saveur pei

Le curcuma est très utilisé dans la cuisine réunionnaise. La majorité des cuisinières l'utilise en poudre. C'est une saveur que j'aime bien quand il est bien dosé et bien préparé car le curcuma, ou safran péi, devient vite acre lorsqu'il est brûlé. C'est...

Cette semaine, je vous ai déjà présenté une préparation avec ce fruit tropical peu connu, appelé ici à la Réunion "tomate arbuste". Il s'adapte aussi bien aux réalisations sucrées comme ma confiture de tamarillos à la vanille bleue , qu'aux réalisations...

Qui connait ce fruit tropical appelé ici à la Réunion "Tomate arbuste"? "Tomate en arbre" ailleurs ou "tamarillo", c'est un vrai délice! J'en profite vite en cuisine car c'est la fin de saison sur mon île. Pour vous, je l'ai décliné en plusieurs préparations....

Je réfléchissais à cela depuis quelques temps: comment préparer le cabri ( viande de chèvre à la Réunion) autrement qu'en cabri massalé, ce plat d'origine indienne, très répandu à la Réunion et que j'affectionne tout particulièrement! Et si je m'inspirais...

La tarte chouchou est une spécialité traditionnelle locale. Oui, oui, c'est bien une tarte sucrée dont il s'agit. Le chouchou, encore appelé chayote ou christophine, se cuisine aussi bien en version salée que sucrée. A la base, l’appellation désigne une...

Je me souviens m'être laissée tenter à reprendre une part de cette belle tarte, à plusieurs reprises...Il faut dire qu'avec sa base de crème d'orange au rhum et à la Vanille Bleue , c'est férocement tentant! Je l'avais réalisée en septembre de l'année...

Cela fait plusieurs fois que je réalise ce plat à la maison et jamais je n'étais parvenue à en faire quelques clichés! C'est chose faite et je peux enfin partager avec vous la recette qui plaît tant chez moi! Le filet mignon est un morceaux du porc que...

Alors, aujourd'hui, votre banal rôti de porc va prendre un peu le soleil! J'ai sélectionné un morceau dans l'échine, peu onéreux, que je trouve plus savoureux et moins sec que le filet. Je lui ai choisi une garniture aromatique et des épices souvent utilisées...

Si comme moi vous êtes adeptes de gourmandises acidulées pleines de fraîcheur, la rhubarbe est faite pour vous! Je l'ai associée dans ce petit gratin au fromage frais de la Réunion et à la Vanille Bleue avec un fruit phare sur l'île en ce moment, le goyavier....

J'aime bien la rouelle de porc, surtout quand la cuisson aboutit à une viande fondante. Je préfère l'épaule à la cuisse pour la même raison. Je réalise assez souvent cette recette basique typique de la Réunion dont les saveurs sont d'influence chinoise....