Chez nous, à la Réunion, les aubergines se nomment des bringelles. Elles sont beaucoup cuisinées dans les recettes traditionnelles. Aujourd'hui, je les incorpore à une préparation de viande, comme on pourrait le faire avec des tomates. Les bringelles...

Une tarte salée toute douce et savoureuse avec une association de ricotta et d'épinards qui fonctionne très bien! On réveille avec une note fumée de quelques lardons, on voyage avec la délicatesse d'épices douces et on s'affirme avec une croûte de parmesan...

Léger, aérien et fruité. Voilà un dessert rafraîchissant avec des petits fruits de chez moi. L'idée est de partager les techniques de la gelée et de la mousse (parmi tant d'autres existantes!). En ce qui concerne la mousse de fruits, je pourrais en manger...

D'une simplicité déconcertante et d'une saveur inattendue, ces petites bouchées apporteront de l'originalité sur votre table au moment de l'apéritif avec sa note sucrée-salée. J'ai choisi du Bleu mais du Roquefort, du Morbier ou un chèvre aurait tout...

Il y a quelques mois, j'avais emprunté un livre de Sophie Dudemaine à la médiathèque de ma ville. J'avais griffonné la recette de son lapin à la moutarde dans le coin d'un cahier en me disant que lorsque le moment serait venu, je testerai. Et bien voilà!...

Le letchi (litchis), c'est notre petit fruit de Noël à nous à la Réunion . Il symbolise les fêtes de fin d'année à lui tout seul. Sa saison est courte d'autant plus lorsqu'un cyclone vient tout dévaster comme ce fût le cas il y a quelques jours! Alors,...

Une envie de prolonger les fêtes ou d'offrir une petite gourmandise à l'occasion de la nouvelle année? En deux temps et trois mouvements, des petites truffes chocolatées relevées de façon originale par du piment d'Espelette raviront les plus grands. Très...

Aujourd'hui, je vous propose de croquer dans un muffin tout à fait gourmand et pourtant très épuré de matières grasses. C'est l'idéal après les fêtes, non? C'est une habitude que j'ai prise il y a quelques temps de remplacer la matière grasse par du fromage...

Merci à tous pour les 4218 pages visitées durant ce mois de décembre! Vous êtes de plus en plus nombreux à consulter Bleu Combava; un grand MERCI !! Encore un joli et gourmand Top 5 ce mois-ci avec des liens pour retrouver vos recettes préférées! En 5ème...

Un apéro de dernière minute chez des amis! On est en période de fêtes et j'ai de bons restes à terminer. Je me lance, sans trop y croire, je vous l'avoue, en commençant à faire l'inventaire de mon frigo. Il me reste un peu de bisque de homard et quelques...