Croquettes Fromagères à la Semoule de Chou Fleur, parfum de Combava

Publié le par Bleu combava

Croquettes Fromagères à la Semoule de Chou Fleur, parfum de Combava

Le chou fleur se fait tout doux pour laisser la place aux épices et le fromage apporte la touche gourmande dans ces petites croquettes qui peuvent se suffire à elles-mêmes avec une belle salade. Elles sont également très intéressantes en guise d'accompagnement d'un poisson poché ou d'une viande grillée. C'est également une merveille à grignoter à l'apéritif!

J'avais vu passer sur la toile plusieurs préparations avec de la "semoule de chou fleur", une texture obtenue simplement en mixant le légume. C'est ainsi qu'à débuté l'élaboration de ma recette! En avant!

Pour 4 à 6 personnes: (une vingtaine de croquettes):

  • 600 gr de chou fleur cru mixé
  • 1/2 botte de tiges d'oignons verts ciselées (ou ciboulette)
  • 4 oeufs
  • 80 gr de farine
  • 1/2 c à café de curcuma
  • 1 c à café de curry doux
  • Zeste de combava au goût
  • sel et poivre
  • 50 gr de fromage râpé
  • Un peu d'huile

Détachez les bouquets de votre chou fleur et faites-les tremper au préalable dans de l'eau vinaigrée. Egouttez-les bien et séchez dans un torchon. Réduisez en semoule en mixant le chou fleur dans votre robot (ou en le râpant à la mandoline). C'est bien s'il reste quelques morceaux qui apporteront du croquant à la préparation.

Dans un cul de poule, mélangez le chou fleur mixé avec les oignons verts ciselés, les oeufs battus, la farine, le zeste de combava, les épices et le fromage.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites dorer des petits tas de la préparation, calibrés à l'aide d'une cuillère à soupe. Comptez 3 minutes par face. Otez l'excés d'huile en déposant les croquettes dorées sur du papier absorbant.

Dégustez seules avec une salade verte, en accompagnement d'un poisson ou d'une viande ou encore à l'apéro!

Croquettes Fromagères à la Semoule de Chou Fleur, parfum de Combava
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Croquettes Fromagères à la Semoule de Chou Fleur, parfum de Combava
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D
Bonjour !
J'ai beaucoup aimé ta recette, du coup je vais en faire profiter mon blog, en te citant bien entendu !
Merci à toi !
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D
:)
C
J'en suis ravie! Merci!
P
Vos croquettes sont très appétissantes ! Prince de Bretagne a retenu la recette pour sa revue de blogs consacrée au "Chou-fleur, un légume plein de ressources", sur son blog Cuisinons les légumes.
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C
Bonsoir! Votre mise à l'honneur de ma recette sur votre blog me fait très plaisir! Merci!
A
hummmm.. à tester !!!! tes photos sont belles et mettre vraiment l'eau à la bouche pour ces petites galettes ^^
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C
Merci Audrey!
V
plein de chuu fleur au jardin alors pourquoi pas tester ta recette qui me semble bien appetissante
merci et bon dimanche
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C
Plein de choux fleurs??!! Oh la chance!
C
des petites croquettes très originales
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J
J'adore tes petites croquettes de chou-fleur ma Cécile.Bisous
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L
J'aime beaucoup ta version du chou fleur revisité, ça donne tellement envie ! Gros bisous ma Cécile
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C
Ca doit être très bon ! Et j'aime beaucoup le combava, c'est le petit plus qui fait la différence, bisous, Carole
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D
Hum cela doit être un régal, de très belles présentations en plus
Merci pour cette belle recette
Bises
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G
waouw! j'adore! ton idée de semoule de chou fleur est vraiment chouette!
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