Gâteau ou Muffins à l'Huile d'Olive, Tangor et Romarin

Publié le par Bleu combava

Gâteau ou Muffins à l'Huile d'Olive, Tangor et Romarin

J'ai eu comme une envie d'un gâteau tout simple mais très parfumé. J'avais de beaux tangors à la maison.

Le tangor est une variété d'agrume obtenue par le croisement d'une tangerine (sorte de mandarine) et d'une orange. Chez nous à la Réunion, ils prolifèrent durant notre hiver, c'est à dire environ pendant votre été à vous! Bref, c'est la pleine saison!

Et pour lui donner de l'originalité, j'ai aromatisé mon sucre avec quelques feuilles de romarin du jardin. L'huile d'olive finit de parfumer subtilement ce gâteau en lui donnant une texture moelleuse.

Gâteau ou Muffins à l'Huile d'Olive, Tangor et Romarin

Pour un gâteau de 24 cm ou 24 à 30 muffins:

  • 300 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs (3 jaunes + 3 blancs)
  • 180 gr de sucre roux de canne
  • 10 gr de feuilles de romarin fraîches
  • 75 ml d'huile d'olive
  • la pulpe de 2 tangors (ou oranges) mixée (environ 15 ml) et le zeste d'un fruit.
  • 1 pincée de sel

Péchauffez votre four à 180°c.

​Commencez par mixez un peu de sucre avec le romarin afin de pulvériser ce dernier. Ajoutez petit à petit le sucre restant et mixez l'ensemble. Sentez-moi cet arôme de Provence!

Fouettez ce sucre avec les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le zeste, la pulpe des tangors puis l'huile d'olive. Incorporez la farine et la levure petit à petit. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (moi, je chemise, c'est pratique!) ou dans des empreintes à muffins. Enfournez pour 30 minutes pour le gâteau, 15 à 20 minutes pour les muffins (vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche du centre du gâteau).

Attendez un peu avant de démouler et dégustez au goûter ou avec un thé au petit déjeuner!

Gâteau ou Muffins à l'Huile d'Olive, Tangor et RomarinGâteau ou Muffins à l'Huile d'Olive, Tangor et Romarin
Gâteau ou Muffins à l'Huile d'Olive, Tangor et Romarin
Gâteau ou Muffins à l'Huile d'Olive, Tangor et RomarinGâteau ou Muffins à l'Huile d'Olive, Tangor et Romarin

Astuces;

Evidemment vous pouvez utiliser des oranges ou des mandarines pour cette recette!

Pour récupérer la pulpe des agrumes, pelez le fruit à vif (au couteau, en épluchant sous la peau blanche) puis prélevez les suprêmes (partie de la chair qui se trouve entre les membranes). Pressez ensuite le "squelette" de membranes pour en extraire le jus restant.

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C
il est tres beau ce gateau bravo
à très vite j'espère au plaisir de te relire
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C
Ho !! j'ose imaginer le parfum qu'il doit avoir ;) bonne journée
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P
J'adore les gâteaux à l'huile d'olive, les tiens sont magnifiques!
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S
hummm il à l'air délicieux mais je crois que pour découvrir cet agrume il va falloir que je prenne l'avion!!! bisous
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G
t'as eu une belle inspiration je trouve! j'ai un moelleux en tête avec ces fabuleuses oranges péi qui donnent un parfum incroyable! e tout cas, avec l'huile d'olive et le romarin je suis conquise!
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R
Ce doit être vraiment très moelleux et parfumé ! Un délice d'été ~
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G
Merci pour cette belle découverte, à mon avis ton muffin devait être super sympa
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C
Je ne connaissais pas du tout le tangor, mais ça me donne drôlement envie de goûter ;-)
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M
Merci pour cette délicieuse découverte. Ton gâteau a l'air merveilleusement parfumé et moelleux, j'en rêverais !
Bisous Cécile.
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J
une découverte ma Cécile , je ne connaissais pas du tout le tangor. Ce doit être délicieusement parfumé. Bisous
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L
Coucou Cécile :)
Je connaissais le calamondin qui est aussi un hybride (Kumquat et mandarine) qui a le goût du citron et le parfum de l'orange amère mais je ne connaissais pas du tout le tangor, j'aurais tellement voulu savoir quel goût il a ! Je suis si curieuse ! Ton gâteau donne top envie en tout cas. Gros bisous
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C
de belles saveurs réunionnaise dans ce gâteau
hummm j'ai hâte
bises
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C
Les saveurs de la Réunion et de la Provence se marient à merveille avec ce gâteau ! Il y a bien longtemps, que je n'ai pas mangé de tangors, le matin en jus, c'était un régal !
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C
C'est tout l'esprit de ce gâteau, en effet! Provence et Réunion! Un peu comme Bleu (Provence) et Combava! Bien vu! Bises!