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saveur pei

Huîtres gratinées au Sabayon Vanillé Péi #VanilleBleue

Publié le par Bleu combava

Huîtres gratinées au Sabayon Vanillé Péi #VanilleBleue

Lorsque j'habitais en Bretagne, ils étaient rares les dimanches où je ne dégustais pas ma douzaine d'huîtres. J'allais les acheter aux halles de Lorient. C'était un rituel bien agréable! Je revenais souvent avec du beurre aussi, mais attention, du vrai...

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Piments Farcis à la Créole -Réunion-

Publié le par Bleu combava

Piments Farcis à la Créole -Réunion-

Je n'en avais jamais réalisé moi-même car ici, à la Réunion, on peut en acheter à de nombreux endroits dans la rue. Pourtant, en goûtant les piments farcis créoles de mon amie Ingrid qui pilote magnifiquement son blog Les Voyages de Gridelle , j'ai eu...

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Pakoras d'Aubergine- Beignets d'Aubergine à l'indienne- Inde

Publié le par Bleu combava

Pakoras d'Aubergine- Beignets d'Aubergine à l'indienne- Inde

En Inde, ces petits beignets appelés "pakoras" se réalisent avec de la farine de pois chiche. Ils sont de légumes, très variés. On en trouve de pomme de terre, d'oignon, d'épinards...C'est l'aubergine que j'ai choisi pour cette recette car j'aime particulièrement...

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Poulet Croustillant-Chine-Réunion

Publié le par Bleu combava

Poulet Croustillant-Chine-Réunion

Le Poulet Croustillant est une préparation d'origine chinoise présente à la Réunion du fait du métissage de la population. Je me suis inspirée de la recette proposée par Christian Antou, un Chef réunionnais parti trop tôt, grand défenseur du patrimoine...

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Anneaux de Calamar comme un Cari! Au Combava, si vous voulez!

Publié le par Bleu combava

Anneaux de Calamar comme un Cari! Au Combava, si vous voulez!

A la Réunion, le poulpe, que l'on nomme "zourite" se prépare tantôt en civet, c'est à dire avec du vin, tantôt en cari, c'est à dire cuit dans une sauce à base de tomates, d'épices et d'aromates. C'est la bestiole entière que l'on utilise alors. Aujourd'hui,...

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Bibasses en Crumble Coco Corsé (Nèfles du Japon)

Publié le par Bleu combava

Bibasses en Crumble Coco Corsé (Nèfles du Japon)

La bibasse, bibace ou nèfle du Japon est, comme son nom l'indique, originaire du pays du soleil levant. Ce fruit a été introduit à la Réunion dans la première moitié du 19ème siècle. Il pointe le bout de son nez sur nos étals en août-septembre. De forme...

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