Cromesquis de Crevettes coeur coulant au Lime Curd pimenté

Publié le par Bleu combava

Cromesquis de Crevettes coeur coulant au Lime Curd pimenté

Aujourd'hui, j'endosse mon uniforme d'agent 0.0.Chut#8 pour relever le défi culinaire initié par mon amie Karine de Chut je Pâtisse.

Pour cette huitième mission, la marraine Nietzsche, Paillettes et sac à main nous entraîne vers un thème bien sympatique.

SURPRISE!!

"fourré, farci, coulant et pinata, épatez nous avec une recette surprise!"

Les thèmes précédents et leur marraine

00Chut#1 : l’Hymne au Chocolat par Chut Je Pâtisse

00Chut#2 : Crêpe Party, par la Fabrique à Délices et HomeMade Maurylise

00Chut#3 : Cuisine du monde a emporter, par Elo dans la Farine, Épices&Moi et Cuisine&Plaisirs

00Chut#4 : Fingerfood Chic et Glamour par Épices&Moi

00Chut#5 : Dépoussierons les Cantines!, par Envie d’une Recette

00Chut#6 : Frousse Party, par Cuisine Voozenoo

00Chut#7 : Look & Magic Christmas, par Émilie Sweetness

 

Cromesquis de Crevettes coeur coulant au Lime Curd pimenté

Pour corser la mission, on attribue à chaque agent un ingrédient secret à utiliser en respectant le thème! Emilie du joli blog Gourmand Emilie Sweetness m'a attribuée le lemon curd. Je lui ai imposée le citron! J'ai hâte de voir sa réalisation ainsi que celles de toutes les participantes dont la liste est en lien en bas du billet.

Je ne vais pas vous mentir, j'étais partie dans l'idée de proposer une recette salée lorsque j'ai découvert qu'il me fallait composer avec un lemon curd...loin de me contrarier, ça m'a fait cogiter! Et je suis têtue...mais respectueuse des défis. J'ai donc joué un petit tour au lemond curd traditionnel en l'adaptant à ma façon. La revisite de ce standard sera un lime curd sucré-salé au piment.

Et pour ce thème SURPRISE, je vous ai préparé des cromesquis tout croustillants et tout dorés, à la crevette, coco et sésame. En croquant dedans, vous aurez la surprise d'un coeur coulant citronné bien relevé! Chez nous, nous avons adoré!

Cromesquis de Crevettes coeur coulant au Lime Curd pimenté

Ingrédients pour 4 gros cromesquis:

Farce:

  • 200 gr de chair de crevettes crues 
  • 10 brins d'ail chinois (ou de la ciboulette)
  • le zeste de 2 citrons galets ou d'1 gros citron vert
  • poivre
  • 1 c à café de sauce de soja (ou du sel)

Panure:

  • 2 ou 3 c à soupe de maïzena
  • 1 oeuf battu
  • 3 ou 4 c à soupe de coco râpée
  • 3 ou 4 c à soupe de graines de sésame blond complet

Insert au lime curd pimenté:

 

Il vous faudra tout d'abord congeler 4 petites noix de lime curd au-piment (au moins deux heures).

Mixez tous les ingrédients de la farce en une préparation fine. Placez au frais.

Divisez la farce en 4 portions égales et travaillez-la un peu à la main pour qu'elle s'assouplisse. Placez au centre de chaque boulette à la crevette un glaçon de lime curd. Formez une boulette uniforme. répétez l'opération pour les 4 cromesquis.

Faites chauffer votre huile à 150°c et préchauffez le four à 180°c.

Répartissez les éléments de la panure dans 4 bols. 

Dans l'ordre, roulez généreusement le cromesqui dans la fécule de maïs, l'oeuf battu, le coco râpé, l'oeuf (oui, encore une fois), le sésame puis le coco râpé.

Faites frire à 150°c, dans un bain d'huile de bonne qualité environ 5 minutes. Les cromesquis doivent être ambrés. Déposez les cromesquis dans du papier absorbant et poursuivez la cuisson au four préchauffé à 180°c durant 10 minutes. 

C'est prêt! Dégustez chaud ou tiède en arrosant éventuellement de jus de citron galet (ou citron vert).

Cromesquis de Crevettes coeur coulant au Lime Curd pimenté
Cromesquis de Crevettes coeur coulant au Lime Curd pimentéCromesquis de Crevettes coeur coulant au Lime Curd pimenté
Cromesquis de Crevettes coeur coulant au Lime Curd pimenté

Et on file faire un tour chez les copines

pour voir les belles réalisations!

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S
Merci mille fois pour cette belle et étonnante recette. J'ai servi ce samedi soir à mes invités des boulettes poulet au gingembre coeur lemond curd gingembre et piment. Un vrai succès!
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C
C'est un réel plaisir que d'avoir des retours sur mes petites recettes! Je suis ravie du succès que votre préparation a eu à votre table. certainement une très belle interprétation avec du poulet au gingembre! Merci et au plaisir de vous lire de nouveau. Belle journée
E
Nous voilà dans top chef ! :-) Bisous !
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S
A quelle heure pour l'apéro? ;)
Jolie idée, j'ai failli en faire aussi, mais j'avais peur du résultat
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P
Une belle recette, bien gourmande et de bien belles photos! Que dire de plus? J'arrive! ;-)
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B
Miam, ta version de cromesquis est ultra gourmande !! Une explosion de saveurs, bravo !! Bises et bon dimanche
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C
Merci!! (Encore)
M
Je n'ai jamais tenté les cromesquis. Ta recette m'a l'air vraiiiiment top !! Ces crevettes, ce citron et avec de la coco en plus, parfait !! Bon dimanche !
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C
C'était mes premiers cromesquis également! Je suis pas prête d'en rester là! Merci pour ce gentil commentaire Marie et bon dimanche!
C
Hummmmm
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C
Mmmmmerci! ;-)
N
Je suis quasiment sûre que chez nous, on aurait adoré aussi !!
Qu'est ce que ça donne envie..
Il est minuit et quart et tu as réussi à me donner faim !!
Une superbe présentation.
Bisous
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C
Merci Nath pour tous ces compliments! Bisous
O
Superbe et bien appétissant. Vous les avez mis en valeur sur les photos avec une telle présentation ;)
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C
Merci, je suis touchée du compliment!
H
qu'est ce que c'est joli visuellement , et j'imagine le gout , ce citron pimenté au coeur , qui explose en bouche quand on croque , le croustillant autour , le moelleux dedans , et je viens de finir de manger ^^ heureusement que je suis pas passée avant le repas , j'aurais bavé sur mon clavier :p
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C
Ta dégustation virtuelle, c'est exactement ça! Merci pour ce gentil com et bon dimanche!
A
C'est trop beau j'adore ! Tu fais livraison a domicile ? ^^
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C
Attends, je consulte les horaires d'avion...hihi! Merci Anne Laure pour ce joli thème! Bon dimanche!
S
ils sont bien gourmands ces cromesquis
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C
Merci Samia! Bon dimanche!
N
j'en suis bouche-bée, ils sont juste wouaaahhhhhh
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C
Merci! C'est gentil!
M
Oh que ça a l'air succulent ! je me vois trop les déguster en apéro sous les Tropiques :)
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C
Oui! C'est une idée! Mais ils apportent le soleil sur n'importe quelle table! ;-) Belle soirée!
C
J'ai faim !!!!!!!!!
C'est une belle recette pleine de créativité !
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C
Merci ma Karine!
T
ça donne bien envie tout ça, miam !
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C
Merci!
C
Merci Gabrielle! Un seul regret...ça se mange super vite! Bises
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P
Oh my ! Je saute dans mon jet privé (imaginaire) et j'arrive chez toi pour me faire un apéritif (virtuel) !

C'est tout à fait le genre de chose que j'adore !! Il ne me reste plus qu'à trouver le courage d'en faire :-)

Bises

Gabrielle
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C
Merci Gabrielle! Un seul regret...ça se mange super vite! Bises
E
Je suis complètement fan!!! Bravo binôme! J'adore les crevettes, le sucré salé... Miam Miam Miam
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C
Je suis contente que ça te plaise cher binôme coco-citronné! Bises
C
Comme cela doit être bon !
Je suis en train de préparer des petites "choses" pour un apéro pour ce soir, tes cromesquis auraient été parfaits.
Bonne soirée, bises !
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C
Merci Carole! Y'en a plus tu sais! je ne peux pas te dépanner! hihi! Belle soirée à toi!
C
une super belle découverte pour moi
bravo pour tes idées géniales
bises
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C
Merci Corinnette! Je me demande parfois moi même comment tout ça me vient! Bises
C
Merci Jackie! Bises
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J
Tout simplement divins ces cromesquis et l'idée est géniale. Il va falloir que je teste ce lemon curd. Bises ma Cécile et Bravo.
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C
Merci Jackie! Bises