afrique noire

J'ai toujours été attirée par la cuisine, je devrais dire LES cuisines, d'Afrique. Ce goût tire certainement son origine des nombreux voyages et séjours que j'ai pu effectuer sur ce continent lorsque j'étais plus jeune. L'Afrique se remémore en moi par...

Aujourd'hui, je vous embarque avec moi pour un petit voyage en Afrique de l'ouest. Prêts? Le Thiébou Yappa est un plat sénégalais, cuisiné comme un ragoût avec de la viande de bœuf et des légumes. Le riz qui accompagne ce plat est cuit dans le bouillon...

Bon, alors ça ne vous parle pas plus que cela? Explication: Le mot mafé tel qu'on le connait en Europe est originaire du Mali. Il signifie"sauce" en langue bambara. Le mafé n'est pas un assaisonnement mais un ragoût de viande ou de poisson dans une sauce...

Vous souvenez-vous de ce superbe livre présenté ici même il y a quelques mois? (lien en fin de billet) Aujourd'hui, je partage avec vous une des recettes. Cela faisait un moment que je voulais cuisiner les gombos, fruits que je découvre, également appelés...