Poulet Rôti farci sous Peau au beurre Aromatisé, Miel, Romarin, Ail

Publié le 2 avril 2016 par Bleu combava

Farcir une volaille sous peau est une technique que j'aime utiliser car elle donne la garantie d'une viande moelleuse et savoureuse sans pareille! Vous souvenez-vous de mon Poulet Roti, farci sous peau aux Saveurs de la Réunion?

Ou encore de celui-ci, farci sous peau aux Saveurs Douces? Vous retrouvez ces liens en bas du billet.

Cette fois-ci, c'est avec un beurre aromatisé que je parfume ma volaille! Vous allez voir cette peau dorée et croustillante que cela donne! Je vous dis même pas le fondant et la saveur de la chair! C'est un gros bouquet de romarin frais qui m'a inspiré! Le miel s'y est associé tout naturellement...A nos fourneaux maintenant!

1 poulet fermier (de préférence)
2 belles branches de romarin frais
Sel et poivre

Pour le beurre aromatisé

100 gr de beurre
1 branche de romarin frais
1/2 c à café de sel
1/2 c à café de poivre
1 c à soupe de miel liquide
1 c à café de pâte d'ail ou 2 gousses broyées

Travaillez le beurre en pommade avec le miel, le romarin finement ciselé, l'ail, le sel et le poivre.

Décollez la peau de la volaille sans la rompre en glissant vos mains entre la peau et la chair. N'oubliez pas de décoller également la peau des cuisses. Insérez délicatement sous la peau le beurre pommade aromatisé à l'aide d'une cuillère. Gardez-en l'équivalent d'une cuillère à soupe. Massez la volaille pour bien répartir le beurre aromatisé. Terminez en étalant le beurre restant sur la peau du poulet.

Salez et poivrez l'intérieur et insérez les deux branches de romarin. Salez légèrement la surface du poulet (pas nécessaire, selon les goûts) et poivrez. Vous pouvez aussi ajouter quelques filets de miel sur la surface. Enfournez dans un four préchauffé à 180°c. Surveillez la coloration et placez un papier cuisson sur le dessus pour prolonger la cuisson lorsque la volaille est suffisament dorée. Arrosez régulièrement avec le jus qui se forme.

Comptez 1 heure de cuisson par kilo (1h30 pour 1,5 kilo donc!)

Ce poulet était accompagné de frites de patates douces et d'une purée de courge butternut

Ce poulet était accompagné de frites de patates douces et d'une purée de courge butternut

Poulet Rôti Farci sous Peau aux Saveurs de la Réunion - Ma Cuisine Bleu Combava

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