Muffins à la Crème de Coco & Pépites de Chocolat ~sans gluten ni lactose~

Publié le par Cécile Huchet

Ces muffins tout moelleux et parfumés de noix de coco sont sans gluten ni lactose. J'ai modifié ma recette de Cake à la Crème de Coco & Pépites de Chocolat en utilisant de la farine de riz complète et apportant quelques modifications. Mon amie intolérante qui passait prendre le café ce jour là s'est régalée et je dois dire qu'elle n'était pas la seule!

Je voudrait remercier une autre amie, Stella, qui a été la première à revisiter ma recette pour la rendre sans gluten. Je me suis largement inspirée de ses conseils.

pour 6 beaux muffins:

  • 2 oeufs
  • 40 gr de sucre roux
  • 90 gr de farine de riz complète
  • 30 gr de coco râpé
  • 5 gr de levure sans gluten (1/2 sachet) ou du bicarbonate alimentaire
  • 10 cl de crème de coco
  • 35 gr d'huile de camélia (ou de l'huile neutre)
  • 40 gr de pépites de chocolat (ou plus si vous voulez)
  • 6 pincées de sucre à saupoudrez avant cuisson

Préchauffez votre four à 180°c.

Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augmente de  volume. Mélangez ensemble la farine, la coco râpée et la levure puis incorporez le tout au mélange d’œufs petit à petit. Ajoutez la crème de coco et l'huile pour obtenir un appareil lisse et homogène.

Répartissez la pâte (assez fluide) dans 6 caissettes à muffins. Parsemez de quelques pépites de chocolat et saupoudrez chaque muffin d'un pincée de sucre. Enfournez pour  environ 20 minutes en fonction de votre four et des farines utilisées. La lame d'un couteau doit ressortir sèche.

Notes: En doublant la quantité des ingrédients ci-dessus, vous pouvez confectionner un cake; à laisser cuire environ 45 minutes.

Muffins à la Crème de Coco & Pépites de Chocolat ~sans gluten ni lactose~
Muffins à la Crème de Coco & Pépites de Chocolat ~sans gluten ni lactose~
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C
j'en aurais bien fait mon 4 heures!!!!!
bisous
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M
Coco-choco... et sans gluten, il est certain que tes petits muffins plaisent à tous sans exception ! Parfait au goûter !
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S
Merci pour cette recette qui me mlait bien ...
Il est toujours difficile d adapter une recette classique a une version sans glugen
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C
Avec plaisir Sylvie! Belle journée
D
Ils font envie, je mets ta recette de côté j'ai bien envie de tester
Bisous et bon dimanche
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C
Il faudra me faire un retour si tu testes! Bisous!
L
C'est génial cette recette, cela fait tellement plaisir de faire plaisir à ceux qui suivent ce régime si difficile. Le gluten est partout et il faut beaucoup de volonté et de vigilance pour l'éviter. Je sais que cela me fait si plaisir quand j'invite une amie intolérante si elle se régale de petits desserts qu'elle peut manger ! Bisous
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C
Je crois que c'est mon moteur, Sophie. Faire plaisir et partager! Bisous!
S
TRES JOLIS MUFFINS
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S
Bravo Cécile ils sont très beaux je vais essayer de reproduire merci infiniment pour toutes recettes je m'en inspire régulièrement.
Gros bisous
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C
Coucou Stella! Je vois que tu as pu trouver le chemin pour me suivre! Des bisous
G
Des muffins à la crème de coco et au choco, j'adore!!!
bisous
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C
ils ont l'air extra
et coco chocolat j'adore
bises
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L
ils sont trop beaux, et surement hyper bons, bisous
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