Salade de Poulpe et Christophine ou Salade Zourite Chouchou à ma Façon!

Publié le par Bleu combava

Vous l'aurez compris, le Zourite est le nom de l'on donne au poulpe dans une bonne partie de l'Océan Indien, tout comme la Christophine ou Chayotte porte le doux nom de Chouchou à la Réunion.
Je vous préviens, avec les épices et condiments que j'utilise dans cette salade fraîche et légère, c'est un aller simple vers le soleil de la Réunion qui vous attend!
Salade de Poulpe et Christophine ou Salade Zourite Chouchou à ma Façon!

Pour 4 à 6 personnes:

  • 720 gr de poulpe congelé (2 ou 3)
  • 50 ml de vinaigre blanc
  • 3 belles feuilles de quatre épices (ou de laurier à défaut)
  • 2 branches de thym frais
  • 2 cubes de courbouillon au vin blanc pour poisson

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  • l'équivalent d'un gros poivron à l'huile en bocal (jaune pour moi)
  • 3 tomates pelées et épépinées

  • 1  c à soupe de coriandre moulue
  • 1/4 de bouquet de coriandre fraîche
  • 2 gousses d'ail 
  • 1 cm de gingembre frais
  • le jus d'1 citron vert
  • 3 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 pointe de pâte de piment (au goût)
  • sel et poivre

  • 3 chouchous moyens ou chayottes ou christophines 

Placez vos poulpes décongelés, néttoyés et battus (ils le sont en général lorsqu'ils sont congelés) dans un faitout. Recouvrez d'eau. Ajoutez le vinaigre, le cour bouillon et les aromates. Portez à ébullition puis maintenez une cuisson très douce pendant 45 minutes.

Pendant de temps, passez à la cuisson des chouchous entiers. A l'eau bouillante, jusqu'à ce que la chair soit tendre sous la pointe d'un couteau ou à l'auto cuiseur, 10 minutes. Laissez-les refroidir avant de les peler puis détaillez-les en morceaux réguliers. Réservez.

Taillez les tomates pelées et épépinées ainsi que le poivron égouté en brunoise (petits dés). Réservez.

Dans un petit mixeur, hachez la coriandre avec l'ail, le gingembre. Ajoutez le jus de citron, l'huile, le piment puis la coriandre en poudre. Additionnez avec un peu d'huile et de jus de citron supplémentaire si besoin. Mixez de nouveau, gouttez, salez, poivrez, réservez.

Lorsque le poulpe est cuit, refroidisez-le sous l'eau fraîche en le frottant avec vos mains afin d'éliminer la peau pourpre (ce n'est pas grave s'il en reste un peu sur les tentacules). Découpez les poulpes en morceaux en séparant la tête (que vous couperez en anneaux) des tentacules.

Rassemblez tous les éléments dans un même plat, mélangez bien, filmez le plat puis laissez mariner au réfrigérateur au moins 1 heure avant de déguster bien frais!

Salade de Poulpe et Christophine ou Salade Zourite Chouchou à ma Façon!Salade de Poulpe et Christophine ou Salade Zourite Chouchou à ma Façon!
Salade de Poulpe et Christophine ou Salade Zourite Chouchou à ma Façon!

Et je suis retournée au bord ela piscine pour les photos et la dégustation afin de participer une nouvelle fois au defi-special-terrasse.

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M
En effet, c'est un aller simple au soleil de la Réunion. Belle journée. Bises
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L
Le poulpe, j'en raffole ! merci pour cette bien belle recette ! <3
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E
Très belle recette et très belles photos.
C'est une belle invitation à la réunion ... où je vais manger régulièrement mon kari zourit !
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C
Hum, en cari, en civet, en salade, moi j'adore!
Ah bon?? Souvent? Bonne journée!
G
bo alors ça miss! j'en ai l'eau à la bouche! ta salade elle me plait tu ne peux pas savoir à quel point! j'adooore!
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C
J'y penserai pour le prochain pique nique!
E
Elle est très belle cette salade!
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C
Merci Emilie! ;-)
V
Je n'ai jamais goûté de poulpe !!
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C
Coucou Virginie! Moi, la première fois, c'était il y a très très longtemps, en Grèce. On nous servait ça en apéro , grillé au BBQ et arrosé d'huile pimenté. Avec des olives et un Ouzo, c'était top! Depuis, le poulpe, j'adore! Essaie! Bisous
M
Les rares fois où j'ai goûté au poulpe en salade j'ai adoré ! Une super version, j'adore !
Bon mercredi, bises.
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C
un vrai voyage pour les papilles
bises et bonne soirée
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J
Une salade qui me plait beaucoup. Bises
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C
Ah le zourite, c'est bon en civet ! je vais essayer de trouver du poulpe et je vais essayer ta salade ! Carole
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C
Mais Carole! Ta cuisine va ressembler à une succursale de la mienne si tu testes tout! Hihi!
Bonnne soirée! Pour moi, c'est au lit!
Bisous