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Chutney de Kakis (accompagnement foie gras ou viande)

Publié le par Bleu combava

Chutney de Kakis (accompagnement foie gras ou viande)

Moi qui suis fan de sucré-salé et aigre-doux, je ne manque jamais d'expérimenter divers chutney, notamment durant les fêtes de fin d'année car c'est le compagnon idéal du foie gras et des viandes! Cette année, j'ai fondu littéralement sur de magnifiques...

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"Rhum à Manger" aux Letchis avec du Rhum Arrangé!

Publié le par Bleu combava

"Rhum à Manger" aux Letchis avec du Rhum Arrangé!

Non non! Je n'ai pas abusé de cette substance typiquement réunionnaise qu'est le "rhum arrangé"! Je ne me suis pas trompée dans mon titre! Allez, je vous explique! Pour les non avertis, le "rhum arrangé" est un rhum dans lequel on laisse macérer des fruits...

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Sucettes de Foie Gras Victoria

Publié le par Bleu combava

Sucettes de Foie Gras Victoria

"Il faut absolument que je partage ça!" C'est ce que je me suis dit lorsque j'ai participé à l'Atelier O'Chef (à La Possession pour les 974) dont le thème était les "bouchées et verrines". Je savais que je commencerais par cette recette car c'est très...

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Bouchées Apéritives aux Noix de Saint Jacques

Publié le par Bleu combava

Bouchées Apéritives aux Noix de Saint Jacques

Voici une idée toute simple pour les fêtes de fin d'année: des petites bouchées délicates et raffinées aux noix de St Jacques. La base est préparée avec de polenta pour changer un peu des toasts. Sa texture moelleuse, qui se tient néanmoins très bien,...

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Terrine Saumon et Verts de Poireaux

Publié le par Bleu combava

Terrine Saumon et Verts de Poireaux

D'une recette précédente, il me restait 4 beaux verts de poireaux. Alors, vous savez, sous mes latitudes, et à l'entrée dans l'été australe, une soupe ne me disait trop rien. Je les ai transformés pour les intégrer à une petite terrine légère et parfumée...

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