Mahi-Mahi poché en Bouillon Asiatique & ses Légumes Croquants

Publié le par Cécile Huchet

 

J'avais bien envie de mettre en valeur ce merveilleux poisson des Comptoirs de la SAPMER Réunion qu'est le mahi-mahi. Il est également connu sous le nom de dorade coryphène et j'adore sa chaire blanche, fine et charnue à la fois et sa saveur délicate. Pas de sauce pour l'accompagner mais juste un bouillon léger aux saveurs asiatique, préparé en un rien de temps, avec un choix de petits légumes, dans lequel mes bouchées de mahi mahi cuirons pochées.

Je me suis régalée et délectée de cette préparation saine et légère. Vous pouvez accompagner le plat d'un petit bol de riz nature à la vapeur pour les plus gourmands.

Mahi-Mahi poché en Bouillon Asiatique

& ses Légumes Croquants

Pour 2 personnes:

  • 2 pavés de mahi mahi (dorade coryphène) des Comptoirs de la SAPMER Réunion
  • 1 gousse d'ail broyée
  • 20 gr de gingembre frais râpé
  • 1/2 carotte épluchée coupée en fines rondelles
  • 1 c à soupe d'huile d'arachide + 1 c à café d'huile de sésame
  • 450 ml d'eau
  • 4 branches de coriandre fraîche finement ciselées + quelques feuilles pour la finition
  • 5 c à soupe de sauce de poisson (fish sauce, au rayon asiatique)
  • 1 baby concombre coupé en fine tranches
  • 4 champignons noirs à réhydrater 20 minutes dans de l'eau bouillante, coupés en lanières
  • 2 rondelles d'oignon rose
  • un peu de zeste de combava en finition
  1. Préparez votre bouillon léger: Dans un wok, faites revenir doucement dans les deux huiles l'ail broyé, le gingembre, les rondelles de carotte pendant 3 minutes. Ajoutez la sauce de poisson, remuez 30 secondes et versez les 450 ml d'eau. Portez à ébullition. Baissez le feu puis ajoutez les lanières de champignons noirs ainsi que la coriandre ciselée.
  2. Ôtez la peau du poisson et détaillez-le en gros cubes. Plongez-le 3 minutes dans le bouillon frémissant. Ajoutez l'oignon en anneaux, les rondelles de concombre. 
  3. Répartissez votre préparation dans deux bols, zestez un peu de combava et parsemez de coriandre fraîche. Dégustez bien chaud.

 

Mahi-Mahi poché en Bouillon Asiatique & ses Légumes Croquants
Mahi-Mahi poché en Bouillon Asiatique & ses Légumes Croquants
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M
Que de belles et bonnes recettes ici, bravo
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S
Comme dit plus bas, je me suis replongée hier soir dans l'ambiance de mes vacances en Asie par ce plat très rapide à préparer. Ai utilisé du colin et ajouté de la citronnelle. Un vrai régal cette recette !! Merci Corinne, j'adore vos recettes
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C
Bonjour Samaria! C'est vrai que la citronnelle apporte un petit plus savoureux à cette recette! Je suis ravie que vous vous soyiez lancée dans cette préparation! Merci de ce gentil commentaire. Au plaisir de vous lire de nouveau.
Cécile ;-)
C
Très bel article, très intéressant. Je reviendrai me poser chez vous. A bientôt.
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M
Oh voici une recette que je ne connaissais pas mais qui me fait drôlement envie!
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S
je ne connaissais pas le mahi mahi
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S
Je reviens d'Asie et vais me replonger dans l'ambiance avec votre recette :-) Merci
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C
Bonjour Samaria! Alors là, ça me fait très plaisir! Belle journée!
C
un beau poisson que je ne connaissais pas
bonne soirée
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