunion, la saison de cette petite baie rouge acidulée a commencé et si nous nous en régalons majoritairement nature en picorant dans l'énorme saladier de 4 kilos, le goyavier est un fruit très fragile qui demande à être transformé rapidement....

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Cari de Bœuf aux Carottes ~Réunion~

Publié le par Cécile Huchet

Cari de Bœuf aux Carottes ~Réunion~

Voilà un plat bien facile à préparer, qui mijote un peu pour exhaler toutes les saveurs que l'on y met. C'est un plat réunionnais, un cari parmi les autres, que je ne fais que très rarement. Je me demande pourquoi car la seule contrainte est de le laisser...

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Poulet Coco - Inde~Réunion

Publié le par Cécile

Poulet Coco - Inde~Réunion

Poulet Coco Le poulet coco est un des nombreux plats traditionnels de la Réunion inspiré de la cuisine indienne. De ce fait, les préparations en sont très variées en fonction des familles, des habitudes...En ce qui me concerne, je fais la part belle aux...

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