viandes

En Août 2013, je publiais déjà cette recette, vous la présentant comme ma recette fétiche. Cela n'a pas changé, elle fait toujours un tabac énorme sur ma table depuis plus de 10 ans et personne ne semble s'en lasser! Cela ne m'étonne qu'à moitié à vrai...

Ces petits palets de viande renferment quelques belles saveurs de la Réunion: gingembre, curcuma, combava ET un petit fromage frais des Plaines au lait de vache produit sur l'île. Il en existe plusieurs sortes, aromatisées au piment, combava ou encore...

J'adore l'agneau! Pas vous? Voilà comment je l'ai imaginé pour trôner sur ma table de Pâques cette année. J'ai accordé quelques saveurs réunionnaises, piqué ma viande de vanille et opté pour une cuisson longue afin de confire la viande. Un délice! Pour...

Je cuisine très peu le veau. Pourtant, lorsque je dégote un bon morceau, j'aime le sublimer. Voilà comment j'ai décidé de préparer ce bon rôti: du réconfort et du soleil dans la même assiette! Pour 4 personnes: 1 rôti de veau d'environ 1 kilo 2 oranges...

Tomates séchées, Mascarpone, Basilic, Clémentines... Je m'essaie à nouveau dans la technique de la farce sous peau après un premier essai plus que concluant pour mes papilles. Après des saveurs réunionnaises, je vous emmène autour de la méditerranée avec...

Gingembre, Curcuma, combava... Si vous souhaitez redonnez du peps à vos volailles rôties au four, je vous conseille de les farcir sous peau, c'est à dire d'insérer une farce de votre choix entre sa peau et sa chair. Rien d'inabordable dans cette technique,...

Je ne cuisine pas beaucoup le veau mais lorsque j'ai vu ces beaux tendrons chez mon boucher je les ai achetés sans vraiment savoir ce que j'allais en faire! Et oui, c'est souvent comme ça en cuisine avec moi! Je redoutais avant tout de gâcher cette belle...

C'est un petit souvenir de mes vacances que je vous livre aujourd'hui. Ces petites brochettes, j'en ai dégustée un peu partout, au coin des rues ou dans les bars à tapas de Barcelone. Avec la marinade riche en paprika qui leur confère cette saveur particulière,...

Une belle pièce de viande de bœuf détaillée en lamelles et marinée dans une préparation explosive de saveurs, voilà qui est parfait pour voyager un peu et réveiller ses papilles! La préparation que je vous propose est plutôt d'inspiration asiatique, cuisinée...

Il y a quelques temps, à un un moment où j'étais clouée au fond de mon lit avec une fièvre carabinée, j'ai su que j'étais sur la voie de la guérison lorsque j'ai repris le chemin des fourneaux. Et là, j'ai eu envie d'un plat chaleureux et réconfortant....