Pancakes à la Farine de Riz et au Lait de Coco

Publié le par Bleu combava

Pancakes à la Farine de Riz et au Lait de Coco

En pleine période de Nouvel An chinois, j'achète toujours des produits que je n'ai pas l'habitude d'utiliser, par curiosité. C'est le cas pour la farine de riz. Je la teste aujourd'hui dans des pancakes. Le goût du riz, de riz soufflé même, est bien présent malgré l'ajout de lait de coco. Vous pouvez également réaliser la recette avec de la crème fluide, c'est très bon également.

Telle quelle, cette recette est sans gluten ni lactose!

Pour environ 10 pancakes:

préparation 5 minutes

  • 150 gr de farine de riz
  • 1 grosse c à café de sucre en poudre
  • 2 pincées de bicarbonate alimentaire
  • 1 oeuf
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 c à soupe d'huile (de son de riz pour moi) ou de beurre fondu

​Dans un cul de poule, mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez l'oeuf, le lait de coco et l'huile au fur et à mesure en fouettant la préparation (pas besoin du super robot!).

Graissez légèrement une poêle ou crépière à revêtement anti adhésif. Formez des ronds de pâte. Laissez cuire la première face jusqu'à ce que le dessus soit pratiquement sec et nacré (environ 1 minute trente) puis retournez le pancake 30 secondes.

Pancakes à la Farine de Riz et au Lait de Coco
Pancakes à la Farine de Riz et au Lait de CocoPancakes à la Farine de Riz et au Lait de Coco
Pancakes à la Farine de Riz et au Lait de Coco

Notes: Je verse ma pâte dans un petit bidon muni d'une douille. Cela me permet de faire des formes variées d'une part et d'autre part, cela ne coule pas partout! 

Retrouvez mes recettes de pancakes en suivant ce lien!

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G
tu sais que j'adore les pancakes hein?!!! alors quand tu me donnes des idées comme ça moi j'ai envie d'être à dimanche!
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J
J'ai justement de la farine de riz, je crois que je vais tester tes pancakes. Bisous
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C
Ajoute un peu de levure chimique pour aérer la pâte ;-)
G
Je rejoins Patou, ce sont des cousins au Mokary de Mada, pour ton histoire de légèreté essai aussi de tester les blancs d'œuf en neige comme les crêpes boules suédoises pour voir? Bises
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C
Ah oui! Merci du conseil Lova! Bises
L
Je t'en piquerais bien!
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C
très sympa comme recette et tes pancakes font voyager lespapilles
bises et bon dimanche
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S
Super tas pancakes ,et je peux faire la recette ,il n y a pas de gluten :) la farine de riz rempkace souvent le ble qd on veut ou doit manger sans gluten ! Seul probleme son IG !
Bonne joirnee ☺
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C
Oui Sylvie, malheureusement l'IG est élevé!
C
Ta recette est originale, à tester pour un matin.
Bon dimanche, bises !
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M
J'en croquerais bien un!!
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P
Presque comme les mokary malgaches
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C
Voilà, j'ai comparé et je pense que je re tenterai ma recette en la modifiant. J'aurais souhaité une texture plus aérée et je pense que la levure de boulanger peut y remédier...à condition d'ajouter de la farine de blé...bref, ça change toute la recette et je vais finir par faire des mokary!! ;-)
C
Je file chez toi me remémorer ta recette du coup! Bisous ma Patou!