Granité Digestif - Café et Rhum Arrangé à la Vanille Bleue-
C'est l'idée du colonel, mais pas vraiment...Une inspiration lointaine et brumeuse... irlandaise, un peu aussi, mais frappée...Allez savoir comment naissent les recettes...
Et bien, oui, c'est de là que ça a émergé mais lorsque j'ai commencé à faire fonctionner mon petit cerveau, c'est surtout l'envie de faire plaisir à mon papa qui fête son anniversaire aujourd'hui qui m'a guidée. J'ai cherché à coller à ses goûts et je crois que j'aurais tapé dans le mille avec ce granité digestif au café arrosé d'un rhum arrangé à la Vanille Bleue s'il avait pu le déguster...Joyeux anniversaire mon petit papa.
Pour 2 personnes:
Matériel: un plat en métal, une plaque et 2 feuilles de papier sulfurisé
- 150 ml de café fort
- 25 gr + 50 gr de sucre roux de canne en poudre
- 100 ml de lait de noisette (ou autre)
- 30 ml d'eau froide
- quelques gouttes de citron
- 2 petits verres de rhum arrangé à la Vanille Bleue Maison (ou autre du commerce)
Mélangez le café chaud avec les 25 gr de sucre jusqu'à dissolution puis ajouter le lait. Versez la préparation dans un plat métallique et placez-le au congélateur pour 3 heures. Grattez la préparation avec une fourchette assez régulièrement pour obtenir un aspect "granité" (environ tous les 3/4 d'heure).
Réalisez des tuiles de caramel en laissant fondre les 50 gr de sucre avec l'eau et le citron dans une petite poêle, sans remuer. Lorsque le mélange est ambré, débarrassez le caramel sur une plaque garnie d'un papier cuisson. Apposé aussitôt un deuxième papier cuisson dessus en appuyant avec un torchon et décollez les deux papiers sans attendre. Cette technique vous permet d'obtenir des tuiles de caramel bien fines. Laissez refroidir, décoller le caramel du papier et cassez-en des fragments pour la finition.
Au moment de servir, remplissez 2 tasses à thé de granité au café surmonté de fragments de caramel. Proposez le rhum arrangé dans un petit verre à part. Chaque convive pourra en verser directement sur le granité. Dégustez sans attendre.
