Galettes Light, Pomme, Cannelle et Son d'Avoine
J'ai réalisé cette préparation pour un petit déjeuner que je voulais gourmand mais sain. J'ai donc décidé de relever le défi d'y mettre de la saveur, tant qu'à faire, mais sans sucre ajouté! Le résultat donne des galettes à la texture légère et savoureuse. Accompagnées de fruits frais pour moi, vous pouvez les associer à du sirop d'agave, du miel, des confitures ou pâtes à tartiner si cela vous chante, même si du coup, l'ensemble n'est plus très light!
La confection est très simple. Un petit pot de compote vous servira d'unité de base.
Pour 8 petites galettes:
- 1 petit pot de compote de pomme sans sucre ajouté (100 gr)
- 1 pot (celui de la compote) de fromage blanc (0% ou non, 100 gr)
- 1 pot (celui de la compote) de son d'avoine (50 gr)
- 2 blancs d'oeuf (environ 75 gr)
- 1/3 de c à café de bicarbonate alimentaire
- 1/2 c à café de cannelle en poudre
- un peu d'huile neutre pour la cuisson
Mélangez ensemble, au fouet, tous les ingrédients et laissez reposer 10 minutes afin que le son d'avoine gonfle un peu.
Graissez une poêle à revêtement anti adhésif en essuyant l'excédent avec un papier absorbant. Déposez 3 cuillères à soupe de pâte l'une sur l'autre dans la poêle et laissez cuire doucement jusqu'à ce que la surface se pare de petits trous et soit quasiment sèche (environ 3 minutes). A l'aide d'une maryse (c'est mon astuce anti cata!), décollez d'abord le tour puis retournez la galette en glissant la maryse dessous (d'un coup maîtrisé!). Poursuivez en cuisson douce 1 à 2 minutes. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. C'est prêt!
Astuces:
Alors, non, la maryse ne fond pas, avant que vous me posiez la question! lol! Mais sa souplesse en fait une alliée de choc pour les "retournements" délicats.
Vous pouvez utilisez la compote qui vous convient en changeant éventuellement de saveur. Vous pouvez également la remplacer par la moitié d'une banane bien mûre réduite en purée. La galette sera alors plus dense.
Vous pouvez cuire plusieurs galettes en même temps en fonction de la taille de votre poêle ou crépière.
Ces galettes sont également idéales pour un goûter.