Crêpes Coco Citron Vert, Coulis Pitaya rouge Citronné (Fruit du Dragon)

Publié le par Cécile Huchet

Je voulais que ma pâte à crêpe ait le bon goût de la noix de coco. Pour cela, j'ai troqué le lait par de la crème de coco coupée d'eau et ai zesté aussi un peu de citron vert pour donner du relief. Et puisqu'on est parti dans l'exotisme, mixez donc simplement un pitaya rouge (fruit du dragon) avec un soupçon de banane et un peu de jus de citron vert et vous aurez un coulis express et éclatant qui claque dans les pupilles et les papilles pour déguster avec!

Cette pâte à crêpe est sans lactose.

Hey! pssst! Je vous préviens, elles sont ultra moelleuses et gourmandes mes crêpes pour la Chandeleur!

Pour environ 15 crêpes (16 cm)

Pâte à crêpes Coco Citron

  • 80 gr de farine tamisée
  • 1 pincée de sel
  • 25 gr de sucre roux de canne
  • 2 gros oeufs 
  • 270 ml de concentré de lait de coco (ou crème de coco)
  • +/- 150 ml d'eau froide
  • 25 gr de fleur de maïs (Maïzena)
  • le zeste d'1/2 citron vert bio 

Le coulis éclatant au pitaya ou fruit du dragon

  • 1 pitaya rouge (+/- 190 gr de chair)
  • 1 c à soupe de jus de citron vert
  • +/- 25 gr de banane mûre
  1. Mixez ensemble la chair du pitaya rouge avec le jus de citron vert et la banane. Réservez au frais.
  2. Dans un récipient, déposez la farine le sucre et le sel. Faites un puits au centre et versez-y les oeufs légèrement battus. Commencez à incorporer la farine aux oeufs à l'aide d'un fouet puis versez petit à petit la crème de coco. Dans un verre, diluez la fleur de maïs avec 50 ml d'eau et incorporez le tout à la pâte. Versez le reste d'eau, +/- 100 ml, pour obtenir une pâte fluide et homogène. Zestez le citron vert, couvrez et placez 30 minutes minimum au frais avant de confectionner les crêpes.

A dégustez tiède ou froid avec le coulis bien frais!

Conseils

*Plus vous laisserez reposer la pâte, plus elle sera parfumée du zeste de citron vert. Je vous conseille particulièrement le zeste de citron caviar, sublime, ou celui du citron galet de la Réunion.

*Graissez légèrement votre poêle ou crêpière entre chaque crêpe. La pâte à crêpe doit être saisie sur feu vif, crépiter et se parer de petits trous à la cuisson. Dans le cas contraire, votre poêle n'est pas assez chaude et vous aurez des difficultés à la retourner. Utilisez plutôt une poêle de petit diamètre, 16 cm pour moi, et à revêtement anti adhésif. 

Crêpes Coco Citron Vert, Coulis Pitaya rouge Citronné (Fruit du Dragon)
Crêpes Coco Citron Vert, Coulis Pitaya rouge Citronné (Fruit du Dragon)Crêpes Coco Citron Vert, Coulis Pitaya rouge Citronné (Fruit du Dragon)

Ma recette est parue dans le journal local Le quotidien de la Réunion! Merci à eux pour cette marque de confiance renouvelée depuis deux ans!

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L
Rho j'avais raté ces jolies crêpes ! Parfumées au lait de coco et au citron vert quel délice ! Bon vendredi bises
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C
délicieux sans aucun doute
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J
J'adore ce pitaya et l'idée du coulis avec le pitaya rose est à retenir. Bisous
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M
Une belle idée d'utiliser de la crème de coco, tes crêpes doivent être si parfumées ! C'est toujours une agréable bouffée d'exotisme lorsque je viens sur ton blog :)
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C
Merciii! Oui, elle sont subtilement parfumée et très moelleuses! Bon weekend à toi!
C
Je passe te souhaiter un bon week-end, pour nous ce sera repos au coin du feu car la neige est annoncée !
Gros bisousssss
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C
Merci! Je te souhaite également un très bon weekend au coin du feu! Nous, c'est la pleine chaleur! Bisous!
L
Hummm délice des yeux à défaut d'y goûter
Bon we
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E
Une délicieuse recette , originale et bien gourmande !!! Gros bisous et bonne chandeleur
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C
Merci Elodie!
B
Je viens d'en faire également au lait de coco, mais un accompagnement différent, un délice !!
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C
Oui, je trouve que ça change tout! Bon week end! bises
M
Hum !! S'il en reste, j'en goûterais bien une. Belle journée. Bises
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C
A ton avis? Ben non, y'a plus! Bises Marie
S
tes crepes sont un regal pour les papilles et les pupilles
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C
Merci beaucoup Sandra!
E
Quel bonheur de pouvoir manger de si bonnes crêpes !
Bonne fin de journée
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C
Et oui Elisabeth! Bon weekend!
L
J'adore l'exotisme de ces crêpes, on en a vu beaucoup ces derniers jours mais celles ci se démarquent et m'attirent. bisous
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C
C'est très gentil Béa! Bisous et bon weekend!
S
Mais quelle gourmandise ! Je t'en piquerais bien une... ou deux... :-D Je suis sûre que l'on ne peut pas s'arrêter à deux hihi. Bises et à bientôt.
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C
Merci Sab et à bientôt! (Foodista)